Archiwa kategorii: Kuchnia Włoska

Makaron z krewetkami w sosie pomidorowym

Jest lato! Trzeba wyciągać z niego maksymalnie ile się da! Dlatego uważam, że letnie menu powinno oprócz bycia pysznym, być też menu szybkim. W związku z tym mam dla Was propozycję na krewetki z makaronem skąpane w delikatnym sosie pomidorowym! Całość zajmie Wam 7-10 minut!

1436989495889

Składniki (na 2 osoby):

  • 12 krewetek świeżych, najlepiej tygrysich
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół ostrej papryczki
  • garść natki pietruszki
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów pelati lub 4 dojrzałe pomidory
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Dokładny opis jak obierać świeże krewetki znajdziecie tutaj. Ja akurat do tej potrawy przyrządzałam krewetki w całości a obierałam je w trakcie jedzenia, ale jeśli troszkę krępują Was oczka, główka i cała reszta pancerzyka można to zrobić przed !

Makaron gotujemy al dente (mocno al dente)

Patelnię rozgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy masło, dodajemy krewetki skropione wcześniej sokiem z cytryny i natarte czosnkiem (ja pokroiłam go w drobną kosteczkę) oraz pokrojoną w kosteczkę ostrą papryczkę. Całość smażymy około 1,5 minuty z każdej strony krewetki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy słodkiej papryki. Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem. Podgrzewamy jeszcze 1 minutę. Posypujemy natką pietruszki i gotowe!

14369895994051436989543104143698965215014369894381111436989388822

Lasagne i sos beszamelowy

Kocham makaron w każdej postaci. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lasagnę, która jest naprawdę mało skomplikowanym daniem. Najwięcej problemu sprawia chyba ludziom postępowanie z makaronem. Ja nie gotuje płatów makaronowych wcześniej. Układam surowe i po 30 minutach w piekarniku są świetne, oczywiście al dente.

1433542807560

Składniki (na formę wymiarów 23×15):

  • 10-12 płatów makaronu lasagne (u mnie szpinakowy)
  • 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo- wieprzowe)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebulka
  • 400 g pomidorów (mogą być w puszce)
  • parę listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • łyżka masła + łyżka masła
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2  szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie oregano
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • ser (u mnie grana padano – 2 garście po starciu do przełożenia środka i gouda do posypania wierzchu)

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę posiekać w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony w drobne plasterki czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć na dość dużym ogniu. Mieszać od czasu do czasu. Po 4-5 minutach dodać soli i pieprzu. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory lub też pomidory z puszki i pół łyżeczki słodkiej papryki. Dusić z mięsem na wolnym ogniu przez 10- 15 minut. Pod koniec duszenia dodać listków bazylii.

Sos beszamelowy-w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąki, mieszać cały czas (mąka nie powinna się zarumienić). Dodać mleka , gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Doprowadzić do zagotowania, mieszać by sos nie przywarł do dna garnka.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Ułożyć płaty lasagne tak by zakrywały całe dno. Postępować warstwowo przy układaniu: makaron, mięso z sosem pomidorowym, ser, sos beszamelowy, makaron i znów mięso. Kończymy płatami makaronowymi które mają być polane sosem beszamelowym i posypane serem. Ilość warstw w zależności od wysokości naczynia. Pieczemy w piekarniku przez 40 minut  w 180 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przez pokrojeniem. Można ozdobić wierzch listkami bazylii lub oregano.

143354289201914335428632971433542826314143354278549214335428444601433542737744

Focaccia z rozmarynem i kaparami

Kocham kuchnię włoską, i dlatego focaccia prędzej czy później musiała się pojawić na moim blogu. Najlepszą jaką kiedykolwiek jadłam zrobił Marco Ghia, współzałożyciel Akademii Kulinarnej Whirlpool. Dlatego też postanowiłam Wam przedstawić focaccię z jego przepisu. Każdy rejon Włoch może pochwalić się ciut inną odmianą. Jedni preferują grubsze i puszyste ciasto a inni nieco cieńsze i bardziej chrupiące. Rodzaj składników jest dowolny, oliwki, pomidory suszone, rozmaryn, kapary, cebula, zioła sól. Jest to świetna przekąska, którą polecam Wam wypróbować!

