Archiwa kategorii: KASZA

Kasza bulgur z klopsikami z dodatkiem groszku cukrowego, solirodu i kwiatów ogórecznika

Pewnie się zastanawiacie … Co jej przyszło do głowy z tym solirodem i co do u licha w ogóle jest?! Jest to roślina z rodzaju szarłowatych (tak jak amarantus). Ten słonolubny sukulent rośnie w okolicach nadmorskich. A jego smak? No coż… soliród jest słony. Śmiało możecie nim zastępować sól! czyż to nie super? Nie od dziś wiemy, że ilość spożywanej soli należy ograniczać. Dzięki tej roślinie można to zrobić nie tracąc słonego smaku potrawy. Dlatego ja postanowiłam go wypróbować i połączyłam go z kaszą bulgur, indyczymi klopsikami i groszkiem cukrowym. Soliród można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością.

DSC_0468

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 200 g kaszy bulgur
  • garść groszku cukrowego
  • garść solirodu
  • pieprz
  • słodka papryka
  • szczypta soli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso mieszamy z jajkiem, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, odrobinę soli, pieprzu, papryki słodkiej. Formujemy malutkie klopsiki. Smażymy je na oleju rzepakowym lub kokosowym. Kaszę bulgur zalewamy wodą w proporcji 1:2, gotujemy 5 minut, wyłączamy i czekamy aż wsiąknie resztę wody (pod przykryciem). Groszek kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wrzątkiem i trzymamy 2-3 minuty, następnie przekładamy na sitko i zalewamy zimną wodą w celu utrzymania jaskrawozielonego koloru. Na patelnię z klopsikami wrzucamy soliród (można go poskubać na mniejsze kawałki) minutę podsmażamy. Dodajemy kaszę, groszek cukrowy. Jeśli lubicie czosnek polecam wkroić jeszcze jeden ząbek czosnku dla podkręcenia smaku! Podsmażamy 2-3 minuty, przekładamy na talerz. U mnie przybranie z kwiatów ogórecznika.

Jeśli nie jesteście w stanie zdobyć solirodu a spodobało się Wam danie możecie je bez problemu przyrządzić… tylko musicie do kaszy i mięsa dodać soli, którą w tej potrawie zastąpił nam soliród zielny!

DSC_0465DSC_0462DSC_0460

 

 

Kasza bulgur ze szparagami, kalafiorem romanesco, jarmużem i kiełkami buraka

Jestem miłośniczką kaszy (zresztą czego ja nie jestem miłośniczką jeśli chodzi o jedzenie;). Ostatnio odkryłam kaszę bulgur. Powstaje ona z gotowanych a potem suszonych ziaren najczęściej pszenicy. Najczęściej można ja spotkać w kuchni tureckiej. Ja jednak postanowiłam z niej przygotować coś całkiem odżywczego, sycącego a zarazem lekkiego. Połączenie szparagów- których sezon już prawie rozpoczęty, kalafiora, zdrowego jarmużu i kiełek buraka, które zresztą sama wyhodowałam. Polecam Wam serdecznie!

1428703951262

Składniki na 2 osoby:

  • 100 g kaszy bulgur
  • 10 szparagów
  • kilkanaście różyczek kalafiora (zamiast romanesco możecie użyć białego lub różowego)
  • garść liści jarmużu (u mnie zielony i fioletowy)
  • kiełki buraka (zamiast tych z buraka możecie użyć innych, mnie te odpowiadały smakowo do całości)
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy 2 łyżki
  • 3 liście czosnku niedźwiedziego

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gotujemy w proporcji 1:2,5 w osolonej wodzie, bez przykrycia. Czyli na 100 g kaszy używamy 250 ml wody. Gdy woda się wygotuje kaszę odstawiamy z palnika, przykrywamy i czekamy aż napęcznieje (około 5 minut). Szparagi i różyczki kalafiora gotujemy w osolonej wodzie około 3- 4 minut (nie więcej). Na patelni, na oleju kokosowym podsmażamy szparagi (u mnie pokrojone na mniejsze kawałki, różyczki kalafiora, jarmuż. Wkrajamy do tego czosnek niedźwiedzi, którego smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Właśnie teraz jego liście są najsmaczniejsze. Solimy, pieprzymy do smaku, mieszamy z kaszą i gotowe! Gdy danie jest na talerzu posypujemy je kiełkami z buraka.

