Archiwa kategorii: SAŁATKI

Pikle z curry – ogórki kanapkowe

Uwielbiam robić przetwory i choć zazwyczaj ciężko się do tego zebrać, to z takich zbierań powstają pyszne rzeczy! Niedawno zrobiłam pikle z ogórków gruntowych. Polecam Wam, bo na jesienno – zimowe dni będą jak znalazł do kanapki czy domowych hamburgerów. Po otworzeniu słoiczka i zamknięciu oczu w środku zimy można się myślami przenieść do upalnych dni.

1441571737482

Składniki:

  • 3 kg ogórków jednakowej długości
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 3 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru

Wszystkie składniki oprócz gorczycy, pieprzu i ziela mieszamy w garnku i gotujemy. Ogórki obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na 2 mm plasterki. Słoiki myjemy, dokładnie wyparzamy, wycieramy do suchości. Do słoików wrzucamy po łyżeczce gorczycy, parę ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela, następnie ciasno upychamy pokrojone w plastry ogórki, najlepiej wkładając wszystkie plasterki jednego ogórka razem. Zalewamy gorącą zalewą. Słoiki mocno zakręcamy, przekręcamy do góry nogami.

Jeśli macie ochotę zapasteryzować ogórki robimy to przez 7 minut. Jeśli nie odwrócone ogórki chowamy w jakieś ciepłe miejsce bo powoli stygły, na przykład koc. Tam trzymamy je do całkowitego schłodzenia słoików.

1441571667712

Sałatka z figami i kwiatami czarnego bzu, szynką parmeńską, rucolą, serem pleśniowym oraz tasznikiem

Uwielbiam korzystać z sezonowych warzyw i owoców. Nie gardzę też ziołami i dziko rosnącymi kwiatami, które często są zwyczajnie nie doceniane! Należą do tego grona z pewnością kwiaty czarnego bzu, których zapach i smak zniewala. Korzystając z okazji, że moja rukola na balkonie rośnie w najlepsze, bez kwitnie a w sklepach właśnie pojawiły się figi wyczarowałam taką oto sałatkę. Eksplozja smaków gwarantowana!

P.S. Pewnie zastanawiacie się co to ten tasznik! To nasz „chwast”. Kojarzycie roślinę polną o listkach serduszkowatych z białymi kwiatkami? To właśnie on! Ma właściwości ściągające, przeciwkrwotoczne, wzmacnia organizm, jest źródłem witaminy C.

PS 2. Pamiętajcie by bez i tasznika zrywać w miejscach z dala od dróg !

DSC_0141

Składniki (na 1 porcję):

  • garść rukoli
  • 2 figi
  • 8-10 kostek sera pleśniowego u mnie lazur
  • 4-5 plasterków szynki parmeńskiej
  • 1 duży baldach kwiatów czarnego bzu lub dwa małe
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka listków tasznika
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Zaczynamy od dressingu – mieszamy oliwę z miodem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na bok. Ser kroimy w kostkę, szynkę zawijamy w ruloniki, figi kroimy w ćwiartki lub ósemki. Na talerzu kładziemy liście rukoli, szynkę, ser, figi, posypujemy tasznikiem i kwiatami bzu. Słonecznik prażymy na suchej patelni do lekkiego zezłocenia. Posypujemy. Na samym końcu polewamy dressingiem. Smacznego kochani!

DSC_0145DSC_0129DSC_0128DSC_0124

Letnia sałatka z arbuzem, serem feta, miętą i balsamico

Uwielbiam takie nieoczywiste połączenia. Z racji nadchodzącego lata i upałów jakie nas opanowały polecam Wam tą szybką i pyszną sałatkę. Zrobicie ją w 5 minut! Całość polega tylko na pokrojeniu składników i zalaniu sosem balsamicznym (ja do wykonania przepisu użyłam octu balsamicznego Ponti)

1433449852408

Składniki:

  • 300 g arbuza
  • 200 g serka feta
  • garść liści mięsty
  • 2 łyżki octu balsamicznego z modeny
  • 2 łyżki oliwy
  • sól

Sposób przyrządzenia:

Najpierw kroimy arbuza i fetę w kostkę. Listki mięty (bez łodyżek) kroimy drobno. W celu wykonania sosu balsamicznego mieszamy oliwę z octem i solą. Arbuza z fetą i miętą mieszamy. Następnie polewamy sosem balsamicznym. Pyszności gotowe. Idealne na upalny dzień.

1433449876251143344982816814334497819681433449763623

Sałatka z Roszponką, Melonem, Awokado, Granatem i Kiełkami Lucerny z dressingiem Cytrynowo – Miodowym

Idzie wiosna, czas na sałatki. Choć tą, tak naprawdę można robić przez cały rok, z racji dostępności produktów. Naprawdę szybka i pożywna, dzięki dodatkowi jakim jest awokado.

1429727861190

Składniki:

  • awokado
  • garść ziaren granatu
  • garść roszpunki
  • ćwiartka melona
  • odrobina kiełków lucerny
  • łyżka miodu
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Miód łączymy z cytryną i oliwą. Odstawiamy. Melona kroimy w cząstki lub wydrążamy kule, awokado obieramy, kroimy. Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy wcześniej przygotowanym dressingiem. Posypujemy kiełkami.

14297277908091429727726840

Brukselka al dente z miodem, masłem i sezamem

Dziś propozycja na danie, do którego bardzo, ale to bardzo długo się przekonywałam. Trwało to z lat…. 20 . Mowa o brukselce, zmorze mojego dzieciństwa . Pamiętam ją jako wstretną, rozgotowaną, stale towarzysząca zupie warzywnej. Długo zajęło mi podjęcie tego osobistego wyzwania. Ale odwołuje te wszystkie obelgi pod jej adresem. Może nie będzie moim ulubionym warzywem, ale z pewnością się do niej przekonałam i odkryłam na nowo. Smakuje świetnie al dente,  nie nabiera wtedy gorzkości a sos maślano – miodowy sprawia, że chce się jej więcej i więcej.

1425084897337

Składniki:

  • pół kg brukselki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki sezam
  • sól

Sposób przyrządzenia :

Brukselkę myjemy, gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku,  odcedzamy. Na patelni rozpuszczamy masło,  dodajemy brukselkę, mieszamy, solimy odrobinę,  dodajemy miodu mieszamy do jego całkowitego rozpuszczenia i podsmażamy jeszcze przez 2 minuty. Pod koniec posypujemy sezamem. Smacznego!

1425085077245142508498585314250849637901425084918553