Archiwa kategorii: KWIATY JADALNE

Makaron z kwiatami cukinii

Jesień przyszła nieodwołalnie. Mimo to jeszcze można znaleźć na dobrych targach kwiaty cukinii! Jeśli nie wiecie co z nimi zrobić polecam przygotować je z makaronem w sosie śmietanowym z parmezanem. Pyszności. Dla podkręcenia smaku dodałam też kwiatów rukoli, które obłędnie smakują.

photoeffect_1437596562298

Składniki:

  • 10 kwiatów cukinii
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • garść kwiatów rukoli
  • parmezan
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml śmietany 12%
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Czosnek kroimy w plasterki, delikatnie szklimy na oliwie. Dodajemy kwiaty cukinii, które obsmażamy z każdej strony około 15 sekund, solimy je.  Makaron gotujemy al- dente. Na patelnie wlewamy śmietanę, mieszamy na małym ogniu, dodajemy sól i pieprz. Dusimy około 2 minut. Następnie dodajemy ugotowany makaron, wszytko mieszamy, dodajemy część parmezanu. Przekładamy na talerz. Posypujemy kwiatami rukoli i parmezanem.

photoeffect_1437596494228photoeffect_1437596431756photoeffect_1437596350174

 

Kasza bulgur z klopsikami z dodatkiem groszku cukrowego, solirodu i kwiatów ogórecznika

Pewnie się zastanawiacie … Co jej przyszło do głowy z tym solirodem i co do u licha w ogóle jest?! Jest to roślina z rodzaju szarłowatych (tak jak amarantus). Ten słonolubny sukulent rośnie w okolicach nadmorskich. A jego smak? No coż… soliród jest słony. Śmiało możecie nim zastępować sól! czyż to nie super? Nie od dziś wiemy, że ilość spożywanej soli należy ograniczać. Dzięki tej roślinie można to zrobić nie tracąc słonego smaku potrawy. Dlatego ja postanowiłam go wypróbować i połączyłam go z kaszą bulgur, indyczymi klopsikami i groszkiem cukrowym. Soliród można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością.

DSC_0468

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 200 g kaszy bulgur
  • garść groszku cukrowego
  • garść solirodu
  • pieprz
  • słodka papryka
  • szczypta soli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso mieszamy z jajkiem, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, odrobinę soli, pieprzu, papryki słodkiej. Formujemy malutkie klopsiki. Smażymy je na oleju rzepakowym lub kokosowym. Kaszę bulgur zalewamy wodą w proporcji 1:2, gotujemy 5 minut, wyłączamy i czekamy aż wsiąknie resztę wody (pod przykryciem). Groszek kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wrzątkiem i trzymamy 2-3 minuty, następnie przekładamy na sitko i zalewamy zimną wodą w celu utrzymania jaskrawozielonego koloru. Na patelnię z klopsikami wrzucamy soliród (można go poskubać na mniejsze kawałki) minutę podsmażamy. Dodajemy kaszę, groszek cukrowy. Jeśli lubicie czosnek polecam wkroić jeszcze jeden ząbek czosnku dla podkręcenia smaku! Podsmażamy 2-3 minuty, przekładamy na talerz. U mnie przybranie z kwiatów ogórecznika.

Jeśli nie jesteście w stanie zdobyć solirodu a spodobało się Wam danie możecie je bez problemu przyrządzić… tylko musicie do kaszy i mięsa dodać soli, którą w tej potrawie zastąpił nam soliród zielny!

DSC_0465DSC_0462DSC_0460

 

 

Risotto serowo- szafranowe z bobem i groszkiem cukrowym

Mało kiedy mówię głośno, że jestem okropnie zadowolona z efektu moich wariacji kulianrnych! Przy tym daniu jestem! Smakuje obłędnie. Można je jeść i jeść! Polecam Wam serdecznie! Pamiętajcie, że gotowy ryż w risotto nie może być rozgotowany. Na zewnątrz powinien być miękki a wewnątrz al dente. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, ja z pewnością będę do niego wracała.

