Archiwa kategorii: DRUGIE DANIA

Policzki wieprzowe z rozmarynowymi marchewkami

Większość z nas bardzo często do tematu podrobów podchodzi nieufnie. Niepotrzebnie. Będąc małą dziewczynką pamiętam jak dziś obiad u mamy i babci, na którym królowały kurczęce serca i żołądki podawane najczęściej z paciajkowatą kaszą. Wcale nie są to złe wspomnienia. Do tej pory pamiętam zapach i smak tego sosu. To wcale nie było takie złe. Wiem, że policzki już z samej nazwy są dla niektórych nie do przejścia, ale spróbujcie. Mięso rozpływa się w ustach. Jest cudne.

IMG_20151111_224247_

Składniki:

  • 6 sztuk policzków wieprzowych
  • 4- 5 małych marchewek
  • masło
  • rozmaryn najlepiej świeży
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • woda
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Policzki myjemy, usuwamy z nich błonki. Na patelni, na oleju rzepakowym obsmażamy z każdej strony mięso, które uprzednio solimy i pieprzymy. Wyciągamy je na talerz. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę.

Do garnka z grubym dnem wrzucamy mięso cebulkę, łyżkę masła i jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażamy. Wlewamy wina i na dość dużym ogniu redukujemy je o połowę objętości. Solimy, pieprzymy, dolewamy gorącej wody i dusimy pod przykryciem około 1 h, aż mięso będzie mięciutkie.

Marchewki obieramy, myjemy kroimy na pół wzdłuż. Ja akurat użyłam mini marchewek dlatego ich przygotowanie zajęło mi zaledwie 2 -3 minuty na patelni- podsmażyłam je na maśle i dodałam rozmarynu świeżego. Przy większych najlepiej upiec je  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku polane masłem i posypane gałązkami rozmarynu.

Sos policzków cudownie gęstnieje więc jego również możecie wykorzystać.

IMG_20151111_224318_IMG_20151111_224151_IMG_20151111_224039_

Curry z dynią na ostro

Wiem, że listopad już się nam prawie kończy, ale nadal mamy sezon na dynię i nim rozpocznie się szaleństwo świąteczne dobrze by było wykorzystać ten czas na jeszcze odrobinę dyniowatości. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lekkie bezmięsne curry z dyni. Z dodatkami: groszkiem cukrowym, ostrą papryczką. Jest proste do wykonania i niezwykle pyszne. Takie danie w sam raz na naszą deszczową jesień. Rozwesela kolorami i rozgrzewa.

Składniki (na 2 osoby):

  • dynia (u mnie pół muscat, niezbyt dużej)
  • spora garść groszku cukrowego
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • cebula dymka
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • pół papryczki chilli
  • 1 cm imbiru
  • 2 cm trawy cytrynowej
  • olej kokosowy (lub inny)
  • sól
  • IMG_20151108_214623_

Sposób przyrządzenia:

Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się pestek, kroimy w kostkę lub płaskie prostopadłościany. Na oleju kokosowym podsmażamy cebulkę, którą wcześniej drobno kroimy. Dodajemy do niej dynię. Solimy,  W moździerzu rozgniatamy czosnek, imbir, trawę cytrynową. Dodajemy do reszty składników razem z pokrojoną w drobną kosteczkę papryczką chilli. Mieszamy. Dusimy na małym ogniu 5 minut. Wlewamy mleczko koksowe. Groszek cukrowy wrzucamy w całości lub kroimy na kilka części. Dusimy jeszcze 2 minuty, nie dłużej, by groszek nie stracił na kolorze. Przekładamy do głębokiego talerza, Posypujemy cebulką dymką. Podajemy z ryżem.

IMG_20151108_214822_IMG_20151108_214718_IMG_20151108_214550_IMG_20151108_214519_IMG_20151108_214435_

Kotleciki mielone

Kotlety mielone każdy zna, ale ja postanowiłam pójść o krok dalej i troszkę zamieszać w ich składzie. Wychodzą pyszne i soczyste! Wypróbujcie, bo z pewnością to miła alternatywa tych tradycyjnych. W moich nie ma bułki, jest dodatek pomidora i spora porcja zieleniny.

