Archiwa kategorii: KUCHNIE ŚWIATA

Curry z dynią na ostro

Wiem, że listopad już się nam prawie kończy, ale nadal mamy sezon na dynię i nim rozpocznie się szaleństwo świąteczne dobrze by było wykorzystać ten czas na jeszcze odrobinę dyniowatości. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lekkie bezmięsne curry z dyni. Z dodatkami: groszkiem cukrowym, ostrą papryczką. Jest proste do wykonania i niezwykle pyszne. Takie danie w sam raz na naszą deszczową jesień. Rozwesela kolorami i rozgrzewa.

Składniki (na 2 osoby):

  • dynia (u mnie pół muscat, niezbyt dużej)
  • spora garść groszku cukrowego
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • cebula dymka
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • pół papryczki chilli
  • 1 cm imbiru
  • 2 cm trawy cytrynowej
  • olej kokosowy (lub inny)
  • sól
  • IMG_20151108_214623_

Sposób przyrządzenia:

Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się pestek, kroimy w kostkę lub płaskie prostopadłościany. Na oleju kokosowym podsmażamy cebulkę, którą wcześniej drobno kroimy. Dodajemy do niej dynię. Solimy,  W moździerzu rozgniatamy czosnek, imbir, trawę cytrynową. Dodajemy do reszty składników razem z pokrojoną w drobną kosteczkę papryczką chilli. Mieszamy. Dusimy na małym ogniu 5 minut. Wlewamy mleczko koksowe. Groszek cukrowy wrzucamy w całości lub kroimy na kilka części. Dusimy jeszcze 2 minuty, nie dłużej, by groszek nie stracił na kolorze. Przekładamy do głębokiego talerza, Posypujemy cebulką dymką. Podajemy z ryżem.

IMG_20151108_214822_IMG_20151108_214718_IMG_20151108_214550_IMG_20151108_214519_IMG_20151108_214435_

Makaron z ośmiornicą

Wiecie, że tak bardzo kocham makaron! I owoce morza. Dziś postanowiałam Wam udowodnić, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Wielu uważa, że ośmiornica jest ciężka do przygotowania, łatwo wychodzi gumowata i jest nie smaczna. Nic bardziej mylnego! Pamiętajcie o jednej zasadzie. Jeśli macie mrożoną ośmiornicę, lub jej części to super. Jeśli macie świeżą – i tak trzeba ją zmrozić na conajmniej 24 h a najlepiej 48 h. Wtedy mięsko kruszeje i jest pyszne! Moja ośmiornica niestety nie była w całości. Jeśli będziecie mieli szczęście dostać taką, to po rozmrożeniu trzeba odciąć „dziub”, który znajduje się między mackami oraz głowę.

1438853794192

Składniki:

  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 350 g ośmiornicy rozmrożonej
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 3-4 pomidory średniej wielkości lub pomidory w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Ośmiornicę kroimy na mniejsze kawałeczki , patelnię rozgrzewamy. Na oliwe z oliwek smażymy ośmiornicę wraz z czosnkiem, podlewamy sokiem z cytryny, pieprzymy. Przykrywamy patelnię i dusimy około 6 minut. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron mocno al- dente. Zaraz po ugotowaniu przekładamy go do patelni, całość mieszamy. Pieprzymy i solimy (z solą ostożnie, bo ośmiornica sama w sobie jest słona). Na koniec dodajemy posiekaną natkę. Smacznego!

143885385861514388536846521438853630128

Gazpacho – chłodnik hiszpański

Nigdy nie byłam wielkim zwolennikiem zup na zimno. Ale są takie sytuacje w życiu człowieka (pogodowe rzecz jasna), które skłaniają do jedzenia tylko i wyłącznie zimnych i lekkich rzeczy. Gazpacho jest pyszną i wbrew pozorom pożywną zupą! Przygotowuje się ją naprawdę szybciutko i smakuje pysznie!

photoeffect_1438971448070

Składniki ( na 2 osoby):

  • 0,5 kg pomidorów
  • 1 ogórek
  • 3/4 papryki (Hiszpanie dają jej troszkę mniej)
  • 1/4 średniej cebulki
  • 4-5 plasterków papryczki chilli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pomidorki zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, kroimy na 4-8 części w zależności od wielkości. Następnie kroimy w plasterki paprykę,papryczkę, cebulkę. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wrzucamy do misy blendera. Dodajemy soli, pieprzy, soku z limonki, octu winnego i oliwy z oliwek. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli konsystencja jest dla Was za gęsta – rozcieńczcie gazpacho wodą mineralną. Zupę chłodzimy przed podaniem około godzinny. Po rozlaniu zupy do miseczek możemy talerz przybrać papryką lub/i ogórkiem pokrojonych w kosteczkę.

