Archiwa kategorii: Kuchnia Hiszpańska

Makaron z ośmiornicą

Wiecie, że tak bardzo kocham makaron! I owoce morza. Dziś postanowiałam Wam udowodnić, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Wielu uważa, że ośmiornica jest ciężka do przygotowania, łatwo wychodzi gumowata i jest nie smaczna. Nic bardziej mylnego! Pamiętajcie o jednej zasadzie. Jeśli macie mrożoną ośmiornicę, lub jej części to super. Jeśli macie świeżą – i tak trzeba ją zmrozić na conajmniej 24 h a najlepiej 48 h. Wtedy mięsko kruszeje i jest pyszne! Moja ośmiornica niestety nie była w całości. Jeśli będziecie mieli szczęście dostać taką, to po rozmrożeniu trzeba odciąć „dziub”, który znajduje się między mackami oraz głowę.

1438853794192

Składniki:

  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 350 g ośmiornicy rozmrożonej
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 3-4 pomidory średniej wielkości lub pomidory w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Ośmiornicę kroimy na mniejsze kawałeczki , patelnię rozgrzewamy. Na oliwe z oliwek smażymy ośmiornicę wraz z czosnkiem, podlewamy sokiem z cytryny, pieprzymy. Przykrywamy patelnię i dusimy około 6 minut. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron mocno al- dente. Zaraz po ugotowaniu przekładamy go do patelni, całość mieszamy. Pieprzymy i solimy (z solą ostożnie, bo ośmiornica sama w sobie jest słona). Na koniec dodajemy posiekaną natkę. Smacznego!

143885385861514388536846521438853630128

Gazpacho – chłodnik hiszpański

Nigdy nie byłam wielkim zwolennikiem zup na zimno. Ale są takie sytuacje w życiu człowieka (pogodowe rzecz jasna), które skłaniają do jedzenia tylko i wyłącznie zimnych i lekkich rzeczy. Gazpacho jest pyszną i wbrew pozorom pożywną zupą! Przygotowuje się ją naprawdę szybciutko i smakuje pysznie!

photoeffect_1438971448070

Składniki ( na 2 osoby):

  • 0,5 kg pomidorów
  • 1 ogórek
  • 3/4 papryki (Hiszpanie dają jej troszkę mniej)
  • 1/4 średniej cebulki
  • 4-5 plasterków papryczki chilli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pomidorki zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, kroimy na 4-8 części w zależności od wielkości. Następnie kroimy w plasterki paprykę,papryczkę, cebulkę. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wrzucamy do misy blendera. Dodajemy soli, pieprzy, soku z limonki, octu winnego i oliwy z oliwek. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli konsystencja jest dla Was za gęsta – rozcieńczcie gazpacho wodą mineralną. Zupę chłodzimy przed podaniem około godzinny. Po rozlaniu zupy do miseczek możemy talerz przybrać papryką lub/i ogórkiem pokrojonych w kosteczkę.

Smacznego!

photoeffect_1438971637434

photoeffect_1438971330205

Makaron z krewetkami w sosie pomidorowym

Jest lato! Trzeba wyciągać z niego maksymalnie ile się da! Dlatego uważam, że letnie menu powinno oprócz bycia pysznym, być też menu szybkim. W związku z tym mam dla Was propozycję na krewetki z makaronem skąpane w delikatnym sosie pomidorowym! Całość zajmie Wam 7-10 minut!

1436989495889

Składniki (na 2 osoby):

  • 12 krewetek świeżych, najlepiej tygrysich
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół ostrej papryczki
  • garść natki pietruszki
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów pelati lub 4 dojrzałe pomidory
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Dokładny opis jak obierać świeże krewetki znajdziecie tutaj. Ja akurat do tej potrawy przyrządzałam krewetki w całości a obierałam je w trakcie jedzenia, ale jeśli troszkę krępują Was oczka, główka i cała reszta pancerzyka można to zrobić przed !

