Archiwa kategorii: Marchewka

Policzki wieprzowe z rozmarynowymi marchewkami

Większość z nas bardzo często do tematu podrobów podchodzi nieufnie. Niepotrzebnie. Będąc małą dziewczynką pamiętam jak dziś obiad u mamy i babci, na którym królowały kurczęce serca i żołądki podawane najczęściej z paciajkowatą kaszą. Wcale nie są to złe wspomnienia. Do tej pory pamiętam zapach i smak tego sosu. To wcale nie było takie złe. Wiem, że policzki już z samej nazwy są dla niektórych nie do przejścia, ale spróbujcie. Mięso rozpływa się w ustach. Jest cudne.

IMG_20151111_224247_

Składniki:

  • 6 sztuk policzków wieprzowych
  • 4- 5 małych marchewek
  • masło
  • rozmaryn najlepiej świeży
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • woda
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Policzki myjemy, usuwamy z nich błonki. Na patelni, na oleju rzepakowym obsmażamy z każdej strony mięso, które uprzednio solimy i pieprzymy. Wyciągamy je na talerz. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę.

Do garnka z grubym dnem wrzucamy mięso cebulkę, łyżkę masła i jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażamy. Wlewamy wina i na dość dużym ogniu redukujemy je o połowę objętości. Solimy, pieprzymy, dolewamy gorącej wody i dusimy pod przykryciem około 1 h, aż mięso będzie mięciutkie.

Marchewki obieramy, myjemy kroimy na pół wzdłuż. Ja akurat użyłam mini marchewek dlatego ich przygotowanie zajęło mi zaledwie 2 -3 minuty na patelni- podsmażyłam je na maśle i dodałam rozmarynu świeżego. Przy większych najlepiej upiec je  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku polane masłem i posypane gałązkami rozmarynu.

Sos policzków cudownie gęstnieje więc jego również możecie wykorzystać.

IMG_20151111_224318_IMG_20151111_224151_IMG_20151111_224039_

Chłodnik z marchewki, zupa z marchewki

Upały podobno do nas wracają, więc mam dla Was przepis na chłodnik z marchewek. Wiem, być może brzmi dziwnie, ale jest naprawdę pyszny! Oczywiście zimą można go nie chłodzić i wtedy wyjdzie nam pyszna zupa marchewkowa! Ja do mojej zupy użyłam żółtych marchewek, które są może nieco mniej słodkie niż standardowe pomarańczowe.

photoeffect_1438971928133

Składniki (dla 2 osób):

  • 0,5 kg marchwi
  • 0,75 l bulionu
  • 1 cm imbiru świeżego
  • sól, pieprz
  • 1/3 łyżeczki zmielonej kolendry
  • łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Marchew myjemy, obieramy, kroimy w plasterki. SMażymy na patelni na łyżce masła około 5 minut. Pilnujemy by marchew się nie zarumieniła. Bulion gotujemy, dodajemy marchwi, solimy, pieprzymy, dadajemy imbir i kolendrę (chyba, że nie lubicie). Gotujemy do momentu aż marchew będzie al dente. Nie rozgotujcie marchwi, bo zupa straci na smaku. To bardzo ważne. Odlewamy nieco bulionu (u mnie 3/4 szklanki) i blendujemy resztę. Jeśli uważacie, że zupa jest za gęsta dolejcie trochę odlanego bulionu i znów zblendujcie.

Zupę chłodzimy zanurzając garnek w zlewie z zimną wodą, po wstępnym ostudzeniu można ja włożyć do lodówki. Świetnie smakuje z rukwią wodną.

Zimą możecie jeść ją na ciepło. Smacznego!

photoeffect_1438972128548photoeffect_1438971791153

Polędwiczki wieprzowe z warzywami

Polędwiczki to bardzo delikatne mięso, które lubię przyrządzać ponieważ nie wymaga zbyt dużej obróbki. Żeby było jeszcze smaczniejsze często marynuje je dzień wcześniej. Im mniej składników do marynaty, tym bardziej będziecie czuli smak mięsa. Ja tym razem nie ograniczyłam się jednak tylko do soli i pieprzu.

