Archiwa kategorii: Walentynki

Tort czekoladowy z borówkami

Uwielbiam torty i torciki z owocami. Ponieważ w moje ręce tym razem wpadły borówki postanowiłam je wykorzystać w torciku czekoladowym, prostym do zrobienia. Wyszedł mi nieco krzywo, ale smakiem był cudny! Polecam Wam !

1432914941978

Składniki:

Biszkopt (na tortownicę 17 cm, u mnie z przepisu wyszły dwa biszkopty o średnicy 10 cm)

  • 4 jajka (temperatura pokojowa)
  • 3/4  szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki czubate kakao

Dekoracja:

  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżeczki cukru
  • serek mascarpone 2 łyżki
  • 200 g śmietany 36% do deserów
  • 4 łyżki cukru pudru
  • borówki
  • barwnik spożywczy fioletowy, u mnie w proszku

Sposób przyrządzenia:

Białka oddzielamy starannie od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy aż do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Gdy kryształki nie będą wyczuwalne dodajemy żółtka. Miksujemy. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz kakao i dodajemy stopniowo do masy mieszając już nie mikserem a drewnianą łyżką. Musimy tak mieszać by nie było grudek. Gdy masa jest jednolita przelewamy ją do wyłożonej papierem i wysmarowanej tłuszczem foremką. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Na początku biszkopt rośnie by przez ostatnie 10 minut pieczenia lekko opaść. Nie można otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Po upływie 45 minut wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto do ostygnięcia.

Gdy ciasto ostygnie dzielimy je na 4 płaty (u mnie ze składników wyżej podanych wyszły dwa biszkopty o średnicy 10 cm z czego każdy przekroiłam na pół wzdłuż). Wyciskamy sok z cytryny i słodzimy go 2 łyżkami cukru. Można do niego dodać pół szklanki wody. Takim sokiem namaczamy biszkopt, delikatnie, by nie był zbyt wilgotny(nasączamy każdy płat ciasta).

Mocno schłodzoną śmietanę przelewamy do miski, miksujemy przez minutę na wolnych obrotach, dodajemy cukru pudru. Zmieniamy obroty na najwyższe i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy serek mascarpone i dalej miksujemy przez 2 minuty. Na sam koniec dodajemy odrobinę barwnika i jeszcze chwilę miksujemy do uzyskania jednolitego koloru. Nie polecam stosować płynnych barwników gdyż naruszają konsystencję masy.

Pierwszy blat układamy na paterę lub talerz, na którym będzie stał przyszły torcik. Masę nakładamy na pierwszą warstwę tortu, posypujemy borówkami,  nakładamy kolejny spód, znów warstwa kremu oraz owoców i kolejno to samo robię z trzecim i czwartym blatem. Na czwarty blat nie dodaję owoców a sam krem, który rozprowadzam też po bokach torciku.  Jeśli nie mamy dużego noża cukierniczego używamy zwykłego bez ząbków. Nakładamy równomiernie masę na samą górę i boki. Zdobimy borówkami. Gotowe!

143291501409114329150605361432914977567143291495725714329149257731432914907900

Tort bezowy – tort Pavlovej

Przez długi czas uważałam, że beza to nic wyjątkowego w samku. A teraz nie bardzo rozumiem, czemu tak myślałam. Z „ciasta” bezowego można robić tak smaczne cuda. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Teraz kiedy zaczyna się sezon na truskawki i inne owoce, ta propozycja wydaję mi się być idealną. Polecam Wam ten przepis!

1432398812922

Składniki:

  • 5 białek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 300 g drobnoziarnistego cukru
  • owoce sezonowe
  • 300 ml śmietany 36 %
  • 3 łyżki mascarpone
  • 100 g cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukru i dalej miksujemy. Dodajemy soku z cytryny i miksujemy jeszcze przez 2 minuty. Sztywną pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na kształt koła o średnicy około 23 cm ( Można wcześniej obrysować sobie okrąg ołówkiem na papierze). Wyrównać boki i górę. Można też łyżeczką stworzyć na bezie wzory. Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, następnie po tym czasie zmniejszamy czas do 140 stopni i pieczemy a właściwie suszymy przez 80-85 minut.

Po upieczeniu beza powinna być sucha i krucha. Bezę studzimy po pieczeniu uchylając drzwiczki piekarniaka, nie wyciągamy jej!

Śmietanę 36 % ( mocno schłodzoną) miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy cukru pudru i mascarpone i dalej miksujemy. Nakładamy na wystudzoną całkowicie bezę. Na wierzchu układamy owoce.

Smacznego!

1432398884825143239885985914323987934611432398763490

 

 

Ciasteczka cytrynowe z wanilią

Najlepsze ciasteczka to te domowe. W stosunkowo szybkim czasie można przygotować pyszną przekąskę do kawki. Dość długo utrzymują świeżość, można je przechowywać w ciasteczkowym słoiku lub pudełku.

