Archiwa kategorii: Bób

Pasta z bobu

Jak wiecie bardzo lubię bób i to pod każdą postacią. Teraz gdy mamy sezon bobowy, oprócz dodawania go do sałatek, jedzenia saute, albo po prostu ugotowanego (koniecznie z koperkiem!) postanowiłam zrobić pastę z bobu. Idealna do kanapek, krakersów czy naleśników. Fajnie sprawdzi się też jako farsz w pierogach!

photoeffect_1437507986093

Składniki:

  • 0,3 kg bobu
  • gałązki kopru
  • 2 łyżki serka koziego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • garść listków mięty
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: zatar

Sposób przyrządzenia:

Bób gotujemy al-dente z koprem w osolonej wodzie. Odcedzamy i obieramy. Blendujemy go wraz z serkiem kozim, listkami mięty, solą, pieprzem, oliwą z oliwek oraz ząbkami czosnku wcześniej przeciśniętymi przez praskę. I gotowe! Dla gładszej kosystencji możecie dodać więcej oliwy z oliwek! Pasta z bobu świetnie kopmonuje się smakowo z zatarem!

photoeffect_1437508083595photoeffect_1437507849490photoeffect_1437507746947

 

Risotto serowo- szafranowe z bobem i groszkiem cukrowym

Mało kiedy mówię głośno, że jestem okropnie zadowolona z efektu moich wariacji kulianrnych! Przy tym daniu jestem! Smakuje obłędnie. Można je jeść i jeść! Polecam Wam serdecznie! Pamiętajcie, że gotowy ryż w risotto nie może być rozgotowany. Na zewnątrz powinien być miękki a wewnątrz al dente. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, ja z pewnością będę do niego wracała.

DSC_0410

Składniki (2 osoby):

  • 100 g ryżu arborio
  • 1 ser typu camembert
  • szczypta szafranu
  • garstka bobu
  • garstka groszku
  • szklanka cydru
  • 2 – 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól,pieprz
  • cebulka dymka
  • 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy na drobną kosteczkę. Dusimy na patelni, na maśle. Dodajemy surowego ryżu. Chwilę mieszamy. Zalewamy szklanką bulionu, dodajemy sól, pieprz, szafran. Cały czas mieszamy, aż bulion prawie cały nam odparuje. Dolewamy szklankę cydru, odparowujemy. Następnie dolewamy po pół szklanki bulionu i cały czas mieszamy. Bulionu dolewamy po pół szklanki, aż do momentu rozmięknięcia ryżu na tyle, że z zewnątrz będzie miękki, leciutko klejący a w środku al dente. Wtedy zaprzestajemy dodawać bulionu. Ser pleśniowy typu camembert obieramy ze skórki, dodajemy do risotto, rozpuszczamy. Na samym końcu dodajemy wcześniej podgotowany bób i groszek cukrowy. Całość mieszamy. Niebo w gębie! U mnie podane z kwiatami rucoli!

DSC_0407DSC_0416

Makaron tagliatelle z kurkami i bobem w sosie śmietanowym

Sezon na kurki właśnie się zaczyna. Sezon na bób już trwa. Więc jak mogłabym tego nie wykorzystać! Tak pyszne składnki nie wymagają wielkiej obróbki, by wydobyć z nich to co najlepsze. Parę składników i mamy naprawdę cudne danie!

1435345668355

Składniki:

  • 150 g kurek
  • 100 g bobu
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • 80 g śmiatny 18%
  • 1 średnia cebulka
  • łyżka masła
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 3-4 gałązki tymianku
  • parmezan do wykończenia dania
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Dusimy na patelni,  na maśle, dodajemy umyte i osuszone kurki i dalej dusimy jakieś 10 minut. Dodajemy sól i pieprz. Bób gotujemy w osolonej wodzie al dente – młody bób wystarczy gotować 5 minut. Do kurek dodajemy tymianku, śmietany, mieszamy wszystko i dusimy 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy bób – obrany lub nie- zależy jak lubicie. Ja dodałam pół na pół. Teraz wystarczy ugotować makaron i dodać zaraz przed podaniem do sosu. Makaron z sosem przekładamy na talerz i posypujemy parmezanem. Smacznego!

1435345605010143534577849514353458298421435345724373

Hummus z pomidorów suszonych i bobu

Hummus to pasta ciesząca się coraz to większą popularnością szczególnie wśród osób niejedzących mięsa. Można ją śmiało podawać na kanapki lub jeść jako przekąskę czy przystawkę. Ja postanowiłam troszkę nasz hummus urozmaicić i wydać go w wersji pomidorowej i bobowej. Są pyszne! Jeśli macie ochotę na inne składniki, śmiało możecie eksperymentować! Przyznam, że jestem taką fanką hummusu, że po przygotowaniu często wyjadam go łyżeczką i potem mało co już zostaje! 1430250545569 Składniki:

  • 250 g cieciorki – może być z puszki a mogą być suche ziarna, trzeba je jednak wcześniej całą noc moczyć w zimnej wodzie a potem gotować w lekko osolonej wodzie przez 3 godziny
  • 1 ząbek czosnku (ja dodaje 2, ale kocham czosnek)
  • 5-6 łyżek pasty tahini – jeśli nie macie trzeba zmiksować 5 łyżek sezamu z 1 łyżką oliwy z oliwek lub oliwy z pestek winogron
  • sok z połowy dużej cytryny
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki oliwy z pestek winogron
  • sól
  • szklanka bobu
  • szklanka suszonych pomidorów

Sposób przyrządzenia:

Do tahini dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, olej z pestek winogron. Mieszamy. Powoli dodajemy ciecierzycę i wodę na zmianę i porządnie blendujemy. Dodajemy sól. Mieszamy. Jeśli ktoś nie ma tahini musi na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu, następnie je zblendować po ostygnięciu i dodać do nich 1 łyżkę oliwy z oliwek. Pastę dzielimy na 2 części ( rozkładamy na dwie miseczki). Do jednej dodajemy ugotowany al dente bób, obrany z łupin a do drugiej suszone pomidory. Blendujemy zawartość obu miseczek. Gotowe! 14302505857091430250604960143025078957114302506588871430250492659