Archiwa kategorii: Groszek

Kasza bulgur z klopsikami z dodatkiem groszku cukrowego, solirodu i kwiatów ogórecznika

Pewnie się zastanawiacie … Co jej przyszło do głowy z tym solirodem i co do u licha w ogóle jest?! Jest to roślina z rodzaju szarłowatych (tak jak amarantus). Ten słonolubny sukulent rośnie w okolicach nadmorskich. A jego smak? No coż… soliród jest słony. Śmiało możecie nim zastępować sól! czyż to nie super? Nie od dziś wiemy, że ilość spożywanej soli należy ograniczać. Dzięki tej roślinie można to zrobić nie tracąc słonego smaku potrawy. Dlatego ja postanowiłam go wypróbować i połączyłam go z kaszą bulgur, indyczymi klopsikami i groszkiem cukrowym. Soliród można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością.

DSC_0468

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 200 g kaszy bulgur
  • garść groszku cukrowego
  • garść solirodu
  • pieprz
  • słodka papryka
  • szczypta soli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso mieszamy z jajkiem, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, odrobinę soli, pieprzu, papryki słodkiej. Formujemy malutkie klopsiki. Smażymy je na oleju rzepakowym lub kokosowym. Kaszę bulgur zalewamy wodą w proporcji 1:2, gotujemy 5 minut, wyłączamy i czekamy aż wsiąknie resztę wody (pod przykryciem). Groszek kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wrzątkiem i trzymamy 2-3 minuty, następnie przekładamy na sitko i zalewamy zimną wodą w celu utrzymania jaskrawozielonego koloru. Na patelnię z klopsikami wrzucamy soliród (można go poskubać na mniejsze kawałki) minutę podsmażamy. Dodajemy kaszę, groszek cukrowy. Jeśli lubicie czosnek polecam wkroić jeszcze jeden ząbek czosnku dla podkręcenia smaku! Podsmażamy 2-3 minuty, przekładamy na talerz. U mnie przybranie z kwiatów ogórecznika.

Jeśli nie jesteście w stanie zdobyć solirodu a spodobało się Wam danie możecie je bez problemu przyrządzić… tylko musicie do kaszy i mięsa dodać soli, którą w tej potrawie zastąpił nam soliród zielny!

DSC_0465DSC_0462DSC_0460

 

 

Risotto serowo- szafranowe z bobem i groszkiem cukrowym

Mało kiedy mówię głośno, że jestem okropnie zadowolona z efektu moich wariacji kulianrnych! Przy tym daniu jestem! Smakuje obłędnie. Można je jeść i jeść! Polecam Wam serdecznie! Pamiętajcie, że gotowy ryż w risotto nie może być rozgotowany. Na zewnątrz powinien być miękki a wewnątrz al dente. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, ja z pewnością będę do niego wracała.

DSC_0410

Składniki (2 osoby):

  • 100 g ryżu arborio
  • 1 ser typu camembert
  • szczypta szafranu
  • garstka bobu
  • garstka groszku
  • szklanka cydru
  • 2 – 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól,pieprz
  • cebulka dymka
  • 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy na drobną kosteczkę. Dusimy na patelni, na maśle. Dodajemy surowego ryżu. Chwilę mieszamy. Zalewamy szklanką bulionu, dodajemy sól, pieprz, szafran. Cały czas mieszamy, aż bulion prawie cały nam odparuje. Dolewamy szklankę cydru, odparowujemy. Następnie dolewamy po pół szklanki bulionu i cały czas mieszamy. Bulionu dolewamy po pół szklanki, aż do momentu rozmięknięcia ryżu na tyle, że z zewnątrz będzie miękki, leciutko klejący a w środku al dente. Wtedy zaprzestajemy dodawać bulionu. Ser pleśniowy typu camembert obieramy ze skórki, dodajemy do risotto, rozpuszczamy. Na samym końcu dodajemy wcześniej podgotowany bób i groszek cukrowy. Całość mieszamy. Niebo w gębie! U mnie podane z kwiatami rucoli!

DSC_0407DSC_0416

Czerwone curry z cielęciną i mango

Curry wprost uwielbiam! I czerwone i zielone. Choć może bardziej zielone? Miałam troszkę cielęciny, warzyw i natrafiłam w sklepie na suszone mango. Pomyślałam, że zaszaleję i dodam mój tak naprawdę jeden z najulubieńszych owoców do curry. I wyszło obłędnie. Dla zrównoważenia smaku dodałam dużo ostrego, więc wyszło cudne słodko- ostre curry !

1432914472282

Składniki:

  • 250 g cielęciny (może być wołowina)
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę, mogą być pomidory z puszki
  • 3 łyżeczki pasty curry czerwonej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy tikka masala – lub mieszanka pół łyżeczki  cynamonu i pół łyżeczki kminku rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry zmielonych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • pół  czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
  • garść groszku cukrowego
  • 5 plastrów suszonego mango
  • pół papryczki ostrej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry

 

Sposób przyrządzenia :

Cielęcinę kroimy w kostkę,  mieszamy z jogurtem, papryką słodką i tikka masala. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy w piórka cebulę,  czosnek kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Dodajemy zamarynowane mięso, pastę curry, sos sojowy. Podsmażamy 4 minuty. Dodajemy pomidory, paprykę, mango, mleko kokosowe, papryczkę chilli, kolendrę mieloną, imbir, przyprawy curry. Dusimy wszystko przez 12 minut. Pod koniec duszenia (na około 2 minuty) dodajemy groszku cukrowego. Curry podajemy z ryżem i / lub chlebkiem naan.

143291443681814329144170621432914372550

Zupa z groszku cukrowego z gorgonzolą

Szybka i pożywna. Kolor iście wyciągający z jesiennej depresji ; ).

Składniki:

  • 250 g groszku cukrowego
  • bulion warzywny 3 szklanki
  • garść liści bazylii
  • pieprz
  • sól
  • gorgonzola do smaku
  • szczypiorek (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

Groszek wrzucamy do gotującego się bulionu. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na średnim ogniu przez 7-10 minut. Dodajemy gorgonzoli (ilość w zależności od upodobań). Dodajemy kilka łodyżek bazylii. Całość blendujemy. Podajemy zupę posypaną szczypiorkiem. Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym czy bagietką.

1538716_565121746953544_8151259736983737580_n10556241_565121743620211_580004955334286_n

Czerwone curry z dynią i groszkiem cukrowym

Kolejna propozycja z pozoru nudną dynią. Po tajsku. Z dodatkiem curry czerwonego i mleczka kokosowego. Idealne z ryżem.

Składniki:

  • 1 cebulka
  • 2 cm imbiru
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka pasty curry czerwonej
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • mleczko kokosowe 250 ml
  • 0,5 kg dyni
  • 100 g groszku cukrowego
  • 2 gałązki bazylii

Sposób przyrządzenia:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy na patelnię, razem ze startym na tarce imbirem i pastą curry. Smażymy 1 minutę. Dodajemy bulion i mleczko kokosowe. Gotujemy na średnim ogniu 5 minut. Dynię myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Gotujemy 10 minut. Groszek myjemy i dodajemy do sosu. Gotujemy 5 minut. Podajemy z ryżem.

curry groszek dyniacurry groszek dynia 2