Archiwa kategorii: PRZEKĄSKI

Dżem z żurawiny

Żurawinę uwielbiam! Kisiel żurawinowy, sok żurawinowy, dżem. Pomyślałam przy okazji robienia gęsiny, że zrobię sos żurawinowy. Ale w trakcie jego robienia zrobiło mi się szkoda żurawinki i moja łasuchowatość wzięła górę. Pomyślałam, że zrobię dżem, przecież i tak będzie do mięsa a oprócz tego śmiało można do położyć na kanapkę, na przykład z białym serkiem albo oscypkiem (spróbujcie koniecznie takiego połączenia- nieeeebo!). Żurawina była kiedyś nazywana „cytryną dla ubogich”. Mało kto wie, że jej owoce są zaliczane do naturalnych antybiotyków, tak jak czosnek. Ogranicza rozwój bakterii, ma działanie moczopędne. Oczywiście, żeby ujawniła swoje właściwości potrzeba jej zjeść w większych ilościach niż raz na sezon. Wracając do przepisu- spróbujcie koniecznie, bo jest dziecinnie prosty, a dżem cudownie pyszny i przypomina nam, że ta nasza jesień wcale nie jest taka okrutna dla nas podsyłając nam tak piękne dary.

1445376635642

Składniki:

  • 0,5 kg żurawiny
  • 1/4 szklanki cydru jabłkowego lub likieru wiśniowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/3 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:

Żurawinę myjemy, odcedzamy, wrzucamy do garnka i wrzucamy wszystkie składniki. Mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, aż owoce rozpadną się (nie muszą całkowicie) a całość przyjmie strukturę gęstego dżemu. Pod koniec uważajcie, by masa Wam się nie przypaliła. Jeśli dżem dla Was jest za mało słodki dodajcie więcej cukru pudru.

1445376502605

Bakłażany nadziewane soczewicą i pomidorem z jogurtem naturalnym i sumakiem

Często mam tak, że zaglądam do lodówki, patrzę co mam i tworzę. No i tak wytworzył się ten przepis. Pyszny. Oczywiście jeśli ktoś tak jak ja kocha bakłażana. Przygotujecie go w 10 minut + 20 minut pieczenia. Także nie jest źle. Mimo, że danie jest bez mięska, dzięki soczewicy jest bardzo sycące. A dodatek jogurtu, sumaku i mięty sprawia, że całe danie jest bardzo podkręcone smakowo. Polecam kochani!

1444164322009

Składniki (2 osoby):

  • 2 małe/średniej wielkości bakłażany
  • puszka soczewicy (u mnie gotowana na parze)
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków mięty
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • pół łyżeczki sumaku
  • pół łyżeczki papryki słodkiej

Sposób przyrządzenia:

Bakłażany myjemy, kroimy na pół wzdłuż. Wydrążamy miąższ tak by nie uszkodzić skórki bakłażana. Kroimy miąższ w kosteczkę. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Bakłażana dusimy na oliwie z oliwek, dodajemy soli, pieprzu, posiekanego czosnku, papryki słodkiej. Po około 4 minutach dodajemy pomidory i soczewicę. Smażymy jeszcze 3 minuty.

Piekarnik rozgrzewamy na 200 stopni, opcja góra- dół. Wewnętrzną część bakłażanów delikatnie smarujemy oliwą. Do środka łódeczek nakładamy farsz. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika.

Po wyjęciu polewamy bakłażany jogurtem naturalnym, posypujemy miętą i sumakiem.

Smacznego!

14441643827331444164429523144416427924614441642252841444164186160

Pieczona kukurydza z chilli, czosnkiem i limonką

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham na kukurydzę. Zazwyczaj kolby gotowałam, następnie na kukurydzę nakładałam masełko. Można powiedzieć nawet, że ten smak kojarzy mi się z dzieciństwem. Tym razem pomyślałam, że może poddam kukurydzę innej obróbce termicznej. Wcześniej przygotowałam mieszankę sosu sojowego, limonki, czosnku i chilli, którą wysmarowałam kolby. Wyszło pysznie! Polecam Wam! To piękne, że z jednym produktem można wyczarować tak wiele różnych smaków, tylko przy zmianie sposobu przygotowania!