1445809566955

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub indyczego
  • 1 cebula najlepiej szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 1 pomidor
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • sól, pieprz
  • kurkuma
  • mąka
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, parzymy ją i studzimy (chyba, że używacie szalotki wtedy parzenie nie jest konieczne). czosnek kroimy w kostkę. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki cienko siekamy. Do mięsa dodajemy cebulkę, czosnek, pomidora, natkę pietruszki, przyprawy, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Całość mieszamy by składniki się połączyły. Jeśli mięso nie chce Wam się scalić możecie użyć jajka. Niewielkich rozmiarów kotleciki formujemy mokrymi rękami i obtaczamy w mące. Smażymy na oleju rzepakowym.

14458093936751445809313740

Kochani! Mam dla Was jeszcze jedną informację. Na blogu niebawem duże zmiany,  będzie nowocześniej, piękniej i równie pysznie.

Zapraszam Was już teraz na www.facebook.pl/dziekujebylopyszne – śledźcie na bieżąco!

 

dziekujebylo

Spaghetti z małżami sercówkami czyli spaghetti con vongole

Wiecie jak kocham owoce morza. Ostatnio dorwałam co prawda mrożone, ale cudne vongole. Pyszności! Serdecznie je Wam polecam. Postanowiłam nie cudować z nimi i zrobić je najprościej jak się da. Połączyłam ze składnikami, które są nieodzowne. Czosnek, pietruszka, dobry makaron, parmezan… małże. I jest pięknie. Spróbujcie koniecznie, owoce morza są super!

1445251814717

Składniki (2-3 osoby):

  • 3/4 kg vongoli (małż sercówek)
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • parmezan
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki białego wina
  • oliwa z oliwek
  • garść pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Mrożone małże przekładamy do lodówki i czekamy, aż całkowicie się rozmrożą- u mnie zajęło to 2h. Przekładamy je na sito, przepłukujemy szybko zimną wodą, odcedzamy.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy.

Na oliwie z oliwek, w garnku z szerokim dnem dusimy pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, tak by ich nie zarumienić. Dodajemy małże, skrapiamy je sokiem z cytryny. Smażymy mieszając niecałą minutę. Dodajemy wina. Przykrywamy. Mieszamy potrząsając cały przykryty garnek. Dusimy 2-3 minuty. Solimy, pieprzymy. Do małż dodajemy makaron, posiekaną natkę pietruszki, łyżkę oliwy z oliwek, mieszamy i smażymy jeszcze przez minutę. Przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem.

Smacznego!

14452518640271445251761010

Pierogi z dynią

Mamy sezon na dynię, więc przeszło mi przez myśl, żeby zrobić pierogi. I udowodnić Wam, że dynia nie jest mdła jak się doda co trzeba! Róbcie i jedzcie, bo pyszota. Polecam.

1444768328777

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 200 ml gorącej wody ( u mnie 150 ml wrzątku wymieszane z 50 ml letniej wody)
  • łyżka masła
  • jedno żółtko
  • szczypta soli
  • 40 dkg dyni (u mnie hokaido)
  • tabasco (wg uznania ilość, u mnie dużo, tabasco czosnkowego)
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • kapary 3-4 łyżeczki
  • oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Sposób przyrządzenia: Dynię kroimy na kawałki około 5cmx5cm, usuwamy pestki, pozbywamy się skórki. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika na 190 stopni. Po upieczeniu studzimy. Mąkę przesiewamy, dodajemy miękkiego masła, żółtko. Siekamy. Dodajemy gorącej wody i energicznie mieszamy do połączenia składników. Jeśli uważacie, że ciasto nazbyt się lepi, podsypcie je mąką. Ciasto wyrabiamy długo, do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno być zbite. Po wyrobieniu dzielimy je na mniejsze części, które wałkujemy i wycinamy kubeczkiem okręgi na nasze pierogi. Grubość ciasta około 2 mm (zbyt cienkie będzie się rozpadało, zbyt grube będzie zagłuszało farsz). Dynię trzemy na tarce o najmniejszych oczkach. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, tabasco, sos sojowy. Mieszamy. Teraz bierzemy jeden kółeczkowy kawałek ciasta, wkładamy na niego łyżeczką farsz dyniowy. Zlepiamy ranty ciasta. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wrzucamy do garnka po jej zagotowaniu i gotujemy około 2-3 minut do wypłynięcia pierogów na wierzch. Pamiętajcie aby nie wrzucić zbyt dużo pierogów na raz, bo będą się Wam rozlatywały. Pierogi odcedzamy.

Na patelni najlepiej na oleju kokosowym podsmażamy kapary około 3 minut.  Posypujemy nimi pierogi.

 

1444768683511144476862060114447681850821444768132376