1432584363172

Składniki:

  •  450g mąki
  •  100g oliwy z oliwek (do ciasta)
  •  25g świeżych drożdży lub torebka suszonych
  •  11g soli(do ciasta)
  •  1 łyżeczka cukru
  •  wody ok. 1 szklanka
  •  2 gałązki rozmarynu i łyżka kaparów
  •  oliwa i gruba sól na wykończenie

Sposób przyrządzenia:

Mąkę mieszamy z solą, oliwą i wodą. Następnie dodajemy drożdży i cukru. Mieszamy wszystko i wyrabiamy przez 20 minut. Konsystencja ciasta ma być miękka, puszysta. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie znów delikatnie wyrabiamy przez około 5 minut i odstawiamy jeszcze raz na 40 minut do wyrośnięcia.

Blaszkę smarujemy oliwą, piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra- dół). Ciasto rozciągamy lub wałkujemy (na kształt koła lub prostokąta), nakłuwamy widelcem, smarujemy obficie oliwą, posypujemy listkami rozmarynu i kaparami i wstawiamy na 40 minut do piekarnika, aż ciasto uzyska piękny, złoty kolor.

1432584339523143258431597914325842945171432584275259

Panna cotta z musem truskawkowo- malinowym

Zanim przeczytacie przepis musicie wiedzieć jedno! Ten deser uzależnia. Maksymalnie i totalnie. Nieziemsko smakuje i jest bardzo prosty. Wystarczy dobra śmietanka, laska wanilii, mleko i odrobina owoców, by stworzyć to cudo. Nazwa tez jest ujmująca, choć po włosku oznacza po prostu „gotowaną śmietankę”.

1423853556512

Składniki:

  • 250 g śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 250 ml mleka
  • laska wanilii
  • garść owoców: truskawki/maliny
  • 100 g cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Żelatynę rozpuszczamy w 1 łyżce wody i pozostawiamy na parę minut. Śmietankę i mleko grzejemy w rondelku, dodajemy cukru pudru, ziarenek z laski wanilii. Dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia około minutę. Wyłączamy. Rozlewamy do pucharków lub foremek. Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. Owoce blendujemy (mogą być mrożone). po stężeniu deseru wyciągamy go delikatnie z foremki na talerz i polewamy musem owocowym (ja nie słodziłam musu, ale jeśli dla Was jest za mało słodki można owoce zblendować z cukrem pudrem).

142385352332514238535065861423853460612

Pizza Margherita (najlepsze ciasto)

Kochani ponieważ 9.02 jest uznawany za Międzynarodowy Dzień Pizzy nie mogłam oprzeć się pokusie. Co więcej niebawem Walentynki – i tak w mojej małej kuchence powstała pizza margherita w kształcie serca. Polecam mój sprawdzony przepis na ciasto. Smacznego!

1423498653051

 

Składniki:

Na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 150 ml ciepłej wody
  • 20 g drożdży
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki cukru

Na pizzę:

  • sos pomidorowy – domowej roboty lub pomidory w puszce
  • kulka mozzarelli
  • listki bazylii
  • pomidorki koktajlowe

Sposób przyrządzenia:

Kruszymy drożdże i wrzucamy do miski. Dodajemy cukier. Mieszamy. Dodajemy ciepłą wodę. Mieszamy. Zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia drożdży. Po tym czasie dodajemy mąkę, sól, oliwę z olwiek. Dokładnie wyrabiamy pozwalając ciastu napowietrzyć się. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki. Jeśli nazbyt się lepi należy dodać odrobinę mąki. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie rozwałowywujemy ciasto na stolnicy obsypując ją wcześniej małą ilością mąki i przy pomocy wałka przenosimy na blaszkę.

Jeśli chodzi o sos pomidorowy to można użyć domowego sosu pomidoroego lub też domowego ketchupu. Jeśli takowych nie posiadamy wystarczą pomidory w puszce, które blendujemy, dodajemy do nich szczyptę cukru, soli, pieprzu, oregano/ bazylię, 1/3 łyżeczki papryki słodkiej. Tak przygotowanym sosem smarujemy ciasto. Sosu nie może być za dużo. Następnie kładziemy mozzarellę (którą najlepiej rozdzielać ręcznie a nie kroić w plasterki). Pomidorki koktajlowe kroimy na 4 części i układamy na pizzy.  Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w 230 stopniach. Smacznego!

14234987985531423498734458142349869431114234986216701423498755432