Makaron gotujemy al dente (mocno al dente)

Patelnię rozgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy masło, dodajemy krewetki skropione wcześniej sokiem z cytryny i natarte czosnkiem (ja pokroiłam go w drobną kosteczkę) oraz pokrojoną w kosteczkę ostrą papryczkę. Całość smażymy około 1,5 minuty z każdej strony krewetki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy słodkiej papryki. Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem. Podgrzewamy jeszcze 1 minutę. Posypujemy natką pietruszki i gotowe!

14369895994051436989543104143698965215014369894381111436989388822

Hiszpańska tortilla ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i fioletowymi ziemniakami

Jestem fanką kuchni hiszpańskiej (włoskiej zresztą też;). Bardzo lubię hiszpańskie omlety- tortille. Różnią się one od naszych omletów tym, że zawierają w sobie ziemniaki. Hiszpanie do tortilli używają surowych ziemniaków. Ja robię różnie, czasem podgotowuje je wcześniej dosłownie 5 minut, by były miękkie. Surowe trzeba po prostu dłużej smażyć, ale są za to pyszne.

1430858921584

Składniki:

  • 3 ziemniaki (u mnie fioletowe)
  • 1/2 średniej cebulki (u mnie czerwona)
  • garść groszku cukrowego
  • 1/4 papryki czerwonej, 1/4 papryki żółtej
  • 5-7 szparagów
  • 4 jajka
  • ząbek czosnku ( można użyć czosnku niedźwiedziego)
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • łyżka śmietany
  • łyżka mascarpone

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę lub w cienkie plasterki, gotujemy 5 minut w garnku. Na maśle,  w patelni (średnica około 23 cm) dusimy pokrojoną drobno cebulkę, następnie dodajemy posiekany czosnek. Dodajemy ziemniaki i 2 łyżki oliwy. Smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Mieszamy. Szparagi (bez zdrewniałej łodygi) i groszek cukrowy gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty (uważamy by groszek nie stracił koloru). Odcedzamy. Groszek dodajemy w całości lub kroimy na pół. Szparagi kroimy na 3 części. Dodajemy do reszty składników. Solimy i pieprzymy. Smażymy na średnim ogniu 2 minuty.

Jajka rozbijamy do miski, roztrzepujemy, dodajemy śmietany i mascarpone, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do masy jajecznej dodajemy zawartość patelni i mieszamy.

Patelnię dość mocno rozgrzewamy (można do smażenia tortilli użyć masła lub oliwy). Przelewamy nasza masę i smażymy przez około 8 minut. Na początku musimy delikatnie odchylać brzegi tortilli by masa jajeczna nieścięta mogła się przedostać na spód. Smażymy około 7 minut, po czym przykrywamy patelnie talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem odwracamy patelnie do góry nogami. Tortillę która zostanie nam na talerzu z powrotem przekładamy na patelnię. Smażymy pod przykryciem około 3 minut. Gotowe!

14308590181571430858973710143085894414314308588940561430858874097

Ciasto migdałowe hiszpańskie bez mąki

Jest to pyszne ciasto, które naprawdę szybko zrobicie. Dla osób, które nie tolerują mąki dobra informacja, do jego zrobienia jej nie potrzebujecie. Można jako dodatek do niego, by je ożywić użyć skórki limonki, cytryny czy też pomarańczy. Ciasto jest ciekawe w swojej strukturze ponieważ jego środek jest niesamowicie miękki a wierzch chrupiący. A i jeszcze jedno… jeśli jesteście fanami makaroników, to ciasto z pewnością przypadnie Wam do gustu !

1429304666893

Składniki: 

  • 4 średnie jajka ( lub 3 duże)
  • 150 g zmielonych migdałów (mąka migdałowa)
  • 150 g cukru
  • skórka ze startej 1 limonki lub 1 cytryny lub 1 pomarańczy (do wyboru)

Sposób przyrządzenia:


Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy startą skórkę z cytrusa. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni na funkcji góra- dół. Do masy wrzucamy mielone migdały i całość mieszamy szpatułką. Przelewamy ciasto do wcześniej przygotowanej tortownicy 20 cm (nasmarowanej tłuszczem i opruszonej bułką tartą/mąką). Pieczemy 35 minut. Studzimy, by łatwiej się nam kroiło. Smacznego !

1429304775146142930472815714293047465461429304687323