Archiwa kategorii: Owoce morza

Spaghetti z małżami sercówkami czyli spaghetti con vongole

Wiecie jak kocham owoce morza. Ostatnio dorwałam co prawda mrożone, ale cudne vongole. Pyszności! Serdecznie je Wam polecam. Postanowiłam nie cudować z nimi i zrobić je najprościej jak się da. Połączyłam ze składnikami, które są nieodzowne. Czosnek, pietruszka, dobry makaron, parmezan… małże. I jest pięknie. Spróbujcie koniecznie, owoce morza są super!

1445251814717

Składniki (2-3 osoby):

  • 3/4 kg vongoli (małż sercówek)
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • parmezan
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki białego wina
  • oliwa z oliwek
  • garść pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Mrożone małże przekładamy do lodówki i czekamy, aż całkowicie się rozmrożą- u mnie zajęło to 2h. Przekładamy je na sito, przepłukujemy szybko zimną wodą, odcedzamy.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy.

Na oliwie z oliwek, w garnku z szerokim dnem dusimy pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, tak by ich nie zarumienić. Dodajemy małże, skrapiamy je sokiem z cytryny. Smażymy mieszając niecałą minutę. Dodajemy wina. Przykrywamy. Mieszamy potrząsając cały przykryty garnek. Dusimy 2-3 minuty. Solimy, pieprzymy. Do małż dodajemy makaron, posiekaną natkę pietruszki, łyżkę oliwy z oliwek, mieszamy i smażymy jeszcze przez minutę. Przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem.

Smacznego!

14452518640271445251761010

Makaron z ośmiornicą

Wiecie, że tak bardzo kocham makaron! I owoce morza. Dziś postanowiałam Wam udowodnić, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Wielu uważa, że ośmiornica jest ciężka do przygotowania, łatwo wychodzi gumowata i jest nie smaczna. Nic bardziej mylnego! Pamiętajcie o jednej zasadzie. Jeśli macie mrożoną ośmiornicę, lub jej części to super. Jeśli macie świeżą – i tak trzeba ją zmrozić na conajmniej 24 h a najlepiej 48 h. Wtedy mięsko kruszeje i jest pyszne! Moja ośmiornica niestety nie była w całości. Jeśli będziecie mieli szczęście dostać taką, to po rozmrożeniu trzeba odciąć „dziub”, który znajduje się między mackami oraz głowę.

1438853794192

Składniki:

  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 350 g ośmiornicy rozmrożonej
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 3-4 pomidory średniej wielkości lub pomidory w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Ośmiornicę kroimy na mniejsze kawałeczki , patelnię rozgrzewamy. Na oliwe z oliwek smażymy ośmiornicę wraz z czosnkiem, podlewamy sokiem z cytryny, pieprzymy. Przykrywamy patelnię i dusimy około 6 minut. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron mocno al- dente. Zaraz po ugotowaniu przekładamy go do patelni, całość mieszamy. Pieprzymy i solimy (z solą ostożnie, bo ośmiornica sama w sobie jest słona). Na koniec dodajemy posiekaną natkę. Smacznego!

143885385861514388536846521438853630128

Makaron z krewetkami w sosie pomidorowym

Jest lato! Trzeba wyciągać z niego maksymalnie ile się da! Dlatego uważam, że letnie menu powinno oprócz bycia pysznym, być też menu szybkim. W związku z tym mam dla Was propozycję na krewetki z makaronem skąpane w delikatnym sosie pomidorowym! Całość zajmie Wam 7-10 minut!

1436989495889

Składniki (na 2 osoby):

  • 12 krewetek świeżych, najlepiej tygrysich
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół ostrej papryczki
  • garść natki pietruszki
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów pelati lub 4 dojrzałe pomidory
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Dokładny opis jak obierać świeże krewetki znajdziecie tutaj. Ja akurat do tej potrawy przyrządzałam krewetki w całości a obierałam je w trakcie jedzenia, ale jeśli troszkę krępują Was oczka, główka i cała reszta pancerzyka można to zrobić przed !

Makaron gotujemy al dente (mocno al dente)

Patelnię rozgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy masło, dodajemy krewetki skropione wcześniej sokiem z cytryny i natarte czosnkiem (ja pokroiłam go w drobną kosteczkę) oraz pokrojoną w kosteczkę ostrą papryczkę. Całość smażymy około 1,5 minuty z każdej strony krewetki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy słodkiej papryki. Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem. Podgrzewamy jeszcze 1 minutę. Posypujemy natką pietruszki i gotowe!

