Archiwa kategorii: Rucola

Sałatka z figami i kwiatami czarnego bzu, szynką parmeńską, rucolą, serem pleśniowym oraz tasznikiem

Uwielbiam korzystać z sezonowych warzyw i owoców. Nie gardzę też ziołami i dziko rosnącymi kwiatami, które często są zwyczajnie nie doceniane! Należą do tego grona z pewnością kwiaty czarnego bzu, których zapach i smak zniewala. Korzystając z okazji, że moja rukola na balkonie rośnie w najlepsze, bez kwitnie a w sklepach właśnie pojawiły się figi wyczarowałam taką oto sałatkę. Eksplozja smaków gwarantowana!

P.S. Pewnie zastanawiacie się co to ten tasznik! To nasz „chwast”. Kojarzycie roślinę polną o listkach serduszkowatych z białymi kwiatkami? To właśnie on! Ma właściwości ściągające, przeciwkrwotoczne, wzmacnia organizm, jest źródłem witaminy C.

PS 2. Pamiętajcie by bez i tasznika zrywać w miejscach z dala od dróg !

DSC_0141

Składniki (na 1 porcję):

  • garść rukoli
  • 2 figi
  • 8-10 kostek sera pleśniowego u mnie lazur
  • 4-5 plasterków szynki parmeńskiej
  • 1 duży baldach kwiatów czarnego bzu lub dwa małe
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka listków tasznika
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Zaczynamy od dressingu – mieszamy oliwę z miodem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na bok. Ser kroimy w kostkę, szynkę zawijamy w ruloniki, figi kroimy w ćwiartki lub ósemki. Na talerzu kładziemy liście rukoli, szynkę, ser, figi, posypujemy tasznikiem i kwiatami bzu. Słonecznik prażymy na suchej patelni do lekkiego zezłocenia. Posypujemy. Na samym końcu polewamy dressingiem. Smacznego kochani!

DSC_0145DSC_0129DSC_0128DSC_0124

Łosoś z salsą romesco

Dość prosty przepis na łosiosia, troszkę odmienionego. Będąc w Katalonii odkryłam tamtejszą salsę romesco i postanowiłam przyodziać nią łososia. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu! Mozna kupić salsę w sklepie, jednak jak wiadomo zrobiona samodzielnie pobija ją w 100%.

1424625709229

Składniki:

Łosoś

  • 2 filety łososia
  • łyżka masła
  • oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z jednej małej cytryny
  • sól pieprz

Salsa Romesco

  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka migdałów w płatkach
  • 1 papryka czerwona
  • 1 pomidor obrany ze skórki, bez pestek
  • ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 3 łyżeczki octu winnego
  • 1/3 łyżeczki papryczki chili

Sposób przyrządzenia:

Łososia myjemy, suszymy ręcznikeim papierowym, skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki, posypujemy solą i pieprzem. Smazymy na patelni na maśle z dodatkiem oliwy 5 minut każdą stronę.

Na suchej patelni rumienimy bułkę tartą. To samo robimy z migdałami. Blendujemy czosnek, bułke tartą, migdały. Dodajemy sól, pomidora pokrojonego w kostkę, upieczoną przez 25 minut w 200 stopniach paprykę (po upieczenu zdjąć skórkę), chilli, ocet. Ponownie blendujemy. Na sam koniec dodajemy oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy.

Łososia możemy podać na liściach sałaty (ja użyłam rucoli) z dodatkiem salsy i migdałów.

Smacznego :)

14246258016131424625769246142462574231814246256919981424625673434

Czarne spaghetti z krewetkami, rucolą i papryczką chilli

To danie dla fanów koloru czarnego, a wiem, że tacy są. Makaron o tym kolorze jest dostępny w każdym szerzej zaopatrzonym hipermarkecie, czasem w sklepach ze zdrową żywnością. Pamiętajcie by sprawdzić na opakwaniu jakiego pochodzenia jest barwnik dający czarny kolor- powinien być naturalnego, czyli atramentem (sepią) z kałamarnicy. Połączenie krewetek, czosnku, papryczki chilli podkręcającej smak, oliwy z oliwek i rucoli jest niesamowite. Do tego danie jest szybkie do przygotowania. Polecam!

10903865_600534673412251_3116822843031117250_o

Składniki (na jedną porcję):

  • 100 g makaronu
  • garść rucoli
  • pół papryczki chilli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 5-7 dużych krewetek tygrysich
  • sól
  • sok z połowy cytryny

Sposób przyrządzenia:

Jeśli macie mrożone krewetki należy je wyjąć wcześniej by odtajały i po to by pozbyć się glazury. Krewetki takie są zazwyczaj pozbawione jelit krewecich. Jeśli macie dostęp do świeżych krewetek należy odciąż główkę i wyjąć jelito (długa, ciemna nitka, którą znajdziecie po brzusznej stronie krewetki). Krewetki marynujemy w czosnku i soku z cytryny. Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie około 5-6 minut (al-dente). Patelnie rozgrzewamy, wlewamy 1 łyżkę oliwy wykładamy krewetki, smażymy około minuty z każdej strony. Dodajemy papryczkę chilli drobno pokrojoną. Makaron odcedzamy. Dodajemy do krewetek. Solimy do smaku i mieszamy. Przekładamy na talerz i posypujemy rucolą.

1973523_600534700078915_4613913835153733118_o1518468_600534750078910_2935956568659726617_o

 

Sałatka z gorgonzolą, awokado, orzechami włoskimi i miodem

Szybka i pożywna. Fajne połączenie składników. Prosta do zrobienia, nawet z rana gdy spieszy się nam do pracy.

Składniki:

  • garść sałat (świetnie do tych składników pasuje rucola)
  • ser gorgonzola- 10 kostek wielkości 1,5 cm
  • parę orzechów włoskich
  • łyżka miodu

Sposób przyrządzenia:

Sałaty myjemy, suszymy kładziemy na talerz. Awokado obieramy, kroimy w plasterki. Jeśli nie będziemy od razu jeść sałatki warto awokado pokropić sokiem z cytryny żeby nie zczerniało. Ser kroimy w kostkę układamy na sałacie, następnie układamy awokado. Orzechy lekko kruszymy i posypujemy talerz. Miód upłynniamy (np. przez ogrzanie go na kaloryferze) i polewamy nim sałatkę.

1421086101327142108599804614210861814301421086028246