DSC_0410

Składniki (2 osoby):

  • 100 g ryżu arborio
  • 1 ser typu camembert
  • szczypta szafranu
  • garstka bobu
  • garstka groszku
  • szklanka cydru
  • 2 – 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól,pieprz
  • cebulka dymka
  • 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy na drobną kosteczkę. Dusimy na patelni, na maśle. Dodajemy surowego ryżu. Chwilę mieszamy. Zalewamy szklanką bulionu, dodajemy sól, pieprz, szafran. Cały czas mieszamy, aż bulion prawie cały nam odparuje. Dolewamy szklankę cydru, odparowujemy. Następnie dolewamy po pół szklanki bulionu i cały czas mieszamy. Bulionu dolewamy po pół szklanki, aż do momentu rozmięknięcia ryżu na tyle, że z zewnątrz będzie miękki, leciutko klejący a w środku al dente. Wtedy zaprzestajemy dodawać bulionu. Ser pleśniowy typu camembert obieramy ze skórki, dodajemy do risotto, rozpuszczamy. Na samym końcu dodajemy wcześniej podgotowany bób i groszek cukrowy. Całość mieszamy. Niebo w gębie! U mnie podane z kwiatami rucoli!

DSC_0407DSC_0416

Sałatka z figami i kwiatami czarnego bzu, szynką parmeńską, rucolą, serem pleśniowym oraz tasznikiem

Uwielbiam korzystać z sezonowych warzyw i owoców. Nie gardzę też ziołami i dziko rosnącymi kwiatami, które często są zwyczajnie nie doceniane! Należą do tego grona z pewnością kwiaty czarnego bzu, których zapach i smak zniewala. Korzystając z okazji, że moja rukola na balkonie rośnie w najlepsze, bez kwitnie a w sklepach właśnie pojawiły się figi wyczarowałam taką oto sałatkę. Eksplozja smaków gwarantowana!

P.S. Pewnie zastanawiacie się co to ten tasznik! To nasz „chwast”. Kojarzycie roślinę polną o listkach serduszkowatych z białymi kwiatkami? To właśnie on! Ma właściwości ściągające, przeciwkrwotoczne, wzmacnia organizm, jest źródłem witaminy C.

PS 2. Pamiętajcie by bez i tasznika zrywać w miejscach z dala od dróg !

DSC_0141

Składniki (na 1 porcję):

  • garść rukoli
  • 2 figi
  • 8-10 kostek sera pleśniowego u mnie lazur
  • 4-5 plasterków szynki parmeńskiej
  • 1 duży baldach kwiatów czarnego bzu lub dwa małe
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka listków tasznika
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Zaczynamy od dressingu – mieszamy oliwę z miodem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na bok. Ser kroimy w kostkę, szynkę zawijamy w ruloniki, figi kroimy w ćwiartki lub ósemki. Na talerzu kładziemy liście rukoli, szynkę, ser, figi, posypujemy tasznikiem i kwiatami bzu. Słonecznik prażymy na suchej patelni do lekkiego zezłocenia. Posypujemy. Na samym końcu polewamy dressingiem. Smacznego kochani!

DSC_0145DSC_0129DSC_0128DSC_0124

Tarta jabłkowa z dodatkiem róży

Wprost uwielbiam to ciasto. Mam na nie niezły patent. Wcześniej,  zazwyczaj w okresie letnio- jesiennym przygotowywuję musy jabłkowe, dzięki czemu zrobienie ciasta opiera się na wyrobienie spodu i włożeniu na niego gotowej masy. Ciasto robi się szybko, jest wyjątkowo smaczne. Uwierzcie na słowo,  polecam Wam gorąco. Idealne ciasto na Wielkanoc!

1425823049670

Składniki: (na formę o średnicy około 26 cm)

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 200 g cukru pudru
  • łyżka śmietany
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus Jabłkowy

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Cukier różany

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Sposób przyrządzenia :

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, masło kroimy w drobną kostkę i siekamy wraz z mąką, dodajemy żółtka,  śmietanę, cukier i dokładnie zagniatamy ręką.  Dzielimy na dwie części jedną większą, drugą mniejszą.  Wkładamy do zamrażarki na 15 minut. W czasie gdy ciasto się chłodzi, wykładamy formę do tarty papierem do pieczenia, masłem i opruszamy mąką. Większą część ciasta wałkujemy (najlepiej przez papier do pieczenia, żeby nam ciasto nie przylgło do wałka i rozkładamy na blaszce. Masę musu jabłkowego przekładamy na ciasto. Następnie posypujemy jabłka cukrem różanym. Można też posypać mus kilkoma płatkami róż (ususzonych). Teraz zajmujemy się mniejszym kawałkiem ciasta. Wałkujemy przez papier do pieczenia, nożem tniemy je na paski i robimy krateczkę. Jeśli nie chcecie robić kratki, trzeba wcześniej rozdzielić ciasto na 2 równe części i rozwałkować dwa placki. Wtedy w wierzchnim placku musimy zrobić otwory widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

142582311645414258230283851425823009655142582299140914258229480951425822968617