14369895994051436989543104143698965215014369894381111436989388822

Ostrygi – jak je przygotować i jak jeść

Każdy o ostrygach słyszał, jednak nie każdy ich próbował. Najważniejsze w ostrygach jest to, żeby je kupić świeże. Wiem, że panuje przekonanie o tym, że skoro ostrygi są luksusowym towarem to są okropnie drogie. Ja za ostrygi, dość sporych rozmiarów zapłaciłam około 5- 6 złotych za sztukę. Oczywiście jeśli ktoś chce się nimi najeść to sprawa się komplikuje. Ostrygi są afrodyzjakiem. Dlaczego? Mają ogromne ilości cynku, są bogate w białko, posiadają liczne witaminy i minerały. Dodatkowo nie są zbytnio kaloryczne. Ich jedzenie podnosi produkcję testosteronu, zwiększają libido.

1423422160085

Kupowanie

Przy kupowaniu ostryg należy zwrócić uwagę na to, by były szczelnie zamknięte. Ważne jest też środowisko przechowywania. Najlepiej gdy są obłożone lodem.

Jak otwierać

Przyznam, że ostrygi jadłam po raz pierwszy. Oczywiście najpierw trzeba się było do nich dostać. Do otwierania ostryg używa się krótkiego noża, zakończonego poziomym trzonkiem. Jako, że takowego nie miałam użyłam zwykłego noża. Ostrygę trzymamy wypukłą częścią do spodu, i ruchem wachadłowym powoli otwieramy muszlę tak by nie wylać wody morskiej zawartej w środku muszli. W praktyce troszkę się z otworzeniem pierwsze ostrygi męczyłam, ma zaskakująco silny mięsień. Po otworzeniu ostrygi rozdzielamy jedną część muszli od drugiej.

Jak podawać

Sposób podania. Aby docenić walory smakowe najlepiej zjeść ją na surowo, skropiną sokiem z cytryny. Można też podać ostrygi z salsą pomidorową czy imbirem. Koneserzy jedzą ostrygi właśnie w ten sposób. Ostrygi podaje się na talerzu na dwa sposoby: najpopularnijeszy- na lodzie. Ja wykorzystałam drugi sposób- na gruboziarnistej soli morskiej (ten sposób moża wykorzystać zaraz przed podaniem, inaczej poprujemy walory smakowe tego afrodyzjaku, który musi być cały czas chłodzony).

Oczywiście można ostrygi przyrządzić na ciepło, skropić oliwą, dodać ziół, czosnku i zapiec przez 7 minut w piekarniku w 180 stopniach. Możecie też wyjąć cały środek, panierować i smażyć.

Dozanania smakowe

Dosnania smakowe jakie towarzyszyły mi przy jedzeniu ostryg są dość sprzeczne. Przy otworzeniu opakowania czuje się morską bryzę i lekko rybny zapach. Przyjemnie. Po otworzeniu zapach rybny się nasila. Przy jedzeniu jest całkiem niezle. Podobno dobry kucharz nie może mówić, że czegoś nie lubi. Zresztą nie mogę powiedzieć, że ostrygi były nie smaczne. Jadłam po prostu smaczniejsze rzeczy. Jedno jest pewne, warto ich spróbować.

142342219765314234221203621423422083159

Krewetki z salsą z ananasa

Przyznam się, że długo przekonywałam się do kolendry. Wiem, że wielu z Was ją uwielbia. Być może razu pierwszego, gdy jej spróbowałam miałam zły dzień na nowe smaki. Teraz za nią przepadam. Dziś szybka przekąska, można ją śmiało też traktować jak lekkie danie główne. Pyszności!

1423422446407

Składniki:

  • 10 krewetek tygrysich
  • pół świeżego ananasa
  • 1 papryczka chilli
  • pół papryki czerwonej
  • mała cebulka czerwona
  • jeden pomidor
  • sok z jednej limonki
  • garść kolendry
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka masła( do krewetek)

Sposób przyrządzenia:

Krewetki przygotowujemy według tego przepisu, pomijając dodanie pietruszki. Paprykę, pomidora, ananasa, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy sól, pieprz, sok z limonki, posiekaną (nie musi być drobno) kolendrę. Całość mieszamy. Podsmażone krewetki dodajemy do salsy lub układamy obok na talerzu. Smacznego!

14234225809181423422534360142342249246014234224176861423422378410