Archiwa kategorii: SŁODKOŚCI

Babka dyniowa korzenna

Dynia jest świetna do słodkości. Możecie się o tym przekonać używając jej do wypieku ciasta dyniowego o nucie korzennej. Ja osobiście uwielbiam takie smaki. Do upieczenia tego ciasta używałam jak do tej pory dwóch odmian dyni: hokkaido i piżmowej. Polecam Wam serdecznie. Ciasto jest mokre i aromatyczne, rozpływa się w ustach! Proporcje podaję na foremkę o wymiarach dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Tym razem jednak upiekłam je w formie do babki o średnicy 22 cm i 15 cm wysokości i też się udało.

1446496047494

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g płatków migdałów
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 1 szklanka drobno startej dyni
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie, migdały oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się nasion i na tarce o małych oczkach ścieramy surową. Do masy dodajemy dynię i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche.

Po wystudzeniu ciasta możemy je polać polewą czekoladową i ozdobić migdałami.

Smacznego!

14471041312481447104277280

 

Dżem z żurawiny

Żurawinę uwielbiam! Kisiel żurawinowy, sok żurawinowy, dżem. Pomyślałam przy okazji robienia gęsiny, że zrobię sos żurawinowy. Ale w trakcie jego robienia zrobiło mi się szkoda żurawinki i moja łasuchowatość wzięła górę. Pomyślałam, że zrobię dżem, przecież i tak będzie do mięsa a oprócz tego śmiało można do położyć na kanapkę, na przykład z białym serkiem albo oscypkiem (spróbujcie koniecznie takiego połączenia- nieeeebo!). Żurawina była kiedyś nazywana „cytryną dla ubogich”. Mało kto wie, że jej owoce są zaliczane do naturalnych antybiotyków, tak jak czosnek. Ogranicza rozwój bakterii, ma działanie moczopędne. Oczywiście, żeby ujawniła swoje właściwości potrzeba jej zjeść w większych ilościach niż raz na sezon. Wracając do przepisu- spróbujcie koniecznie, bo jest dziecinnie prosty, a dżem cudownie pyszny i przypomina nam, że ta nasza jesień wcale nie jest taka okrutna dla nas podsyłając nam tak piękne dary.

1445376635642

Składniki:

  • 0,5 kg żurawiny
  • 1/4 szklanki cydru jabłkowego lub likieru wiśniowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/3 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:

Żurawinę myjemy, odcedzamy, wrzucamy do garnka i wrzucamy wszystkie składniki. Mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, aż owoce rozpadną się (nie muszą całkowicie) a całość przyjmie strukturę gęstego dżemu. Pod koniec uważajcie, by masa Wam się nie przypaliła. Jeśli dżem dla Was jest za mało słodki dodajcie więcej cukru pudru.

1445376502605

Róże z jabłek, czyli jabłka w cieście francuskim

Powiem tak! Miałam na nie już chrapkę bardzo dawno, ale w wersji z ciastem kruchym. Nie udało się z mojej winy, bo deszcz na dworze lał, a ja zapomniałam kupić masła. Na całe szczęście w zamrażalce miałam ciasto francuskie wcześniej przygotowane przeze mnie, więc zamieniłam ciasto kruche na francuskie. No i wreszcie powstały jesienne piękności. Jabłko, cynamon, cukier puder. Aż żal jeść. Możecie je zrobić 20 minut przed przyjściem przyjaciółki, dopiero co zapowiedzianych gości, lub dla siebie na niedzielny poranek.

1445278464034

Składniki:

  • ciasto francuskie płat 25 cm x 40 cm
  • 2-3 jabłka słodkie twarde
  • 1 białko
  • cynamon
  • cukier puder

Sposób przyrządzenia:

Ciasto francuskie robimy z tego przepisu lub kupujemy gotowe. Kroimy je na 6 pasków szerokości około 4-4,5 cm. Każdy pasek smarujemy roztrzepanym białkiem. Środek każdego paska posypujemy po długości cynamonem i cukrem pudrem- ilość wg uznania. Jabłko myjemy, nie obieramy ze skórki. Kroimy na pół wzdłuż, usuwamy gniazdo nasienne. Kroimy w bardzo cienkie! plasterki. Układamy je jeden obok drugiego na każdym z pasków ( na górnej krawędzi paska) , tak by plasterki jabłek lekko nachodziły na siebie. Dolną część paska nakładamy po całej długości na górną i lekko przygniatamy, tak by plasterki jabłka a w zasadzie tylko ich zaokrąglone części ze skórką wystawały. Teraz rolujemy jak ślimaczki każdy z 6 kawałków ciasta z jabłkiem.

Zrolowane jabłka z ciastem wkładamy do foremek muffinkowych i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni około 15 -16 minut (mam stary piekarnik, dość mocno grzejący, u mnie tyle wystarczy, ale w tych nowszych sądzę, że czas trzeba zwiększyć do 18-20 minut)

Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

1445278315756144527869247214452785623981445278241806

 

Jogurtowy sernik na zimno z figami

Sernik na zimno moim zdaniem jest pyszny przez cały rok. Nawet teraz gdy zimny wiatr za oknem hula chętnie go robię. Ponieważ w paru sklepach pojawiła się plaga fig, co zresztą bardzo mnie cieszy postanowiłam wykorzystać sytuację i użyć ich właśnie do sernika.

1444246291693

Składniki:

  • 700 g jogurtu (u mnie typu greckiego)
  • 200 g śmietany 36%
  • 100 g cukru pudru
  • 25 g żelatyny w proszku
  • 4-5 fig
  • ulubiona galaretka w proszku (u mnie truskawkowa)

1444248651058

Sposób przyrządzenia:

Żelatynę namaczamy w małej ilości wody, następnie po 10 minutach rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Czekamy aż ostygnie. Dodajemy ją do jogurtu i dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Dodajemy cukru pudru. Mieszamy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do jogurtowej masy i mieszamy delikatnie do uzyskania jednolitej struktury. Masę wykładamy do formy. U mnie 20 x 25cm. Wkładamy do lodówki do stężenia. Po 15 minutach układamy na wierzchu pokrojone plasterki fig i zalewamy cieniutką  warstwą ulubionej galaretki (przepis na opakowaniu). Chłodzimy do całkowitego stężenia.

144424642339814442463570521444246086985

Ciasto ze śliwkami z prodiża

Zawsze staram się korzystać z sezonowych produktów, a początek września kojarzy mi się ze śliwkami. Delikatne ciasto w konsystencji przypominające biszkopt świetnie komponuje się z tymi owocami. Jeśli macie w domu, u babci prodiż, gorąco polecam Wam użycie go! Ci z Was, którzy myślą, że urządzenie to odchodzi do lamusa mogą mocno się zdziwić! Słodkości z prodiża wychodzą niesamowicie. Mnie osobiście zawsze kojarzą się z dzieciństwem i babcią. Jeśli nie macie takiego sprzętu, piekarnik oczywiście jak najbardziej się sprawdzi.

1440708699105

Składniki:

  • 6 jajek
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • pół szklanki mleka
  • około 1 kg śliwek

Sposób przyrządzenia:

Jajka ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy mleko. Mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dosypujemy mąki do masy, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę (27 cm) lub prodiż nacieramy masłem (lub innym tłuszczem), oprószamy mąką i przelewamy ciasto do formy. Śliwki myjemy, przedzielamy na pół pozbywając się pestki i układamy na wierzchu ciasta jak najgęściej. Pieczemy w prodiżu przez 60 minut a w piekarniku w 190 stopniach około 50 minut.

144070875150514407086534961440708590122