Archiwa kategorii: Żurawina

Dżem z żurawiny

Żurawinę uwielbiam! Kisiel żurawinowy, sok żurawinowy, dżem. Pomyślałam przy okazji robienia gęsiny, że zrobię sos żurawinowy. Ale w trakcie jego robienia zrobiło mi się szkoda żurawinki i moja łasuchowatość wzięła górę. Pomyślałam, że zrobię dżem, przecież i tak będzie do mięsa a oprócz tego śmiało można do położyć na kanapkę, na przykład z białym serkiem albo oscypkiem (spróbujcie koniecznie takiego połączenia- nieeeebo!). Żurawina była kiedyś nazywana „cytryną dla ubogich”. Mało kto wie, że jej owoce są zaliczane do naturalnych antybiotyków, tak jak czosnek. Ogranicza rozwój bakterii, ma działanie moczopędne. Oczywiście, żeby ujawniła swoje właściwości potrzeba jej zjeść w większych ilościach niż raz na sezon. Wracając do przepisu- spróbujcie koniecznie, bo jest dziecinnie prosty, a dżem cudownie pyszny i przypomina nam, że ta nasza jesień wcale nie jest taka okrutna dla nas podsyłając nam tak piękne dary.

1445376635642

Składniki:

  • 0,5 kg żurawiny
  • 1/4 szklanki cydru jabłkowego lub likieru wiśniowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/3 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:

Żurawinę myjemy, odcedzamy, wrzucamy do garnka i wrzucamy wszystkie składniki. Mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, aż owoce rozpadną się (nie muszą całkowicie) a całość przyjmie strukturę gęstego dżemu. Pod koniec uważajcie, by masa Wam się nie przypaliła. Jeśli dżem dla Was jest za mało słodki dodajcie więcej cukru pudru.

1445376502605

Śledź w sosie chrzanowym z jabłkiem i żurawiną

Miła odmiana sałatki śledziowej z żurawiną i jabłkiem w sosie chrzanowym.

Składniki:

  • 4 filety matjasa
  • 1 jabłko
  • garść żurawiny
  • 1 średnia cebulka
  • 3 łyżeczki chrzanu
  • gęsty jogurt naturalny 150 ml lub śmietana 18%
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Filety śledziowe moczymy przez 3 godziny w zimnej wodzie. Następnie kroimy w paski lub w kostkę.  Dodajemy do nich obraną, pokrojoną w drobną kostkę i sparzoną cebulkę. Jabłko Obieramy i kroimy w kostkę.  Dodajemy żurawinę. Sos przygotowywujemy dodając do śmietany ( jogurtu) chrzan i przyprawy. Mieszamy całość i zostawiamy na parę godzin do przegryzienia.

1417434075436

 

Babeczki z żurawiną i wanilią

Babeczki żurawinowe z wanilią- idealne na jesienne chłody. Sezon na żurawinę jeszcze trwa więc korzystając z okazji postanowiłam na szybko przyrządzić waniliowe babeczki z lekko kwaskowym nadzieniem.

Składniki:

  • szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka żurawiny
  • laska wanilii
  • 3/4 szklanki mleka
  • 100 gram masła

Sposób przyrządzenia:

Masło rozpuszczamy na małym ogniu. Studzimy. Do wystudzonego masła dodajemy cukru pudru i ucieramy do gładkiej masy. Dodajemy 3 jajka. Mieszamy. Laskę wanilii  kroimy na pół wzdłuż i wydobywamy ziarenka. Dodajemy do masy. Wlewamy mleko i wszystko dokładnie mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Mieszamy łyżką. Myjemy żurawinę i łączymy z ciastem. Przekładamy ciasto do papilotek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

bab z zurbab z zur 2bab z zur 3bab z zur 4

 

Kasza jaglana na słodko z żurawiną

Od niedawna mamy wielki bum na kaszę jaglaną. Przez lata niedoceniana- a rzeczywiście jest jedną z najzdrowszych kasz. Niektórzy twierdzą nawet, że najzdrowszą. Można ją używać do drugich dań jako dodatek, ale też wykorzystać na śniadanie, na słodko. Taki posiłek da nam energię na pierwszą część dnia i smakuje obłędnie. Kto jeszcze nie próbował kaszy jaglanej zachęcam !

kasza jaglana

Składniki:

  • kasza jaglana 125g
  • woda 300ml (można użyć mleka)
  • 1,5 łyżki miodu
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta kurkumy
  • garść żurawiny

Sposób przyrządzenia:

Do wrzącej wody wrzucamy kaszę jaglaną i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie dodajemy miód, cynamon i kurkumę. Pod koniec gotowania (po około 15 minutach) dodajemy prawie całą żurawinę. Od czasu do czasu mieszamy by kasza nie przywarła nam do dna garnka. Kaszę wykładamy na talerz i posypujemy pozostałą ilością żurawiny.