Archiwa kategorii: Wielkanoc

Babka dyniowa korzenna

Dynia jest świetna do słodkości. Możecie się o tym przekonać używając jej do wypieku ciasta dyniowego o nucie korzennej. Ja osobiście uwielbiam takie smaki. Do upieczenia tego ciasta używałam jak do tej pory dwóch odmian dyni: hokkaido i piżmowej. Polecam Wam serdecznie. Ciasto jest mokre i aromatyczne, rozpływa się w ustach! Proporcje podaję na foremkę o wymiarach dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Tym razem jednak upiekłam je w formie do babki o średnicy 22 cm i 15 cm wysokości i też się udało.

1446496047494

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g płatków migdałów
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 1 szklanka drobno startej dyni
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie, migdały oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się nasion i na tarce o małych oczkach ścieramy surową. Do masy dodajemy dynię i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche.

Po wystudzeniu ciasta możemy je polać polewą czekoladową i ozdobić migdałami.

Smacznego!

14471041312481447104277280

 

Pieczona polędwica z jelenia z sosem piwno- malinowym

Nie jestem jakąś wielką znawczynią dziczyzny, przyznam, że na początku podchodziłam do tematu z dystansem. Zupełnie niepotrzebnie. Polędwica z jelenia to wspaniały kawałek mięsa, który wcale nie tak trudno przyrządzić. Ponieważ chciałam upiec ją w całości na 3 dni ją zamarynowałam. Jeśli natomiast chcecie zrobić steki z polędwicy wystarczy je marynować parę godzin. Jako dodatek proponuje Wam najpyszniejszy sos malinowy jaki w życiu miałam okazje jeść. Jest na bazie piwa typu American Pale Ale. Przepis na niego poznałam na warsztatach piwnych z Marco Ghia. Marco używał go do deseru, ale ja postanowiłam zaszaleć i użyć go do wytrawnej potrawy. Zachęcam Was do spróbowania !

1427549199551

Składniki:

  • 0,7 kg polędwicy z jelenia
  • 4 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego łyżeczka jałowca
  • 3 gałązki rozmarynu
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sos

  • 100 ml piwa typu Americam Pale Ale
  • 200 g mrożonych malin
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • gałązka rozmarynu

Sposób przyrządzenia:

Polędwicę myjemy, obieramy z wszelkich błonek. W moździerzu rozdrabniamy liść laurowy, czsnek, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, pokrojony drobno rozmaryn. dodajemy do mieszanki 5-6 łyżek oleju, mieszamy i dokładnie smarujemy mięso z każdej strony. odstawiamy do naczynia, przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do lodówki na 3 dni, codziennie obtaczając w zalewie znajdującej się na dnie naczynia, tak by mięso nie wyschło. Po 3 dniach nagrzewamy mocno patelnię, wylewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, kładziemy polędwicę na nagrzaną patelnię i posmażamy z każej strony by mięso się zamknęło. Piekarnik nagrzewamy na 170 stopni, wstawiamy polędwicę. Ponieważ ja lubię mięsto well done piekłam ją 30 minut. Jeśli lubicie mięso bardziej krwiste, trzymajcie je w piekarniku krócej.

Na patelni gotujemy maliny, cukier puder, rozmaryn i piwo. Mieszamy całość do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyjmujemy rozmaryn i odcedzamy sos na gęstym sicie. Pyszota! Czekamy do ostygnięcia sosu.

1427549107511142754916985614275491356601427549084674

Babka piaskowa Wielkanocna

Pyszna i szybka babka Wielkanocna. Na dodatek nie trzeba do niej używać miksera. W moim wydaniu bez klasycznego lukru, za to z cukrem pudrem. Ponieważ nie trzeba do niej dodawać mąki, tylko skrobię ziemniaczaną jest bezglutenowa. Oczywiście można też zrobić z proporcji pół na pół. Im więcej mąki ziemniaczanej tym niestety większe prawdopodobieństwo zakalca, więc jeśli nie chcecie ryzykować polecam wersję pół na pół.

