Archiwa kategorii: MIĘSA

Policzki wieprzowe z rozmarynowymi marchewkami

Większość z nas bardzo często do tematu podrobów podchodzi nieufnie. Niepotrzebnie. Będąc małą dziewczynką pamiętam jak dziś obiad u mamy i babci, na którym królowały kurczęce serca i żołądki podawane najczęściej z paciajkowatą kaszą. Wcale nie są to złe wspomnienia. Do tej pory pamiętam zapach i smak tego sosu. To wcale nie było takie złe. Wiem, że policzki już z samej nazwy są dla niektórych nie do przejścia, ale spróbujcie. Mięso rozpływa się w ustach. Jest cudne.

IMG_20151111_224247_

Składniki:

  • 6 sztuk policzków wieprzowych
  • 4- 5 małych marchewek
  • masło
  • rozmaryn najlepiej świeży
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • woda
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Policzki myjemy, usuwamy z nich błonki. Na patelni, na oleju rzepakowym obsmażamy z każdej strony mięso, które uprzednio solimy i pieprzymy. Wyciągamy je na talerz. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę.

Do garnka z grubym dnem wrzucamy mięso cebulkę, łyżkę masła i jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażamy. Wlewamy wina i na dość dużym ogniu redukujemy je o połowę objętości. Solimy, pieprzymy, dolewamy gorącej wody i dusimy pod przykryciem około 1 h, aż mięso będzie mięciutkie.

Marchewki obieramy, myjemy kroimy na pół wzdłuż. Ja akurat użyłam mini marchewek dlatego ich przygotowanie zajęło mi zaledwie 2 -3 minuty na patelni- podsmażyłam je na maśle i dodałam rozmarynu świeżego. Przy większych najlepiej upiec je  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku polane masłem i posypane gałązkami rozmarynu.

Sos policzków cudownie gęstnieje więc jego również możecie wykorzystać.

IMG_20151111_224318_IMG_20151111_224151_IMG_20151111_224039_

Kotleciki mielone

Kotlety mielone każdy zna, ale ja postanowiłam pójść o krok dalej i troszkę zamieszać w ich składzie. Wychodzą pyszne i soczyste! Wypróbujcie, bo z pewnością to miła alternatywa tych tradycyjnych. W moich nie ma bułki, jest dodatek pomidora i spora porcja zieleniny.

1445809566955

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub indyczego
  • 1 cebula najlepiej szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 1 pomidor
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • sól, pieprz
  • kurkuma
  • mąka
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, parzymy ją i studzimy (chyba, że używacie szalotki wtedy parzenie nie jest konieczne). czosnek kroimy w kostkę. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki cienko siekamy. Do mięsa dodajemy cebulkę, czosnek, pomidora, natkę pietruszki, przyprawy, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Całość mieszamy by składniki się połączyły. Jeśli mięso nie chce Wam się scalić możecie użyć jajka. Niewielkich rozmiarów kotleciki formujemy mokrymi rękami i obtaczamy w mące. Smażymy na oleju rzepakowym.

14458093936751445809313740

Kochani! Mam dla Was jeszcze jedną informację. Na blogu niebawem duże zmiany,  będzie nowocześniej, piękniej i równie pysznie.

Zapraszam Was już teraz na www.facebook.pl/dziekujebylopyszne – śledźcie na bieżąco!

 

dziekujebylo

Królik – jak przyrządzić? Warsztaty Frisco.pl prowadzone przez Przemka Błaszczyka

Po raz kolejny miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach organizowanych przez Frisco. Tym razem tematem był królik, a warsztaty prowadził nam nie kto inny, tylko Przemek Błaszczyk, uczestnik Top Chefa, szef restauracji Mañana Bistro & Wine Bar znajdującej się w Chorzowie. Wspaniale poprowadzeni mogliśmy się przekonać, że królik nie jest taki straszny do przygotowania! Aż dziwne, że Polacy tak mało go jedzą. To jedno ze zdrowszych mięs, cechuje je wyjątkowo niska zawartość cholesterolu, polecane w dietach, dla małych dzieci. Wiecie, że jego spożycie na jedną osobę wynosi w Polsce na rok 0,4 kg? To bardzo mało. Większość produkcji idzie na eksport. Dla zachęty powiem Wam, że mięso królika zawiera ponad 20% więcej białka niż w innych gatunkach mięs, z czego 90 % białka z mięsa króliczego jest w całości przyswajalne przez człowieka.