142870392550014287040610081428704105519142870403730414287039982231428703980150

Kasza gryczana z burakiem, serem kozim i rukwią wodną

To moje odkrycie. Mogę tą potrawę jeść i jeść mimo, że z natury jestem mięsożercą i obiady wolę mięsne. Szybkie danie z duża ilością smaku w sobie. Jednak polecam do jego przygotowania użyć buraków pieczonych w piekarniku, mają cudowny smak, wręcz esencjonalny. Każdego buraka zawija się w folię aluminiową i piecze w 200 sopniach przez 30 minut. Co do serka koziego, nie wszyscy lubią, wiem wiem ;). Dlatego Ci którzy nie przepadają mogą go zastąpić serem feta.

1425765872499

Składniki:

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 średnia cebula czerwona
  • garść rukwi wodnej
  • 3 średniej wielkości buraki
  • 70 g serka koziego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego/ kokosowego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie, w torebce przez 15-20 minut (ja lubię kaszę al dente, ale jeśli lubicie bardziej rozgotowaną, możecie gotować ją dłużej). Buraki pieczemy wg przepisu powyżej. Kaszę odcedzamy. Buraki po ugotowaniu studzimy, obieramy i kroimy w plasterki. Cebulkę obieramy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na 1 łyżce oleju rzepakowego/kokosowego. Dodajemy do niej ugotowaną kaszę i podsmażamy. Solimy i pieprzymy.  Tak przygotowaną kaszę przekładamy na talerz, posypujemy plasterkami buraka, cząstkami sera i rukwią wodną. Smacznego!

142576583769114257657696581425765806700 (1)14257657506781425765729833142576570540714257656693021425765644285

Kasza jaglana na słodko z żurawiną

Od niedawna mamy wielki bum na kaszę jaglaną. Przez lata niedoceniana- a rzeczywiście jest jedną z najzdrowszych kasz. Niektórzy twierdzą nawet, że najzdrowszą. Można ją używać do drugich dań jako dodatek, ale też wykorzystać na śniadanie, na słodko. Taki posiłek da nam energię na pierwszą część dnia i smakuje obłędnie. Kto jeszcze nie próbował kaszy jaglanej zachęcam !

kasza jaglana

Składniki:

  • kasza jaglana 125g
  • woda 300ml (można użyć mleka)
  • 1,5 łyżki miodu
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta kurkumy
  • garść żurawiny

Sposób przyrządzenia:

Do wrzącej wody wrzucamy kaszę jaglaną i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie dodajemy miód, cynamon i kurkumę. Pod koniec gotowania (po około 15 minutach) dodajemy prawie całą żurawinę. Od czasu do czasu mieszamy by kasza nie przywarła nam do dna garnka. Kaszę wykładamy na talerz i posypujemy pozostałą ilością żurawiny.

Kaszotto z grzybami i piersią z kurczaka

Kaszotto to nic innego jak risotto, z tą różnicą, że zamiast ryżu arborio używamy kaszy. Rewelacyjną odmianą kaszy do kaszotta jest pęczak. Mniej popularny niż kasza jęczmienna czy gryczana, jednak świetnie smakuje. Kasza pęczak idealnie komponuje się z mięsem i grzybami.

Składniki, 2 porcje:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 100 gram kaszy pęczak suchej
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • gałązka rozmarynu (może być suszony 0,5 łyżeczki)
  • spora garść suszonych grzybów lub dwie mrożonych
  • 1 cebula szalotka ( może być zwykła średnia cebulka)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 400 ml bulionu
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy tymianek i rozmaryn. Polewamy sosem sojowym i mieszamy wszystko. Odkładamy na pół godziny do lodówki. Jeśli korzystamy z grzybów suszonych należy je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie. Świeże grzyby oczyszczamy dokładnie nożykiem i kroimy w paski lub kostkę w zależności od upodobania.

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę lub przecieramy przez praskę. Na patelnię z głębokim dnem wlewamy oliwę, dodajemy cebulę. Dusimy przez 5 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wcześniej zamarynowanego kurczaka i smażymy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy grzyby. Mieszamy wszystko i dusimy przez 5 minut.

Do mięsa i grzybów dodajemy suchą kaszę (tym sposobem otrzymamy kaszotto al dente, jeśli ktomuś nie odpowiada ta twardość należy najpierw podgotować kaszę pęczak w osobnym garnku). Zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem (najlepiej bulion z rosołu, jeśli takiego nie mamy trzeba użyć kostki) i gotujemy na wolnym ogniu aż do odparowania wywaru.

kaszotto z grzybami