1423853702234

Składniki:

  • szklanka mąki
  • pół szklanki cukru pudru
  • skórka z 1 cytryny
  • laska wanilii lub cukier z laską wanilii
  • 125 g twardego masła
  • 1 całe jajko
  • szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać. Dodać cukier puder i ziarenka z laski wanilii. Dokładnie przemieszać. Dodać posiekane, wcześniej mocno schłodzone masło. Wbić całe jajko. Zetrzeć na tarce o najcieńszych oczkach skórkę z jednej, wcześniej umytej cytryny. Dodać do pozostałych składników.  Mieszamy dość szybko do połączenia w jednolitą masę. Formujemy ciasto w kulkę i wsadzamy je na 50 minut do lodówki lub na 20 minut do zamrażarki. Jeśli ciasto po upływie tego czasu jest miękkie,  należy czas trzymania w lodówce przedłużyć. Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na posypanej mąką stolnicy do grubości 4 mm, wycinamy ciasteczka. Pieczemy w mocno rozgrzanym piekarniku (190 stopni) przez 12-14 minut.

142385375711014238537281541423853655949142385362874514238535839891423853610357

Ciasteczka serduszka (przepis podstawowy na ciasto francuskie)

Długo się namyślałam, zanim zdecydowałam by je zrobić. Oparłam się opinii, że ciasto francuskie trudno się robi. A to nie prawda. Tak naprawdę jedyne co może odstraszać to dość długi czas oczekiwania na nie (nie mylić z czasem robienia). A warto! Smakuje o niebo lepiej niż to sklepowe i cudownie się rozwarstwia.

1423421952196

Składniki:

  •  400 gram mąki (w tym 150 krupczatki i 250 mąki pszennej tortowej)
  • 400 gram masła (dobrej jakości, ja użyłam osełki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 200 ml zimnej wody (nie lodowatej)

Sposób przyrządzenia :

W wodzie rozpuszczamy sól.  Mieszamy mąkę, wodę, jajko. Zagniatmy ciasto. Spłaszczamy  je nieco na kształt prostokąta, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Masło przez papier pergaminowy (lekko zwilżony) trzeba rozwałkować na kształt prostokąta i schodzić w lodówce przez 30 minut.  Ciasto  wykładamy na stolnicę,  rozwałkowujemy tak, by środek był grubszy a boki cieńsze.  Na jego środek układamy masło i zakrywamy je ciastem, nakładając każdy bok ciasta na masło. Całość ciasta rozwałkowujemy tak, by stosunek długości do szerokości wynosił 3:1. Gdy tak już zrobimy, składamy ciasto na 3 części i wkładamy do lodówki na godzinę. Wyjmujemy ciasto,  przekręcamy o 90 stopni, wałkujemy znów by proporcja długości do szerokości była równa 3:1. Czynność tą powtarzamy 6 razy ( tak, dokładnie sześć razy;) Jeśli zastanie Was noc, wyjście do pracy lub inne czynności – spokojnie, jak ciasto przeleży dłużej, nic się nie stanie. Po tych czynnościach ciasto jest gotowe. Starałam się jak mogłam,  by jak najlepiej Wam opisać sposób jego wykonania. Ciasto przed pieczeniem rozwałkować trzeba na grubość około 4-5 mm. Pieczemy je w 200 stopniach przez 12-15 minut.

Ciasto francuskie można wykorzystać na wiele sposobów, zarówno na słodko jak i wytrawnie.  Ja w związku z nadchodzacymi Walentynkami i chęcią podzielenia się z Wami przepisem podstawowym wyciełam z ciasta serduszka. Po upieczeniu posypałam je cukrem pudrem. Proste, ale Pyszne.

1423422050168142342189357614234218496721423421793073

Krewetki z salsą z ananasa

Przyznam się, że długo przekonywałam się do kolendry. Wiem, że wielu z Was ją uwielbia. Być może razu pierwszego, gdy jej spróbowałam miałam zły dzień na nowe smaki. Teraz za nią przepadam. Dziś szybka przekąska, można ją śmiało też traktować jak lekkie danie główne. Pyszności!

1423422446407

Składniki:

  • 10 krewetek tygrysich
  • pół świeżego ananasa
  • 1 papryczka chilli
  • pół papryki czerwonej
  • mała cebulka czerwona
  • jeden pomidor
  • sok z jednej limonki
  • garść kolendry
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka masła( do krewetek)

Sposób przyrządzenia:

Krewetki przygotowujemy według tego przepisu, pomijając dodanie pietruszki. Paprykę, pomidora, ananasa, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy sól, pieprz, sok z limonki, posiekaną (nie musi być drobno) kolendrę. Całość mieszamy. Podsmażone krewetki dodajemy do salsy lub układamy obok na talerzu. Smacznego!

14234225809181423422534360142342249246014234224176861423422378410