Archiwa kategorii: Truskawki

Tort czekoladowy z truskawkami

Spieszmy się jeść owoce… póki są ! I tak właśnie jest z truskawkami, są, są i nagle okazuje się, że pan na rynku mówi „w tym tygodniu jestem już po raz ostatni”. I wtedy zaczyna się szaleństwo! Biszkopt kakaowy przekładany najprostszą bitą śmietaną i truskawkami zdaje się być całkiem miłym rozwiązaniem, które Wam polecam.

1435094838728

Składniki:

Biszkopt:

  • 7-9 jajek (temperatura pokojowa)
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki kakao

Krem + dekoracja:

  • sok z jednej cytryny
  • pół szklanki wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 600 g śmietany 36% do deserów
  • 4 łyżki cukru pudru
  • truskawki

Sposób przyrządzenia:

Białka oddzielamy starannie od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy aż do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Gdy kryształki nie będą wyczuwalne dodajemy żółtka. Miksujemy. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz kakao i dodajemy stopniowo do masy mieszając już nie mikserem a drewnianą łyżką. Gdy masa jest jednolita, bez grudek przelewamy ją do wyłożonej papierem i wysmarowanej tłuszczem foremką (ja smaruje masłem). Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Na początku biszkopt rośnie by przez ostatnie 10 minut pieczenia lekko opaść. Nie można otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Po upływie 45 minut wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto do ostygnięcia.

Gdy ciasto ostygnie dzielimy je na 3 płaty. Wyciskamy sok z cytryny i słodzimy go 2 łyżkami cukru. Dodajemy pół szklanki letniej wody. Takim sokiem namaczamy biszkopt, delikatnie, by nie był zbyt wilgotny.

Mocno schłodzoną śmietanę przelewamy do miski, miksujemy przez minutę na wolnych obrotach, dodajemy cukru pudru. Zmieniamy obroty na najwyższe i miksujemy do uzyskania puszystej masy.

Masę nakładamy na pierwszą warstwę tortu, nakładamy kolejny spód, znów warstwa kremu i kolejny wierzchni biszkopt. Jeśli nie mamy dużego noża cukierniczego używamy zwykłego bez ząbków. Nakładamy równomiernie masę na samą górę. Zdobimy truskawkami- w całości lub w plasterkach.

Smacznego!

1435094896266143509493918014350946773491435094752710

Najlepsze ciasto na pierogi. Pierogi z truskawkami

Jestem wielką amatorką pierogów. Stało się to dzięki mojej babci, która robi pierogi najlepsze na świecie (wiem, wiem – każdy tak mówi o swojej babuni). Kocham jej ciasto na pierogi i sposób w jaki je lepi. To czysta przyjemność oglądać ją „w akcji”. Kiedy byłam mała przyglądałam się jak robiła całą stolnicę, a nawet więcej tych małych cudeniek, tak zgrabnie przewijając palcami i tworząc tak fantazyjne upięcia pierożków, że wychodziłam z podziwu. Jej ciasto myślę, że prawie opanowałam. Splot pierożków- nie do końca, choć podobno ćwiczenie czyni mistrzem. Kiedy poprosiłam babcię o przepis na ciasto, powiedziała mi ze zdziwieniem – „ale ja nie mam przepisu, robię na oko”. Więc metodą prób i błędów wypracowałam w porozumieniu z babcią proporcje, którymi dzielę się z Wami poniżej! A korzystając z okazji, że sezon truskawkowy w pełni- nie mogło zabraknąć truskawkowego środka!

1433710999485

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 200 ml gorącej wody ( u mnie 150 ml wrzątku wymieszane z 50 ml letniej wody)
  • łyżka masła
  • jedno żółtko
  • na nadzienie: truskawki (na tą porcję ciasta powinno starczyć ich około 40 dkg)
  • cukier
  • szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiewamy, dodajemy miękkiego masła, żółtko. Siekamy. Dodajemy gorącej wody i energicznie mieszamy do połączenia składników. Jeśli uważacie, że ciasto nazbyt się lepi, podsypcie je mąką. Ciasto wyrabiamy długo, do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno być zbite. Po wyrobieniu dzielimy je na mniejsze części, które wałkujemy i wycinamy kubeczkiem okręgi na nasze pierogi. Grubość ciasta około 2 mm (zbyt cienkie będzie się rozpadało, zbyt grube będzie zagłuszało farsz).  Truskawki myjemy, w miarę możliwości suszymy (nie mogą być mokre, bo pierogi nie będą się nam lepiły). Kroimy je na 4, 6 lub 8 części w zależności od wielkości truskawki. Teraz bierzemy jeden kółeczkowy kawałek ciasta, wkładamy na niego łyżeczką truskawki (u mnie jest ich dość dużo, bo lubię pierogi „wypchane”. Posypuje cukrem i zlepiam ostrożnie ranty ciasta. Jeśli nie umiecie pleść wzorków wystarczy zlepić ciasto przy użyciu widelca.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wrzucamy do garnka po jej zagotowaniu i gotujemy około 2-3 minut do wypłynięcia pierogów na wierzch. Pamiętajcie aby nie wrzucić zbyt dużo pierogów na raz, bo będą się Wam rozlatywały.