1439934837367

Składniki:

  • 2 kolby kukurydzy
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy limonki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła
  • pół papryczki chilli

Sposób przyrządzenia:

Sos sojowy mieszamy z sokiem z limonki, drobno pokrojoną papryczką, przetartym przez praskę czosnkiem. Liście kukurydzy odchylamy, nie odcinamy. Urywamy włókna, myjemy kukurydze, dobrze suszymy papierowymi ręcznikami. Nacieramy marynatą ziarna. Na rękę bierzemy po łyżeczce miękkiego masła na kolbę i nacieramy. Następnie ponownie przykrywamy kolbę liśćmi. Kolby wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika na 190 stopni na 20 minut! Jeśli macie ochotę możecie dodać więcej masła, mnie ta ilość w zupełności wystarcza.

143993491192214399347812271439935521091

Pudding z nasion chia z borówkami

Do nasion chia podchodziłam z lekkim dystansem z początku. Ale pomyślałam, że trzeba próbować nowych, szczególnie tych zdrowych rzeczy. Nasiona chia to inaczej szałwia hiszpańska. Mało kto wie, że nasionka te zawierają więcej kawsów omega- 3 niż łosoś atlantycki. W ich stosowaniu wyprzedzili nas już Aztekowei, którzy docenili ich właściwości lecznicze. Była to jedna z ich głównych upraw. Nasiona chia zawierają więcej  żelaza niż szpinak, odznaczają się wysoką zawartością pełnowartościowego białka, mają pełno antyoksydantów. Podobno działają anty rakotwórczo. Przy takich dobrodziejstwach ciężko ich nie wypróbować! Dlatego mam dla Was propozycję na pyszny pudding z nasion szałwi hiszpańskiej.

1439813336791

Składniki:

  • 1/4 szklanki nasion chia
  • 350 ml mleka (można użyć 250 ml mleka i 100 ml wody)
  • 2 łyżki cukru lub 3 łyżki syropu z agawy lub 2 łyżki miodu
  • pół laski wanilii lub pół łyżeczki pasty ekstraktu z wanilii
  • duża garść borówek

Sposób przyrządzenia:

Nasiona chia gotujemy wraz z mlekiem (mlekiem i wodą), cukrem (syropem lub miodem), wanilią na średnim ogniu do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień na mały i gotujemy około 10 minut, uważając by masa nie przywarła. Od czasu do czasu dobrze ją przemieszać. Odstawiamy pudding z ognia. Można go jeść na zimno i ciepło. Mieszankę przelewamy do miseczek i posypujemy borówkami.

14398136178471439813439018

Pasta z bobu

Jak wiecie bardzo lubię bób i to pod każdą postacią. Teraz gdy mamy sezon bobowy, oprócz dodawania go do sałatek, jedzenia saute, albo po prostu ugotowanego (koniecznie z koperkiem!) postanowiłam zrobić pastę z bobu. Idealna do kanapek, krakersów czy naleśników. Fajnie sprawdzi się też jako farsz w pierogach!

photoeffect_1437507986093

Składniki:

  • 0,3 kg bobu
  • gałązki kopru
  • 2 łyżki serka koziego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • garść listków mięty
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: zatar

Sposób przyrządzenia:

Bób gotujemy al-dente z koprem w osolonej wodzie. Odcedzamy i obieramy. Blendujemy go wraz z serkiem kozim, listkami mięty, solą, pieprzem, oliwą z oliwek oraz ząbkami czosnku wcześniej przeciśniętymi przez praskę. I gotowe! Dla gładszej kosystencji możecie dodać więcej oliwy z oliwek! Pasta z bobu świetnie kopmonuje się smakowo z zatarem!

photoeffect_1437508083595photoeffect_1437507849490photoeffect_1437507746947