Archiwa kategorii: Bakłażan

Baba ganoush czyli pasta z bakłażana

Uwielbiam hummus, więc nie mogłoby być inaczej z baba ganoush. Jest to pasta z pieczonego
bakłażana z dodatkiem cudnej tahiny. Serdecznie polecam Wam spróbować tego specyfiku. Na
kanapki, na przekąskę.
1444681189960
Składniki:
  • 2 bakłażany średniej wielkości
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 50 g tahini (pasty sezamowej)
  • łyżka posiekanej lub poszarpanej mięty
  • garstka ziaren granata
  • oliwa z oliwek
  • opcjonalnie : sumak i zaatar
  • sól

Sposób przyrządzenia:

Bakłażany kroimy na pół wzdłuż, posypujemy solą, skrapiamy oliwą i pieczemy w 250 stopniach góra- dół około 25 minut – do czasu aż środek będzie miękki. Następnie bakłażany studzimy, łyżeczką wydrążamy miąższ i siekamy. Odciskamy nadmiar soku. Siekamy czosnek, dodajemy go do bakłażana. Mieszamy. Następnie dodajemy pastę tahini, sól, pieprz, sok z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek. Pastę układamy na talerzu, posypujemy przyprawami, miętą.

144468125504514446813566101444681421201

 

Bakłażany nadziewane soczewicą i pomidorem z jogurtem naturalnym i sumakiem

Często mam tak, że zaglądam do lodówki, patrzę co mam i tworzę. No i tak wytworzył się ten przepis. Pyszny. Oczywiście jeśli ktoś tak jak ja kocha bakłażana. Przygotujecie go w 10 minut + 20 minut pieczenia. Także nie jest źle. Mimo, że danie jest bez mięska, dzięki soczewicy jest bardzo sycące. A dodatek jogurtu, sumaku i mięty sprawia, że całe danie jest bardzo podkręcone smakowo. Polecam kochani!

1444164322009

Składniki (2 osoby):

  • 2 małe/średniej wielkości bakłażany
  • puszka soczewicy (u mnie gotowana na parze)
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków mięty
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • pół łyżeczki sumaku
  • pół łyżeczki papryki słodkiej

Sposób przyrządzenia:

Bakłażany myjemy, kroimy na pół wzdłuż. Wydrążamy miąższ tak by nie uszkodzić skórki bakłażana. Kroimy miąższ w kosteczkę. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Bakłażana dusimy na oliwie z oliwek, dodajemy soli, pieprzu, posiekanego czosnku, papryki słodkiej. Po około 4 minutach dodajemy pomidory i soczewicę. Smażymy jeszcze 3 minuty.

Piekarnik rozgrzewamy na 200 stopni, opcja góra- dół. Wewnętrzną część bakłażanów delikatnie smarujemy oliwą. Do środka łódeczek nakładamy farsz. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika.

Po wyjęciu polewamy bakłażany jogurtem naturalnym, posypujemy miętą i sumakiem.

Smacznego!

14441643827331444164429523144416427924614441642252841444164186160

Cielęcina w sosie pomidorowym z bakłażanem i dzikim ryżem

Pyszna propozycja na obiad, która wymaga paru działań, a potem robi się już sama. Dość ostra, bo z pieprzem cayenne, dzięki czemu rozgrzewająca. Dodatek bakłażana podkręca smak potrawy. Koniecznie spróbujcie.

1443076703014

Składniki (2 osoby):

  • 0,5 kg cielęciny bez kości
  • 1 duży bakłażan
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 spora cebula i jedna malutka
  • 100 g ryżu dzikiego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz cayenne
  • odrobina ziaren kolendry
  • olej rzepakowy
  • 7-8 pomidorów lub 2 opakowania pomidorów w puszce

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, kroimy na dość grubą kostkę, u mnie około 5 cm. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę pokrojoną w ósemki i smażymy do zarumienienia. Pod koniec smażenia cebuli wrzucamy obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku i je delikatnie podsmażamy razem z cebulą. Dodajemy do cebuli i czosnku mięso smażymy około 2-3 minuty, by mięso się zamknęło. Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego.

Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na plastry. Każdy solimy i odstawiamy do puszczenia soku na 5-10 minut. Po tym czasie ręcznikiem papierowym wycieramy soki, które puściły bakłażany. Smażymy każdy plasterek najlepiej na patelni grillowej. Plastry przekładamy do naczynia żaroodpornego z mięsem, układając je jeden obok drugiego i zakrywając całe mięso.

Pomidory kroimy, podsmażamy na patelni do puszczenia soku, blendujemy i dalej dusimy. Dodajemy soli, pieprzu cayenne, papryki słodkiej, posiekanej małej cebulki, rozkruszonych parę ziaren kolendry. Jeśli używamy pomidorów z puszki można je zblendować na początku. Pomidory dusimy około 6 minut. Gotowym sosem zalewamy mięso z bakłażanami i wstawiamy do piekarnika na 200 stopni przez 75 minut.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

1443076763936144307681694214430768753751443076645214

Grillowane bakłażany z pomidorami i mozzarellą

Jeśli okazało się, że przychodzą do Was z zaskoczenia goście możecie zrobić właśnie tą przekąskę. Szybka, dość efektowna i niezwykle smaczna. Bakłażan jest niezwykle pięknym warzywem, poczynając od nazwy a kończąc na kolorze. Młode okazy są wyjątkowo smaczne, gdyż nie posiadają goryczki, którą niestety mają dorosłe okazy. Aby się pozbyć tej goryczy należy pokroić bakłażana w plastry, posypać solą i odczekać 30 minut. Po tym czasie za pomocą papierowego ręcznika wycieramy każdy plasterek, by zebrać sok, który puścił bakłażan.

1423853116787

Składniki:

  • bakłażan średniej wielkości
  • 3 średnie pomidory
  • ser mozzarella
  • sól, pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych bazylia
  • 3 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana myjemy, kroimy w plasterki, solimy. By pozbyć się goryczki postępujemy w sposób opisany powyżej. Smażymy na patelni grillowej na oliwie z każdej strony do zarumienienia. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Każdy kawałek bakłażana smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy mozzarellą pokrojoną w kostkę. Zdobimy połówką lub ćwiartką pomidorka koktajlowego.  Wkładamy na 7 minut do piekarnika na 180 stopni (do rozpuszczenia sera). Po wyjęciu możemy doprawić naszą przystawkę świeżo zmielonym pieprzem i ozdobić bazylią, która doda całości smaczku.

1423853164834142385309574314238530683131423852915461