Archiwa kategorii: Ogórek

Pikle z curry – ogórki kanapkowe

Uwielbiam robić przetwory i choć zazwyczaj ciężko się do tego zebrać, to z takich zbierań powstają pyszne rzeczy! Niedawno zrobiłam pikle z ogórków gruntowych. Polecam Wam, bo na jesienno – zimowe dni będą jak znalazł do kanapki czy domowych hamburgerów. Po otworzeniu słoiczka i zamknięciu oczu w środku zimy można się myślami przenieść do upalnych dni.

1441571737482

Składniki:

  • 3 kg ogórków jednakowej długości
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 3 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru

Wszystkie składniki oprócz gorczycy, pieprzu i ziela mieszamy w garnku i gotujemy. Ogórki obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na 2 mm plasterki. Słoiki myjemy, dokładnie wyparzamy, wycieramy do suchości. Do słoików wrzucamy po łyżeczce gorczycy, parę ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela, następnie ciasno upychamy pokrojone w plastry ogórki, najlepiej wkładając wszystkie plasterki jednego ogórka razem. Zalewamy gorącą zalewą. Słoiki mocno zakręcamy, przekręcamy do góry nogami.

Jeśli macie ochotę zapasteryzować ogórki robimy to przez 7 minut. Jeśli nie odwrócone ogórki chowamy w jakieś ciepłe miejsce bo powoli stygły, na przykład koc. Tam trzymamy je do całkowitego schłodzenia słoików.

1441571667712

Gazpacho – chłodnik hiszpański

Nigdy nie byłam wielkim zwolennikiem zup na zimno. Ale są takie sytuacje w życiu człowieka (pogodowe rzecz jasna), które skłaniają do jedzenia tylko i wyłącznie zimnych i lekkich rzeczy. Gazpacho jest pyszną i wbrew pozorom pożywną zupą! Przygotowuje się ją naprawdę szybciutko i smakuje pysznie!

photoeffect_1438971448070

Składniki ( na 2 osoby):

  • 0,5 kg pomidorów
  • 1 ogórek
  • 3/4 papryki (Hiszpanie dają jej troszkę mniej)
  • 1/4 średniej cebulki
  • 4-5 plasterków papryczki chilli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pomidorki zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, kroimy na 4-8 części w zależności od wielkości. Następnie kroimy w plasterki paprykę,papryczkę, cebulkę. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wrzucamy do misy blendera. Dodajemy soli, pieprzy, soku z limonki, octu winnego i oliwy z oliwek. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli konsystencja jest dla Was za gęsta – rozcieńczcie gazpacho wodą mineralną. Zupę chłodzimy przed podaniem około godzinny. Po rozlaniu zupy do miseczek możemy talerz przybrać papryką lub/i ogórkiem pokrojonych w kosteczkę.

Smacznego!

photoeffect_1438971637434

photoeffect_1438971330205

Ogórki małosolne

Zanim zaczynam kisić na dobre ogórki, najpierw zaczynam od małosolnych. Znikają prędko i są pyszne. Mnie kojarzą się z majem, nie wiem jak Wam. Do ogórków małosolnych dodaję ciut więcej soli jak do ogórków kiszonych. Najważniejse jest jednak to, by ogórki były ze sprawdzonego źródła. Unikajcie kupowania ogórków w hipermarketach i tego typu slepach. Najlepiej kupić ogórki na rynku, bo to zwiększa szanse na to, że nasze ogórki nie są zbyt mocno pryskane. Raz pokusiłam się o kupno w środku zimy ogórków z supermarketu… nic dobrego z tego nie wyszło. Teraz mam „swoją” jedną Panią, u której zawsze je kupuje i mam pewność, że małosolne i kiszeniaki wychodzą cudne.

11000312_658576914274693_8600221295159050271_o

Skałdniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli
  • koper
  • pół główki czosnku
  • liście chrzanu

Sposób przyrządzenia:

Ogórki dokładnie myjemy, pozostawiamy do obeschnięcia lub suszymy ręcznikiem papierowym. Jeśli chcemy, by ogórki małosolne zrobiły nam się szybciej możemy obciąć ich końcówki. Ja tego przy małosolnych nie robię. Na spód umytych i wysuszonych słoików wrzucamy parę ząbków czosnku, koper, 2 liście chrzanu. Następnie ciasno układamy ogórki wzdłuż. Na wierzch jeśli mamy miejsce  ustawiamy ogórki poziomo. Na sam koniec dodajemy jeszcze czosnku i kopru. Wodę gotujemy, dodajemy soli. Mieszamy. Zalewamy ogórki do całkowitego ich zakrycia. Przykręcamy niezbyt dokładnie zakrętką. Ogórki powinny być dobre za 3 -4 dni. Oczywiście wszystko zależy od waszych upodobań co do ich stopnia wstępnego ukiszenia.

11063922_658576837608034_4974520806921964701_o11258829_658576854274699_6943610877188330955_o11206547_658576810941370_2868645599842873424_o (1)11270271_658576884274696_577229382681712962_o