Archiwa kategorii: Boże Narodzenie

Deser pierniczkowy z karmelizowanym jabłkiem, syropem klonowym i jogurtem naturalnym

Obiecana utylizacja pierniczków świątecznych – Deser przekładany z jabłkiem karmelizowanym z syropem klonowym i jogurtem naturalnym. W roli głównej pokruszone pierniczki, a jak już sami po świętach nie możecie na słodkości patrzeć to pakujemy w słoiczek i rozdajemy.

Składniki:

  • pierniczki 100g
  • mały jogurt naturalny
  • 3 łyżeczki syropu klonowego
  • 2 średnie jabłka lub jedno duże

Sposób przyrządzenia :

Pierniczki kruszymy w malakserze lub za pomocą tłuczka. Jabłko obieramy,  kroimy w drobną kostkę,  dusimy na patelni z syropem klonowym na małym ogniu. Jabłka studzimy.  W słoiczku przekładamy naprzemiennie warstwę pierników i jabłek. Ostatnią warstwę tworzymy przez zalanie poprzednich jogurtem naturalnym.

142022036291514202202370081420220257264

Ciasto drożdżowe z nutellą – gwiazda

Niby święta już za nami, ale takie ciasto może być „gwiazdą” każdego miesiąca i dnia w roku. Jest pyszne i znika w 5 minut. Być może wygląda skomplikowanie,  ale to naprawdę nic trudnego.

Składniki:

  • mąka pszenna 500g
  • 240 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru
  • 25 g drożdży
  • 40 g masła roztopionego
  • 1/5 łyżeczki soli
  • 200 g nutelli lub innego kremu czekoladowego
  • białka do posmarowania ciasta

Sposób przyrządzenia:

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i dodajemy 2 łyżeczki cukru. Mieszamy. Rozczyn pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie drożdże powinny się spulchnić i zacząć nieco bąbelkować.   Do rozczynu dodajemy mąkę,  roztopione masło,  sól, cukier, żółtka. Całość dokładnie zagniatamy ręką.  Masa powinna być gładka. Pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.  Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części.  Rozwałkowujemy pierwszą część  na średnicę około 30 cm. Przekładamy na papier do pieczenia. Następnie pierwszy placek smarujemy cienką warstwą nutelli pozostawiając margines 2 cm. Wałkujemy 2 kawałek, kładziemy na pierwszym, znów smarujemy nutellą. Tak samo postępujemy z 3. Po nałożeniu 4 placka nie smarujemy go już nutellą. Na środek plackowej piramidki kładziemy szklankę do góry dnem. Ślad jaki nam po niej zostanie będzie pomocny w tworzeniu wzoru gwiazdy. Przecinamy na 16 równych części, zaczynając od 4 równych części.  Chwytamy jeden kawałek i przekręcamy go dwa razy do zewnętrznej strony. Kawałek obok -zgodnie z ruchem wskazówek zegara także przekręcamy,  tak by te dwa kawałki utworzyły łączący się ze sobą wzór. Dwa kawałki parujemy ze sobą, poprzez połączenie ich końców.  Tak samo postępujemy z 7 kolejnymi parami.  Ciasto przekładamy na blaszkę do pieczenia, smarujemy białkiem omijając miejsca z nutellą i wstawiamy do piekarnika na 20 minut, 200 stopni.

142022010150114202201312511420220082379aviary_1420380440777

Babeczki ( muffinki ) czekoladowo- pierniczkowe

Składniki na 12 muffinek:

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 niepełna szklanka cukru ( około 200 g)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 150 g masła
  • opcjonalnie 150 g czekolady (może być gorzka)
  • małe opakowanie serka mascarpone
  • cukier puder
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce. Do drugiej miski rozbijamy dwa jajka, miksujemy, dodajemy mleko i ponownie miksujemy do połączenia obu składników. Jeśli nie mamy miksera możemy śmiało użyć trzepaczki. Łączymy składniki suche z mokrymi. Delikatnie mieszamy łyżką, aż do uzyskania gładkiej masy. Do ciasta na tym etapie można wrzucić rozkruszone wcześniej kawałki czekolady. Masę przekładamy do papilotek muffinkowych. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku.

Dekorujemy wg uznania.

WP_20141220_016WP_20141220_001 WP_20141220_006

Baklawa (baklava) mocno spolszczona- z makiem i orzechami z syropem cytrynowo- mandarynkowym

Spolszczenie tradycyjnej słodkości bałkańskiej z ciasta filo. Tak na święta w sam raz, tym bardziej, że im dłużej stoi, tym lepsza.

Składniki:

  • 250 g ciasta filo ( na foremkę 20cm x 25 cm)
  • 150 g orzechów włoskich
  • 150 g orzechów laskowych
  • 50 g migdałów
  • 50 g zmielonego maku
  • łyżeczka cynamonu
  • 200 g masła
  • mak lub orzechy do dekoracji
  • na syrop: szklanka wody, 3/4 szklanki cukru, sok z 1 cytryny i jednej mandarynki

Sposób przyrządzenia:

Orzechy, mak, migdały mocno mielimy w młynku lub malakserze. Masło rozpuszczamy w rondelku. Przy użyciu silikonowego pędzelka rozprowadzamy masło na foremce i kładziemy pierwszy płat ciasta filo. Smarujemy je masłem. Układamy tak 6- 8 płatów. Każde smarujemy masłem. Następnie nakładamy warstwę orzechów i znów 6-8 warstw ciasta filo. Potem kolejną warstwę orzechów i na sam wierzch kładziemy 12 płatów ciasta filo. Cały czas pamiętamy, że każdy płat musi być posmarowany masłem. Ostrym nożem kroimy ciasto przed włożeniem do piekarnika. Wstawiamy na godzinę na 160 stopni. W czasie pieczenia ciasta robimy syrop. Cukier rozpuszczamy w wodzie, dodajemy soki z cytrusów i gotujemy przez 10 minut na dość dużym ogniu, by syrop się zredukował. Po wystudzeniu ciasta zalewamy je gorącym! syropem.

10869872_583995755066143_2403301776282512684_o10869872_583995695066149_7125572032964346942_o10623834_583995808399471_4413131273920780899_o 10857090_583995888399463_2668327342568615774_o

 

 

Świąteczne choinki z ciasta marchewkowego

Taki „choinkowy” sposób podania ciasta to miła odmiana od tradycyjnej formy. Ciasto marchewkowe jest niezwykle aromatyczne dzięki mieszance przypraw korzennych i świetnie nadaje się do podania na świąteczny stół.

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 1 szklanka drobno startej marchewki
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki
  • do dekoracji: polewa czekoladowa, perełki i lukier

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie i laskowe oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Teraz dodajemy marchewkę i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche. Z podanych składników powinno wyjść ciasto dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Ja podwoiła składniki, gdyż do wykonania choinek użyłam tortownicy 26 cm średnicy. Po wystygnięciu ciasta trzeba je pokroić na 9-12 równych kawałków. Każdy z nich polewamy czekoladą. Gdy zastygnie dekorujemy lukrem i perełkami.

14189341009921418934006922