Archiwa kategorii: Grzyby

Makaron z pieczarkami, papryką i kurczakiem w sosie pomidorowym z dodatkiem sera brie i szczypiorku

Wiecie, że kocham makaron. Najbardziej w prawdziwym włoskim wydaniu, ale czasem potrzeba mi odmiany. Korzystając z okazji, że w lodówce znajdowały się pieczarki i papryka a miałam ochotę właśnie na makaron, pomyślałam, że zaszaleje. Wyszło naprawdę pycha! Polecam Wam, wypróbujcie ten przepis kochani! Jeśli ktoś z Was na co dzień nie je sera brie, też radzę się przemóc! Fajnie podkręca danie!

1436815981430

Składniki (na 4 osoby lub 2 bardzo głodne):

  • 200 g makaronu
  • spora pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 papryka
  • 9 sporych pieczarek
  • garść suszonych pieczarek (jeśli nie macie, można pominąć)
  • puszka pomidorów pelati
  • 1 średnia cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • garstka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/5 łyżeczki ostrej papryki
  • łyżka masła
  • 1 ser brie

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, kroimy w drobną kostkę. Pieczarki myjemy, jeśli to konieczne obieramy i kroimy w drobne słupki. Paprykę myjemy, kroimy w drobniutką kostkę. Cebulkę także siekamy jak najdrobniej. Na głębokiej patelni dusimy na łyżce masła cebulkę do lekkiego zarumienienia. Dodajemy pieczarki świeże. Dusimy do skurczenia. Dodajemy paprykę. Solimy, pieprzymy, dodajmy papryki słodkiej i ostrej. Dusimy 4 minuty, następnie dodajemy kurczaka. Mieszamy dusimy 2-3 minuty, po czym wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory i suszone grzyby. Całość dusimy z 10 minut, aż całość fajnie się połączy i papryka rozmięknie. Pod koniec dodajemy spory ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Makaron gotujemy na mocno al dente, odcedzamy, dodajemy do sosu. Brie obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przed samym podaniem mieszamy z zawartością patelni do jego całkowitego rozpuszczenia. Podajemy ze szczypiorkiem. Smacznego!

14368162208721436816384907143681632746714368160904371436816034270

Makaron tagliatelle z kurkami i bobem w sosie śmietanowym

Sezon na kurki właśnie się zaczyna. Sezon na bób już trwa. Więc jak mogłabym tego nie wykorzystać! Tak pyszne składnki nie wymagają wielkiej obróbki, by wydobyć z nich to co najlepsze. Parę składników i mamy naprawdę cudne danie!

1435345668355

Składniki:

  • 150 g kurek
  • 100 g bobu
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • 80 g śmiatny 18%
  • 1 średnia cebulka
  • łyżka masła
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 3-4 gałązki tymianku
  • parmezan do wykończenia dania
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Dusimy na patelni,  na maśle, dodajemy umyte i osuszone kurki i dalej dusimy jakieś 10 minut. Dodajemy sól i pieprz. Bób gotujemy w osolonej wodzie al dente – młody bób wystarczy gotować 5 minut. Do kurek dodajemy tymianku, śmietany, mieszamy wszystko i dusimy 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy bób – obrany lub nie- zależy jak lubicie. Ja dodałam pół na pół. Teraz wystarczy ugotować makaron i dodać zaraz przed podaniem do sosu. Makaron z sosem przekładamy na talerz i posypujemy parmezanem. Smacznego!

1435345605010143534577849514353458298421435345724373

Serca kurze duszone z grzybami i rozmarynem

Zapomniane przez wielu. A przecież całkiem pokaźny procent jadł je w dzieciństwie. Mowa o sercach kurzych- podrobach, które na całe szczęście powoli wracają do łask. Mnie serduszka kojarzą się z dzieciństwem. Serca z sosikiem, kaszą i ogórkiem kiszonym robionym przez babcie. Lubiłam i jadłam ze smakiem. No to pomyślałam, że czas odświeżyć smak dzieciństwa.

