Archiwa kategorii: Pęczak

Kaszotto z grzybami i piersią z kurczaka

Kaszotto to nic innego jak risotto, z tą różnicą, że zamiast ryżu arborio używamy kaszy. Rewelacyjną odmianą kaszy do kaszotta jest pęczak. Mniej popularny niż kasza jęczmienna czy gryczana, jednak świetnie smakuje. Kasza pęczak idealnie komponuje się z mięsem i grzybami.

Składniki, 2 porcje:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 100 gram kaszy pęczak suchej
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • gałązka rozmarynu (może być suszony 0,5 łyżeczki)
  • spora garść suszonych grzybów lub dwie mrożonych
  • 1 cebula szalotka ( może być zwykła średnia cebulka)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 400 ml bulionu
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy tymianek i rozmaryn. Polewamy sosem sojowym i mieszamy wszystko. Odkładamy na pół godziny do lodówki. Jeśli korzystamy z grzybów suszonych należy je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie. Świeże grzyby oczyszczamy dokładnie nożykiem i kroimy w paski lub kostkę w zależności od upodobania.

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę lub przecieramy przez praskę. Na patelnię z głębokim dnem wlewamy oliwę, dodajemy cebulę. Dusimy przez 5 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wcześniej zamarynowanego kurczaka i smażymy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy grzyby. Mieszamy wszystko i dusimy przez 5 minut.

Do mięsa i grzybów dodajemy suchą kaszę (tym sposobem otrzymamy kaszotto al dente, jeśli ktomuś nie odpowiada ta twardość należy najpierw podgotować kaszę pęczak w osobnym garnku). Zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem (najlepiej bulion z rosołu, jeśli takiego nie mamy trzeba użyć kostki) i gotujemy na wolnym ogniu aż do odparowania wywaru.

kaszotto z grzybami