Mam dla Was fotorelację z warsztatów (zdjęcia robione przez Asię z Odczaruj Gary) i przepisy!

IMG_1745 IMG_1754 IMG_1811 IMG_1823 IMG_1837 IMG_1839 IMG_1955IMG_2095 IMG_2105 IMG_2112 IMG_2140 IMG_2173 IMG_2176

A tu solidna porcja cudnych przepisów :

Warsztaty-bulion-str2z2-753x1024Warsztaty-comber-2z4str-753x1024Warsztaty-comber-3z4str-753x1024Warsztaty-comber-4z4str-753x1024Warsztaty-pate-2str-753x1024Warsztaty-skoki-2str-753x1024

 

 

Cielęcina w sosie pomidorowym z bakłażanem i dzikim ryżem

Pyszna propozycja na obiad, która wymaga paru działań, a potem robi się już sama. Dość ostra, bo z pieprzem cayenne, dzięki czemu rozgrzewająca. Dodatek bakłażana podkręca smak potrawy. Koniecznie spróbujcie.

1443076703014

Składniki (2 osoby):

  • 0,5 kg cielęciny bez kości
  • 1 duży bakłażan
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 spora cebula i jedna malutka
  • 100 g ryżu dzikiego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz cayenne
  • odrobina ziaren kolendry
  • olej rzepakowy
  • 7-8 pomidorów lub 2 opakowania pomidorów w puszce

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, kroimy na dość grubą kostkę, u mnie około 5 cm. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę pokrojoną w ósemki i smażymy do zarumienienia. Pod koniec smażenia cebuli wrzucamy obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku i je delikatnie podsmażamy razem z cebulą. Dodajemy do cebuli i czosnku mięso smażymy około 2-3 minuty, by mięso się zamknęło. Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego.

Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na plastry. Każdy solimy i odstawiamy do puszczenia soku na 5-10 minut. Po tym czasie ręcznikiem papierowym wycieramy soki, które puściły bakłażany. Smażymy każdy plasterek najlepiej na patelni grillowej. Plastry przekładamy do naczynia żaroodpornego z mięsem, układając je jeden obok drugiego i zakrywając całe mięso.

Pomidory kroimy, podsmażamy na patelni do puszczenia soku, blendujemy i dalej dusimy. Dodajemy soli, pieprzu cayenne, papryki słodkiej, posiekanej małej cebulki, rozkruszonych parę ziaren kolendry. Jeśli używamy pomidorów z puszki można je zblendować na początku. Pomidory dusimy około 6 minut. Gotowym sosem zalewamy mięso z bakłażanami i wstawiamy do piekarnika na 200 stopni przez 75 minut.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

1443076763936144307681694214430768753751443076645214

Kaszanka z kuskusem, pieczoną papryką i pietruszką

Kaszanka i kuskus?! Pewnie, że tak! Bo kto powiedział, że kaszankę je się tylko z grilla. Oczywiście taka też jest bardzo smaczna. Ale ja poszłam krok dalej. Mając ochotę na mięsny obiad i pustki w zapasie mięsa, spojrzałam pzebiegle na jedyny mięsny produkt, który miałam. I tak wymyśliłam sobie, że zrobie z niej obiad! Spróbujcie, bo smakuje wyśmienicie.

photoeffect_1442344866625

Składniki (2 osoby):

  • 3 kaszanki
  • 100 g kuskusu
  • 1 papryka
  • garść natki pietruszki
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kaszankę obieramy ze skóry, kroimy w kostkę. Paprykę dzielimy na dwie części, wyciągamy gniazda nasienne, pieczemy w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach w piekarniku. Po tym czase, papryka nie jest jeszcze bardzo miękka, daje kroić się w kostkę, co też czynimy.

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy kaszankę, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smażymy około 3 minuty. Następnie wrzucamy paprykę. Solimy, pieprzymy. Smażymy jeszcze dość często mieszając przez 3-4 minuty. Kuskus przyrzadzamy według przepisu na opakowaniu. Na sam koniec wrzucamy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i gotowe!

Smacznego!

photoeffect_1442344767733 photoeffect_1442345035684