1425746228211

Składniki:

  • pół kg serc kurzch
  • 250 g grzybów
  • rozmaryn 3 gałązki
  • cebula duża czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1,5 szklanki bulionu
  • łyżka masła
  • łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Serca myjemy, odkrajamy tłuszcz. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle i oleju do zarumienienia. Wrzucamy cały, nieobrany z łupin czosnek i gałązki rozmarynu. Obrane serca wrzucamy na patelnię, podsmażamy ze wszytkich stron 3 minuty. Następnie dodajemy grzyby (ja użyłam mrożonych). Smażymy często mieszają,c 4 minuty. Solimy, pieprzymy. Dodajemy bulionu. Mieszamy i od tego momentu dusimy około 20-25 minut pod przykryciem. Jeśli sos wydaje się Wam za mało gęsty redukujemy go przez odparowanie (nie dodawajcie mąki, grzyby sprawią, że sosik nam zgęstnieje). Podajemy z kaszą gryczaną, jęczmienną lub na przykład kuskusem.

14257462030371425746175961142574613128814257461042311425746085926 (1)1425746062097

Risotto z grzybami

Lubicie risotto? Cała tajemnica risotto tkwi w dobrym ryżu. Ja zawsze do tego typu dań używam odmiany arborio. Risotto robi się dość szybko. Dziś podaję Wam wersję z grzybami, które zawsze mrozimy (w miarę możliwości naszego zamrażalnika) . Polecam Wam tą szybką i naprawdę pyszną potrawę.

1424619978981

Składniki:

  • 300 g ryżu
  • 2 łyżki masła
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g grzybów mrożonych (u mnie podgrzybki)
  • litr rosołu lub wywaru warzywnego
  • sól, pieprz
  • rozmaryn

Sposób przygotowania:

Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na patelni, na maśle do zeszklenia. Solimy, pieprzymy. Dodajemy dość sporą gałązkę rozmarynu. Dodajmy grzyby. Podsmażamy przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy na patelnię ryżu, mieszamy, delikatnie podsmażamy przez minutę i zalewamy bulionem. Gotujemy risotto bez przykrycia na patelni przez około 15 minut. Nie mieszamy, by nie uszkodzić ziaren. Gdy w patelni jest juz bardzo mało wody, przykręcamy gaz i próbujemy ryż. Powinien być miękki na zewnątrz a w środku al dente. Przed podaniem można dodać jeszcze łyżkę masła i wymieszać całość. Smacznego!

1424620392041142462036731014246203332141424619955583

Zupa pieczarkowa z dodatkiem grzybów

Przepisów na zupy pieczarkowe jest tyle, ile osób kucharzących. Ja zawsze staram się dodać do pieczarkowej parę grzybków, by nabrała (lepszego moim zdaniem) smaku i kolorku.

1422205749969

Składniki:

  • pół dużego selera
  • 3 marchewki
  • pół pora
  • parę gałązek natki pietruszki
  • jedna większa pietruszka
  • mięso: ja użyłam 4 pałki z kurczaka
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 4 ziarnka pieprzu czarnego
  • szczypta kurkumy
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g pieczarek
  • 100 g grzybów suszonych lub 70 g świeżych
  • łyżka masła
  • sól wg upodobań
  • pół średniej cebulki
  • śmietana do zupy (12% lub 18%)

Sposób przyrządzenia:

Jeśli używamy grzybków suszonych to wieczorem dnia poprzedniego moczymy je w zimnej wodzie. Mięso myjemy. Zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu. Warzywa obieramy, kroimy, wrzucamy do mięsa. Przyprawiamy pieprzem, zielem, listkiem, kurkumą, solą, czosnek wrzucamy obrany, ale w całości. Gotujemy około 1 h bulion (najlepiej 1,5 h). Pieczarki w tym czasie obieramy kroimy wg upodobań. Cebulką obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na maśle by się zarumieniła, dodajemy do niej pokrojone pieczarki i całość na małym ogniu smażymy też do zarumienienia. Po godzinie gotowania bulionu dodajemy pieczarki, wcześniej namoczone grzybki (wody z grzybów nie wylewamy, tylko dodajemy ją do zupy). Jeśli mamy grzyby mrożone można je podsmażyć razem z pieczarkami. Całość gotujemy jeszcze przez około 30- 60 minut. Pod koniec można zabielić zupę śmietaną (w garnku lub w talerzu wg upodobań). Podajemy z makaronem.

Jeśli chcecie zagęścić zupę bez dodawania śmietany połowę pieczarek z patelni można zblendować i dodać pulpę z nich do zupy.

Smacznego!

1422205703928142220572594214222056507411422205668471