Smacznego!

photoeffect_1438971637434

photoeffect_1438971330205

Makaron z krewetkami w sosie pomidorowym

Jest lato! Trzeba wyciągać z niego maksymalnie ile się da! Dlatego uważam, że letnie menu powinno oprócz bycia pysznym, być też menu szybkim. W związku z tym mam dla Was propozycję na krewetki z makaronem skąpane w delikatnym sosie pomidorowym! Całość zajmie Wam 7-10 minut!

1436989495889

Składniki (na 2 osoby):

  • 12 krewetek świeżych, najlepiej tygrysich
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół ostrej papryczki
  • garść natki pietruszki
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów pelati lub 4 dojrzałe pomidory
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Dokładny opis jak obierać świeże krewetki znajdziecie tutaj. Ja akurat do tej potrawy przyrządzałam krewetki w całości a obierałam je w trakcie jedzenia, ale jeśli troszkę krępują Was oczka, główka i cała reszta pancerzyka można to zrobić przed !

Makaron gotujemy al dente (mocno al dente)

Patelnię rozgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy masło, dodajemy krewetki skropione wcześniej sokiem z cytryny i natarte czosnkiem (ja pokroiłam go w drobną kosteczkę) oraz pokrojoną w kosteczkę ostrą papryczkę. Całość smażymy około 1,5 minuty z każdej strony krewetki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy słodkiej papryki. Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem. Podgrzewamy jeszcze 1 minutę. Posypujemy natką pietruszki i gotowe!

14369895994051436989543104143698965215014369894381111436989388822

Lasagne i sos beszamelowy

Kocham makaron w każdej postaci. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lasagnę, która jest naprawdę mało skomplikowanym daniem. Najwięcej problemu sprawia chyba ludziom postępowanie z makaronem. Ja nie gotuje płatów makaronowych wcześniej. Układam surowe i po 30 minutach w piekarniku są świetne, oczywiście al dente.

1433542807560

Składniki (na formę wymiarów 23×15):

  • 10-12 płatów makaronu lasagne (u mnie szpinakowy)
  • 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo- wieprzowe)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebulka
  • 400 g pomidorów (mogą być w puszce)
  • parę listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • łyżka masła + łyżka masła
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2  szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie oregano
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • ser (u mnie grana padano – 2 garście po starciu do przełożenia środka i gouda do posypania wierzchu)

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę posiekać w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony w drobne plasterki czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć na dość dużym ogniu. Mieszać od czasu do czasu. Po 4-5 minutach dodać soli i pieprzu. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory lub też pomidory z puszki i pół łyżeczki słodkiej papryki. Dusić z mięsem na wolnym ogniu przez 10- 15 minut. Pod koniec duszenia dodać listków bazylii.

Sos beszamelowy-w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąki, mieszać cały czas (mąka nie powinna się zarumienić). Dodać mleka , gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Doprowadzić do zagotowania, mieszać by sos nie przywarł do dna garnka.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Ułożyć płaty lasagne tak by zakrywały całe dno. Postępować warstwowo przy układaniu: makaron, mięso z sosem pomidorowym, ser, sos beszamelowy, makaron i znów mięso. Kończymy płatami makaronowymi które mają być polane sosem beszamelowym i posypane serem. Ilość warstw w zależności od wysokości naczynia. Pieczemy w piekarniku przez 40 minut  w 180 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przez pokrojeniem. Można ozdobić wierzch listkami bazylii lub oregano.

143354289201914335428632971433542826314143354278549214335428444601433542737744