1427547653914

Składniki:

  • 2 szklanki mąki ziemniaczanej ( lub pół na pół 1 szklanak mąki ziemniaczanej i 1 szklanka mąki pszennej) im więcej mąki ziemniaczanej tym babka bardziej „piaskowa”
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • pół szklanki oleju
  • 2 jajka
  • skórka z 1 cytryny
  • skórka z 1 limonki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypki

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie mokre składniki łączymy ze sobą. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem  i dodajemy do mokrych składników. Na tarce ścieramy skórki z cytrusów i dodajemy do całości (jeśli ktoś nie chce mocno cytrusowego posmaku powinien się ograniczyć do skórki z jednego cytrusa). Dokładnie ucieramy tak by nie było grudek. Formę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem, pruszymy mąką. Wstawiamy do piekarnia nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez godzinę. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Gotowe.

142754776224014275473138141427547268434142754555815714275454813441427497981652

Mazurek migdałowo – orzechowo -czekoladowy

Idą Święta, więc jak mogłabym nie zaprezentować Wam mojego przepisu na mazurka. Nie trudny. Polecam każdemu spróbować go zrobić,  choć  wiem, że nie każdemu smakuje. Do Świąt jeszcze troszkę zostało więc działajcie.

10869854_630012727131112_568534423300359259_o

Składniki :

Na ciasto

  • 180 g mąki pszennej
  • 120 g zmielonych migdałów (mąka migdałowa )
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 60 g cukru

 Na nadzienie

  • 2 tabliczki czekolady mlecznej (300 g)
  • 70 ml śmietanki kremówki 36%

Sposób przyrządzenia :

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki ciasta. Dodajemy masło pokrojone z kosteczkę (musi być schłodzone) oraz jajko i wszystko łączymy ze sobą. Na początku składniki mogą się słabo lepić, ale w miarę rozpuszczania masła na pewno wszytko połączy się w jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto trzeba rozwałkować do rozmiarów 25X25 ( ja akurat z tego przepisu zrobiłam dwa mazurki 25×12,5). Najlepiej wałkować ciasto na papierze do pieczenia, z którym to potem będziemy je przenosić do formy. Nasz mazurek musi mieć rant, dlatego przy każdym boku robimy takowy na około 1- 1,5 cm. Spód przedziurawiamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30-35 minut.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietanki. Dokładnie mieszamy, dodajemy garść orzechów laskowych. Gdy upieczony spód ciasta już nam wystygnie zalewamy go masą a wierzch dekorujemy orzechami laskowymi.

Takiego mazurka możecie przygotować przed Świętami jakieś 3 dni, będzie doskonały po tym czasie. Zamiast mąki migdałowej można oczywiście użyć tylko mąki pszennej.

Smacznego!

11082277_630012580464460_1729609004555603223_o10857391_630012477131137_5246438698745650593_o11004614_630012620464456_2041459164688211724_o11083744_630012457131139_5388905988214822281_o

Tarta jabłkowa z dodatkiem róży

Wprost uwielbiam to ciasto. Mam na nie niezły patent. Wcześniej,  zazwyczaj w okresie letnio- jesiennym przygotowywuję musy jabłkowe, dzięki czemu zrobienie ciasta opiera się na wyrobienie spodu i włożeniu na niego gotowej masy. Ciasto robi się szybko, jest wyjątkowo smaczne. Uwierzcie na słowo,  polecam Wam gorąco. Idealne ciasto na Wielkanoc!

1425823049670

Składniki: (na formę o średnicy około 26 cm)

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 200 g cukru pudru
  • łyżka śmietany
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus Jabłkowy

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Cukier różany

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Sposób przyrządzenia :

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, masło kroimy w drobną kostkę i siekamy wraz z mąką, dodajemy żółtka,  śmietanę, cukier i dokładnie zagniatamy ręką.  Dzielimy na dwie części jedną większą, drugą mniejszą.  Wkładamy do zamrażarki na 15 minut. W czasie gdy ciasto się chłodzi, wykładamy formę do tarty papierem do pieczenia, masłem i opruszamy mąką. Większą część ciasta wałkujemy (najlepiej przez papier do pieczenia, żeby nam ciasto nie przylgło do wałka i rozkładamy na blaszce. Masę musu jabłkowego przekładamy na ciasto. Następnie posypujemy jabłka cukrem różanym. Można też posypać mus kilkoma płatkami róż (ususzonych). Teraz zajmujemy się mniejszym kawałkiem ciasta. Wałkujemy przez papier do pieczenia, nożem tniemy je na paski i robimy krateczkę. Jeśli nie chcecie robić kratki, trzeba wcześniej rozdzielić ciasto na 2 równe części i rozwałkować dwa placki. Wtedy w wierzchnim placku musimy zrobić otwory widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

142582311645414258230283851425823009655142582299140914258229480951425822968617