Archiwa kategorii: Cukinia

Tajskie zielone curry z kurczakiem, groszkiem, brokułem, cukinią i jarmużem

Jeśli ktoś lubi smaki Tajlandii, to danie jest dla niego. Jeśli ktoś lubi pikantne smaki, także. Danie zniewala kolorem, smakiem i zapachem. Sądzę, że jeśli do tej pory nie mieliście okazji skosztować zielonego curry, powinniście raz chociaż zaszaleć!

1426370564735

Składniki:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 garście groszku cukrowego
  • 250 g brokuła
  • 250 g cukinii
  • 3 liście jarmużu
  • 2 cebulki dymki
  • 2 liście limonki kafir (jeśli nie macie gdzie ich zdobyć można pominąć)
  • sok z jednej limonki
  • pół pęczka kolendry
  • 2 łyżeczki pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • trawa cytrynowa (jeśli nie macie gdzie jej zdobyć można pominąć)
  • duża puszka mleka kokosowego
  • kolendra mielona (lub w ziarnach do rozgniecenia w moździerzu)
  • 3 łyżki oleju kokosowego (może być rzepakowy)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną dymkę, czosnek. Nie rumienimy, tylko szklimy. Dodajemy pastę curry, mieszając chwilę podsmażamy. Dodajemy liście limonki i trawę cytrynową. Mięso pokrojone w kostkę wrzucamy, nie podsmażamy zbyt mocno. Dodajemy sos sojowy, kolendrę mieloną. Mieszamy Następnie dodajemy drobne różyczki brokuła, cukinię pokrojoną w kostkę, w miarę drobno rozdarte liście jarmużu i groszek (można w strąkach). Podlewamy połową szklanki wody. Mieszamy. Dodajemy mleko kokosowe, sól i pieprz. Chwilkę gotujemy mieszając cały czas. Dodajemy sok z limonki i posiekaną niezbyt drobno kolendrę. Zdejmujemy z ognia. Podajemy z ryżem Basmati. Smacznego!

1426370544213142637050586914263704663071426370449997142637042295414263703893611426370596754

Paella mixta z krewetkami

Dziś przepis na Paella. U mnie w wersji Mixta, z odrobiną owoców morza. To wbrew pozorom niezbyt skomplikowany obiad, za którym przyznam, że szaleje. Jest to potrawa hiszpańska. Można dodać do niej te warzywa, które ma się akurat pod ręką. Hiszpańska Paella charakteryzuje się dodatkiem szafranu i papryki wędzonej słodkiej. Oba te składniki są dostępne w Polsce.

Składniki :

  • pół piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 300 gram cukinni
  • 2 małe papryki najlepiej żółta I czerwona
  • 3 małe ząbki czosnku
  • 1 / 4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • szczypta szafranu
  • 8-10 krewetek tygrysich
  • 200 gram ryżu arborio
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/4 szklanki wina białego lub cydru jabłkowego
  • natka pietruszki
  • cytryna

Sposób przyrządzenia :

Kurczaka kroimy w kostkę, smażymy na głębokiej patelni 5 minut na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa, solimy,  pieprzymy,  dodajemy łyżkę oliwy oraz wędzoną paprykę i czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy 6 minut co chwilę mieszając. Bulion gotujemy by był gorący i dodajemy do niego szafranu. Po 6 minutach dodajemy pokrojone pomidory, wino i redukujemy. Po redukcji wsypujemy na patelnię ryż i smażymy przez minutę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu przez 8 minut nie mieszając. Po tym czasie na wierzch kładziemy krewetki, przykrywamy patelnię szczelnie folią aluminiową i dusimy przez 6 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i odczekujemy 3 minuty.  Podajemy z natką pietruszki, cząstkami cytryny.

1420815421004142081531061014208154542351420815492865

Placuszki z cukinii

Kolejny przepis z użyciem cukinii. Prosty, szybki. Idealny na lekki obiad.

Składniki:

  • jedna duża cukinia
  • 1 cebula szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • jogurt naturalny

Sposób przyrządzenia:

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy i odkładamy na 20 minut do puszczenia soku. Odcedzamy wyciskając sok dokładnie. Dodajemy drobno posiekana cebulę szalotkę i czosnek, 2 jajka i mąkę oraz przyprawy do smaku. Dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy placuszki z obu stron. Podajemy z jogurtem naturalym z dodatkiem mięty lub tymianku.

cukinia placuszki 3cukinia placuszkicukinia

 

 

Spaghetti z cukini z pesto orzechowo – bazyliowym

Sezon na cukinię jeszcze trwa. Jeśli lubicie spaghetti, jesteście na diecie, zdrowo się odżywiacie lub po prostu lubicie cukinię ten przepis jest dla Was. Miła alternatywa dla tego tradycyjnego makaronu… no i o wiele mniej kaloryczna.

Składniki:

  • dwie małe cukinie
  • orzechy nerkowca garść
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • garść liści bazylii
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie parmezan
  • ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Cukinie myjemy i za pomocą specjalnej obieraczki falistej wycinamy wzdłuż cukinii nasze spaghetti. W moździeżu rozgniatamy liście bazylii, 2 łyżki oliwy z oliwek, prawie wszytkie orzechy nerkowca. Łyżkę oliwy rozgrzewamy na patelni, lekko przysmażamy obrany wcześniej czosnek. Dodajemy cukinię. Podmażamy ja delikatnie dla podkręcenia koloru. Dodajemy sól, pieprz i znów mieszamy. Dodajemy pesto i łączymy składniki. Cukinię przekładamy na talerz. Danie można posypać startym parmezanem lub innym żółtym serem oraz pozostałymi orzechami.

cukinia 4cukinia 5cukinia 2cukinia