Archiwa kategorii: Kuchnia Tajska

Curry z dynią na ostro

Wiem, że listopad już się nam prawie kończy, ale nadal mamy sezon na dynię i nim rozpocznie się szaleństwo świąteczne dobrze by było wykorzystać ten czas na jeszcze odrobinę dyniowatości. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lekkie bezmięsne curry z dyni. Z dodatkami: groszkiem cukrowym, ostrą papryczką. Jest proste do wykonania i niezwykle pyszne. Takie danie w sam raz na naszą deszczową jesień. Rozwesela kolorami i rozgrzewa.

Składniki (na 2 osoby):

  • dynia (u mnie pół muscat, niezbyt dużej)
  • spora garść groszku cukrowego
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • cebula dymka
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • pół papryczki chilli
  • 1 cm imbiru
  • 2 cm trawy cytrynowej
  • olej kokosowy (lub inny)
  • sól
  • IMG_20151108_214623_

Sposób przyrządzenia:

Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się pestek, kroimy w kostkę lub płaskie prostopadłościany. Na oleju kokosowym podsmażamy cebulkę, którą wcześniej drobno kroimy. Dodajemy do niej dynię. Solimy,  W moździerzu rozgniatamy czosnek, imbir, trawę cytrynową. Dodajemy do reszty składników razem z pokrojoną w drobną kosteczkę papryczką chilli. Mieszamy. Dusimy na małym ogniu 5 minut. Wlewamy mleczko koksowe. Groszek cukrowy wrzucamy w całości lub kroimy na kilka części. Dusimy jeszcze 2 minuty, nie dłużej, by groszek nie stracił na kolorze. Przekładamy do głębokiego talerza, Posypujemy cebulką dymką. Podajemy z ryżem.

IMG_20151108_214822_IMG_20151108_214718_IMG_20151108_214550_IMG_20151108_214519_IMG_20151108_214435_

Tajskie zielone curry z kurczakiem, groszkiem, brokułem, cukinią i jarmużem

Jeśli ktoś lubi smaki Tajlandii, to danie jest dla niego. Jeśli ktoś lubi pikantne smaki, także. Danie zniewala kolorem, smakiem i zapachem. Sądzę, że jeśli do tej pory nie mieliście okazji skosztować zielonego curry, powinniście raz chociaż zaszaleć!

1426370564735

Składniki:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 garście groszku cukrowego
  • 250 g brokuła
  • 250 g cukinii
  • 3 liście jarmużu
  • 2 cebulki dymki
  • 2 liście limonki kafir (jeśli nie macie gdzie ich zdobyć można pominąć)
  • sok z jednej limonki
  • pół pęczka kolendry
  • 2 łyżeczki pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • trawa cytrynowa (jeśli nie macie gdzie jej zdobyć można pominąć)
  • duża puszka mleka kokosowego
  • kolendra mielona (lub w ziarnach do rozgniecenia w moździerzu)
  • 3 łyżki oleju kokosowego (może być rzepakowy)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną dymkę, czosnek. Nie rumienimy, tylko szklimy. Dodajemy pastę curry, mieszając chwilę podsmażamy. Dodajemy liście limonki i trawę cytrynową. Mięso pokrojone w kostkę wrzucamy, nie podsmażamy zbyt mocno. Dodajemy sos sojowy, kolendrę mieloną. Mieszamy Następnie dodajemy drobne różyczki brokuła, cukinię pokrojoną w kostkę, w miarę drobno rozdarte liście jarmużu i groszek (można w strąkach). Podlewamy połową szklanki wody. Mieszamy. Dodajemy mleko kokosowe, sól i pieprz. Chwilkę gotujemy mieszając cały czas. Dodajemy sok z limonki i posiekaną niezbyt drobno kolendrę. Zdejmujemy z ognia. Podajemy z ryżem Basmati. Smacznego!

1426370544213142637050586914263704663071426370449997142637042295414263703893611426370596754