Archiwa kategorii: Rabarbar

Tarta rabarbarowa z kardamonem

Sezon na rabarbar w pełni. Uwielbiam go na ciastach, albo podsmażanego na masełku z cukrem. Dziś mam dla Was szalenie prostą i pyszną propozycję na tartę na kruchym cieście. Specjalnie nie przykryłam rabarbaru warstwą ciasta, dałam go na wierzch, by w całej okazałości móc się cieszyć jego widokiem!

1431607126051

Składniki:(na formę do tarty około 23 cm)

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • łyżka śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru (u mnie muscavado)
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 6 łyżek zimnej wody
  • 0,5 kg rabarbaru
  • 1 łyżka cukru do posypania
  • 1 białko jajka

Sposób przyrządzenia:

Mieszamy wszystkie składniki oprócz rabarbaru i łyżki cukru do posypania. Należy pamiętać, by masło pokroić w dość drobną kosteczkę. Ciasto wyrabiamy szybko, rozwałkowujemy lub też ugniatamy palcami na płaski placek i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Rabarbar myjemy i przygotowujemy paski (kawałki) tego warzywa pasujące do każdej szerokości naszej formy na tartę. Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy (grubość około 2 cm)  i przekładamy na wysmarowaną tłuszczem i opruszoną mąką formę. Jeśli nie chcecie nie musicie robić brzegów ciasta (ja robię różnie). Na cieście układamy gęsto kawałki rabarbaru, aż do wypełnienia całej jego powierzchni. Rabarbar ułożony na cieście smarujemy białkiem i posypujemy łyżką cukru. Pieczemy w 190 stopniach przez około 45 minut. Smacznego!

14316071819281431607143337143160709516314316072014031431607161244

Ciasto kruche z musem rabarbarowym

Sezon rabarbarowy rozpoczęty i nie wyobrażam sobie nie wykorzystać tego cuda do zrobienia ciasta. W połączeniu z rabarbarem najbardziej lubie kruche ciasto i drożdżowe. Polecam Wam mój przepis na kruchą tartę. To spradzona receptura. I taka ciekawostka rabarbar to warzywo !

11206608_653155641483487_582926295055502772_o

Składniki: (na formę o średnicy około 26 cm)

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 200 g cukru pudru
  • łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus Rabarbarowy

  • 8-9 pokaźnych gałęzi rabarbaru
  • 120 g cukru pudru
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół szkalanki wody

Sposób przyrządzenia :

Ciasto- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, masło kroimy w drobną kostkę i siekamy wraz z mąką, dodajemy żółtka,  śmietanę, cukier i dokładnie zagniatamy ręką.  Dzielimy na dwie części jedną większą, drugą mniejszą.  Wkładamy do zamrażarki na 15 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi, wykładamy formę do tarty papierem do pieczenia, masłem i opruszamy mąką. Większą część ciasta wałkujemy (najlepiej przez papier do pieczenia, żeby nam ciasto nie przylgło do wałka i rozkładamy na blaszce.

Mus – Rabarbar myjemy, drobno kroimy. Sporą garść odkładamy na bok. Resztę dusimy na patelni podlany wodą, razem z cukrem pudrem i cynamonem na małym ogniu, aż całkowicie nam się rozpadnie.

 

Masę musu rabarbarowego przekładamy na ciasto. Następnie posypujemy mus kawałkami rabarbaru drobno pokrojonymi.  Teraz zajmujemy się mniejszym kawałkiem ciasta. Wałkujemy przez papier do pieczenia, nożem tniemy je na paski i robimy krateczkę. Jeśli nie chcecie robić kratki, trzeba wcześniej rozdzielić ciasto na 2 równe części i rozwałkować dwa placki. Wtedy w wierzchnim placku musimy zrobić otwory widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

11206777_653155598150158_8130771996747550759_o11263054_653155621483489_1872842609242568151_o11206819_653155581483493_5878501443378029753_o