1433883445612

Składniki:

  • spora polędwiczka wieprzowa
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • duży ząbek czosnku
  • parę gałązek tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 marchewki
  • młode ziemniaki (u mnie dosłownie 5-6 sztuk, ale można więcej)
  • kilka różyczek kalafiora
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, pozbywamy się błonek. Rozmaryn, tymianek siekamy. Mieszamy z 1 łyżką oliwy, sosem sojowym. Dodajemy posiekany ząbek czosnku. Marynatą smarujemy mięso i odstawiamy w pojemniczku na noc do lodówki ( choć można też odstawić na godzinkę z braku czasu). Nazajutrz mięso solimy, pieprzymy i  obsmażamy z każdej strony na 1 łyżce oleju rzepakowego, (do delikatnego zarumienienia). Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 170 stopniach (piekarnik musi być nagrzany)  przez 15 minut (bez przykrycia). Warzywa gotujemy al dente. Po ugotowaniu podsmażamy  na 1 łyżce masła, dodając sól, pieprz i świeży tymianek. Smacznego !

1433883389726143388346916514338834204621433883504386

Zapiekane ziemniaczki z sezonowymi warzywami i delikatną piersią z kurczaka

Kocham czasem zjeść taki obiad. Niby nic zwyczajnego, ale z warzyw sezonowych można wyczarować cuda. Co więcej trwa to naprawdę krótko, biorąc pod uwagę, że warzywa są jeszcze młode. Polacam Wam serdecznie. Czasem najlepsze rozwiązania, to te najprostsze!

1432400282075

Składniki:

  • pół kilograma młodych ziemniaczków (u mnie naprawdę drobne)
  • 4 młode marchewki
  • garść szparagów
  • młoda cebulka
  • pół główki czosnku
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie myjemy suszymy. Z foli aluminiowej robimy sakiewkę, w którą wkładamy ziemniaki, 2 łyżki masła, rozmaryn i czosnek,( u mnie główka przekrojona na pół w poprzek), solimy. Sakiewkę szczelnie zakręcamy, Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni na 35 minut. Marchewkę myjemy, jeśli tego wymaga obieramy, kroimy wzdłuż na pół i gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Na dwie minuty przed końcem gotowania marchewki możemy wrzucić do niej umyte, obrane szparagi (usuwamy zdrewniałą część szparagów). Warzywa odcedzamy. Pierś obieramy z błonek, kroimy na parę mniejszych kawałków, solimy i pieprzymy. Na oleju rzepakowym, na rozgrzanej patelni smażymy pierś nie przewracając jej nadmiernie przez 3 minuty z jednej i drugiej strony ( to zapewni nam soczystość mięsa). Zimniaki wyciągamy. Tłuszcz z sakiewki wylewamy na patelnię, przekładamy na patelnię też czosnek. Podgrzewamy na nim przez minutę młodą cebulkę wraz z ugotowanymi wcześniej warrzywami . Wszystko przekładamy na talerz. Smacznego!

14324003266391432400302625143240026422514324002176971432400238809

Sałatka z soczewicy i nowalijek ( młoda marchewka, szparagi, groszek cukrowy, liście młodego buraka, cebula dymka)

Uwielbiam takie szybkie i efektowne dania. Do tego dzięki soczewicy, sycące. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 15 minut, a smak jest obłędny. Jeśli jesteście zwolennikami mięsa nic nie stoi na przeszkodzie, by do tego dania dołożyć na przykład steka.

1431979422786

Składniki (2-3 osoby):

  • puszka zielonej soczewicy
  • 3-4 młode marchewki
  • 8 szparagów
  • garść groszku cukrowego
  • spora sztuka cebuli dymki
  • 6-9 listków mięty
  • dodatkowo u mnie liście młodego buraka
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę odsączamy z zalewy. Marchewki gotujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie. Szparagi obieramy (pozbywamy się zdrewniałej części) i gotujemy 4 minuty. Wody po marchewce używamy do zagotowania przez 2 minuty maksymalnie! groszku cukrowego. Marchew kroimy w niezbyt cienkie plastry. Szparagi kroimy na 3 części. Na oliwie z oliwek dusimy delikatnie pokrojoną niezbyt cienko cebulę dymkę, przez około minutę. Dodajemy soczewicę, marchew, szparagi i groszek cukrowy, słonecznik. Smażymy 3 minuty dość często mieszając. Solimy, pieprzymy. Listki mięty możemy pokroić lub poszarpać na drobniejsze kawałki. Przekładamy na talerz. Posypujemy miętą i liśćmi buraka. Smacznego!

14319795114351431979484317143197946415014319794004971431979380619