Archiwa kategorii: Pomarańcza

Udka kurczaka z pomarańczą sycylijską i imbirem

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie mięsno- owocowe połączenia.  Mięso z tego przepisu wychodzi maksymalnie soczyste a skórka jest chrupiąca. Każdy miesożerca powinien wypróbować tego przepisu. Szczególnie,  że właśnie teraz mamy sezon na pomarańcze.

1425084874893

Składniki:

  • 4 udka
  • 2 cm imbiru
  • sok z dwóch pomarańczy sycylijskich plus plasterki do ozdoby
  • sól gruboziarnistym
  • pieprz kolorowy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia :

Udka myjemy, wyciskamy sok z pomarańczy, wlewamy do niego sosu sojowego. Mięso nacieramy czosnkiem i imbirem, które wcześniej kroimy w cienkie plasterki. Nacieramy solą i pieprzem, oraz olejem rzepakowym. Zalewamy sokiem z sosem, na wierzch kładziemy plasterki pomarańczy, odstawiamy na 30 minut do lodówki,  pieczemy przez 40 minut ( góra-dół ) co jakiś czas polecając sosem. Ostatnie 5 minut pieczemy udka w piekarniku na funkcji termoobiegu, by uzyskać chrupiąca skórkę.

1425084746615

1425084814839142508471887114250846755131425084651371

Bażant w szałwii i pomarańczy

Miałam ostatnio niewątpliwą przyjemność przyrządzać bażanta. Z wielką radością, bo to kolejny wpis do mojej zakładki z dziczyzną;). Bażant, którego dostałam był już wypatroszony i obrany, więc pozostało tylko „kruszenie” mięsa. Ponieważ nie dysponowałam chłodną sienią, a na balkon bałam się wystawić, mając na uwadze okoliczne kruki i gołebie, to zastosowałam metodę na skróty. Przemroziłam mięso przez noc. Na drugi dzień rozmrożonego bażanta poćwiartowaliśmy, i tak część poszła na rosół (bardzo smaczny zresztą) a część danie, które przedstawię Wam poniżej. Mięso bażanta jest bardzo delikatne, robi się je dość krótko, by nie zrobiło się gumowe i twarde.

1422829181371

Składniki:

  • nogi bażanta
  • sok z jednej pomarańczy
  • liśce szałwi
  • pół pomarańczy
  • jedna cebula
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Nogi myjemy, pozbywamy się ewentualnych resztek piór. Solimy, pieprzymy mięso z każdej strony. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Wyciskamy sok z jednej pomarańczy. Dodajemy do niego oleju. Dno naczynia żaroodpornego wykładamy listkami szałwi. Kładziemy mięso, które wcześniej mieszamy z cebulką. Zalewamy sokiem z olejem. Na wierzch kładziemy liski szałwi i pokrojoną w plasterki pomarańczę. Spryskujemy olejem (jeśli nie mamy pryskaca to troszkę jeszcze podlewamy wierzch olejem). Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut (całego bażanta max 35- 40 minut). W trakcie piecenia ważną sprawą jest co jakiś czas podlewanie wierzchu mięska sosem z naczynia, lub spryskiwanie go olejem. Smacznego!

142282932234314228292378841422829205195

 

Curd Pomarańczowy

Ostatnio weszłam w posiadanie wyjątkowo soczystych i słodkich pomarańczy.  Mimo, że chyba najpopularniejszym curdem jest ten cytrynowy,  zdecydowałam się na wykorzystanie właśnie w ten sposób pomarańczy.  Curd to mieszanka cukru, masła, jaj i soku owocowego. Niektórzy robią curd tylko z użyciem żółtek,  ja w tym przepisie użyłam całych jajek. Jeśli chcecie zrobić bezę, śmiało możecie do kremu użyć samych żółtek a białka wykorzystać właśnie na bezę.  Curd jest świetny do przekładania różnych ciast, babeczek,  bez. Można zjeść go też z chałką czy naleśnikami. Polecam!

1422633093039

Składniki :

  • sok z 1,5 pomarańczy
  • 3 jajka
  • 50g cukru pudru
  • 120 g masła

Sposób przyrządzenia :

Do rondla wrzucamy wszystkie składniki oprócz masła i dokładnie mieszamy. Garnek stawiamy na bardzo małym ogniu i ciągle mieszamy. Gdy składniki jednolicie się połączą wrzucamy masło, zdejmujemy z ognia i mieszamy do rozpuszczenia.  Znów stawiamy na gazie, cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, studzimy, przekładamy do szczelne go słoika i przechowywujemy w lodówce do dwóch tygodni. Smacznego kochani!

142263289713214226329819151422633038385

Racuszki z tapioki i mąki migdałowej podawane z pomarańczą

To bardzo ciekawa alternatywa typowych w Polsce racuszków. Do tego o wiele zdrowsza. Tapioka- główny składnik moich racuszków- to produkt skrobiowy, który jest otrzymywany z manioku. Tapioka jest bez smaku, nie wywołuje alergii a do tego nie zawiera glutenu. Śmiało można ją stosować do sporządzania kisieli, zagęszczania sosów. Używana jest też do przyrządzania kultowych napojów Bubble Tea, które coraz większą popularność zdobywają u nas, w Polsce.

Oczywiście do tych racuszków można dodać mąkę pszenną, ale sądzę, że mąka migdałowa jest bardzo ciekawą i o wiele zdrowszą alternatywą.

Składniki:

  • 2/3 szklanki tapioki
  • laska wanilii
  • 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego ( może być zwykłe mleko)
  • łyżka miodu + 2 łyżeczki miodu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki migdałowej (może być pszenna jednak polecam wypróbować właśnie migdałową)
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pomarańcza
  • do smażenia 1 łyżka oleju kokosowego (lub zwykłego)

Sposób przyrządzenia:

Tapiokę zalewamy na 8-10 h mlekiem, do którego dodajemy ziarenka z laski wanilii i łyżkę miodu. Po tym czasie gotujemy mieszankę na małym ogniu przez 10 minut ( kuleczki tapioki powinny zmienić barwę z białej na bardziej przeźroczystą). Gdy masa przestygnie dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia. Tapioka po ugotowaniu bardzo gęstnieje więc trzeba uważać by nie przywarła nam do dna rondelka. Jeśli po dodaniu mąki dojdziecie do wniosku, że masa jest zbyt rzadka można dodać jeszcze łyżkę mąki ( ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Patelnię rozgrzewamy, natłuszczamy (racuszki nie mogą „pływać” w oleju), nakładamy ciasto łyżką. Smażymy z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Sos z  karmelizowanej pomarańczy: rozpuszczamy 2 łyżeczki miodu, pomarańczę obieramy i kroimy w plastry. Kładziemy na patelnie i na średnim ogniu smażymy z jednej i drugiej strony. Powstanie nam dość sporo pysznego sosiku a i pomarańcza smakuje wybornie. Oczywiście racuszki można też podawać z innymi owocami, jogurtem naturalnym, albo po po prostu z miodem.

10471411_576092119189840_6324435934560394572_o10265490_576092169189835_1150638546401013070_o10700386_576092245856494_1193774422469300402_o10484122_576092229189829_1814267460966554852_o