1433625379496143371103910014337109773361433711021439

Tort bezowy – tort Pavlovej

Przez długi czas uważałam, że beza to nic wyjątkowego w samku. A teraz nie bardzo rozumiem, czemu tak myślałam. Z „ciasta” bezowego można robić tak smaczne cuda. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Teraz kiedy zaczyna się sezon na truskawki i inne owoce, ta propozycja wydaję mi się być idealną. Polecam Wam ten przepis!

1432398812922

Składniki:

  • 5 białek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 300 g drobnoziarnistego cukru
  • owoce sezonowe
  • 300 ml śmietany 36 %
  • 3 łyżki mascarpone
  • 100 g cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukru i dalej miksujemy. Dodajemy soku z cytryny i miksujemy jeszcze przez 2 minuty. Sztywną pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na kształt koła o średnicy około 23 cm ( Można wcześniej obrysować sobie okrąg ołówkiem na papierze). Wyrównać boki i górę. Można też łyżeczką stworzyć na bezie wzory. Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, następnie po tym czasie zmniejszamy czas do 140 stopni i pieczemy a właściwie suszymy przez 80-85 minut.

Po upieczeniu beza powinna być sucha i krucha. Bezę studzimy po pieczeniu uchylając drzwiczki piekarniaka, nie wyciągamy jej!

Śmietanę 36 % ( mocno schłodzoną) miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy cukru pudru i mascarpone i dalej miksujemy. Nakładamy na wystudzoną całkowicie bezę. Na wierzchu układamy owoce.

Smacznego!

1432398884825143239885985914323987934611432398763490

 

 

Babeczki migdałowe bez mąki i cukru z dodatkiem banana i truskawek

Wiem, to całkiem nie podobne do mnie, że zamieszczam Wam tutaj taki przepis, ale idzie Wiosna, czas zrzucić małe co nieco niekoniecznie rezygnując ze słodkości. Babeczki są pyszne, aż trudno uwierzyć, że nie mają w sobie grama mąki! Zamiast tego użyłam zmielonych migdałów.

10845637_629272003871851_3978872123842628807_o

Składniki:

  • 2 szklanki migdałów mielonych
  • 3 banany dojrzałe
  • jedno jajko
  • 3/4 szklanki maślanki/ jogurt naturalny
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka prosku do pieczenia
  • garść kruskawek

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki oprócz truskawek mieszamy ze sobą blenderem. Masę przekładamy do papilotek na muffinki (3/4 wysokości ). Po nałożeniu porcji ciasta do każdej papilotki wkładamy połówkę truskawki. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

10255650_629272133871838_5912726300744637019_o11080815_629272060538512_4404544715772852273_o11079583_629272433871808_8327918840861598192_o11079563_629272203871831_7321990538083574444_o11050111_629272343871817_6133829356238365556_o

Panna cotta z musem truskawkowo- malinowym

Zanim przeczytacie przepis musicie wiedzieć jedno! Ten deser uzależnia. Maksymalnie i totalnie. Nieziemsko smakuje i jest bardzo prosty. Wystarczy dobra śmietanka, laska wanilii, mleko i odrobina owoców, by stworzyć to cudo. Nazwa tez jest ujmująca, choć po włosku oznacza po prostu „gotowaną śmietankę”.

1423853556512

Składniki:

  • 250 g śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 250 ml mleka
  • laska wanilii
  • garść owoców: truskawki/maliny
  • 100 g cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Żelatynę rozpuszczamy w 1 łyżce wody i pozostawiamy na parę minut. Śmietankę i mleko grzejemy w rondelku, dodajemy cukru pudru, ziarenek z laski wanilii. Dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia około minutę. Wyłączamy. Rozlewamy do pucharków lub foremek. Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. Owoce blendujemy (mogą być mrożone). po stężeniu deseru wyciągamy go delikatnie z foremki na talerz i polewamy musem owocowym (ja nie słodziłam musu, ale jeśli dla Was jest za mało słodki można owoce zblendować z cukrem pudrem).

142385352332514238535065861423853460612