Archiwa kategorii: Szpinak

Zupa krem z młodej cukinii z dodatkiem prażonych ziaren słonecznika

Idzie wiosna. Potrzeba zielonego koloru wzmożona. Znalazłam na rynku młode cukinie. W sam raz na zupę krem. Szybka i prosta zupa. Polecam!

1427548233566

Składniki (2 – 3 osoby):

  • 4-5  małe młode cukinie
  • 1 ziemniak
  • garść szpinaku
  • 1 cebulka szalotka
  • łyżka masła klarowanego
  • 3 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • garść ziaren słonecznika
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę obieramy, kroimy, dusimy na patelni używając masła klarowanego. Czosnek przeciskamy przez prask, dodajemy do cebulki. Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę (nie obieramy jej ze skórki. Solimy, pieprzymy świeżo mielonym pieprzem. Mieszamy. Podsmażamy 2 minuty. Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka. Gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania wrzucamy szpinak. Odstawiamy z ognia. Blendujemy. Dzięki szpinakowi uzyskamy ładny zielony kolor. Słonecznik prażymy przez 3 -4 minutki na suchej patelni. Zupę przelewamy do miseczek i posypujemy słonecznikiem. Smacznego!

1427548323466142754829125814275482714601427548216933

Sałatka z grillowanym łososiem, koprem włoskim, szpinakiem i granatem

Taka sałatka, to świetny pomysł na szybki obiad lub przekąskę. Robi się ją naprawdę szybko. Ja do przygotowania swojej użyłam  polędwicy z łososia, której podsmażenie na patelni grillowej zajęło mi dosłownie minutkę. Polecam wypróbować tą kombinację smakową.

1423853435006

Składniki:

  • garść szpinaku
  • garść ziaren owocu granatu
  • łyżka octu balsamico
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 kawałki polędwicy z łososia
  • 1/4 kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Łososia myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, pokrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak układamy na talerzu. Łososia smażymy na patelni grillowej na oliwie przez 30-40 sekund z każdej strony (moje plastry łososia miały niecały 1 cm). Kładziemy łososia na szpinaku. Koper włoski kroimy w prążki, podsmażamy na oliwie z łososia przez minutkę. Dodajemy do sałatki. Posypujemy pestkami z owocu granatu. Całość polewamy octem balsamicznym. Gotowe!

142385341581214238533519741423853327265

Ciasto ze szpinakiem i bitą śmietaną

Za oknem szaro i ponuro! trzeba przywołać choć we wspomnieniach wiosnę. Dlatego postanowiłam zrobić ciasto szpinakowe z bitą śmietaną ;). Dla tych co nie lubią szpinaku dobra informacja: po upieczeniu wcale nie czuć go w cieście. No i ten zniewalający kolor. Do tego proste do wykonania.

Składniki (na tortownicę 20 cm!)

  • 2 jajka
  • pół szklanki cukru
  • 250 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • śmietana 36 % 300 ml
  • 0,5 szklanki oleju
  • marcepan do ozdoby ( tutaj dowolność, już sama „zielona trawka” jest ozdobą samą w sobie, więc dekoracja nie jest konieczna)

Sposób przyrządzenia:

Szpinak rozmrażamy i odcedzamy z wody. Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy oleju. Dalej miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Mieszamy łyżką drewnianą. Dodajemy odsączony szpinak. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.

Po ostygnięciu ciasta 1/3 wierzchniej warstwy musimy odkroić i rozkruszyć jak najdrobniej.

W misce ubijamy śmietanę na bitą. Dodajemy cukru pudru wg upodobań. Kładziemy grubą warstwę bitej śmietany na ciasto i zasypujemy ją rozkruszoną 1/3 ciasta (wcześniej odkrojoną). Lekko uklepujemy. Dekorujemy ciasto.

szpinak 4szpinak 3szpinakszpinak 7szpinak 6

Tarta ze szpinakiem i serkiem kozim

Tym razem tarta w wydaniu wytrawnym. Świetna na obiad, przystawkę, przekąskę, do zaserwowania dla znajomych. Dość szybka i mało skomplikowana w wykonaniu.

tarta szpinak

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki
  • 150 g mocno schłodzonego masła
  • 1 jajko
  • 3/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Nadzienie:

  • świeży szpinak 400g
  • serek kozi ( może być też ser sałatkowy)
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • tymianek

Sposób przyrządzenia:

Do miski przesiewamy mąkę, sól. Masło kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Wbijamy jajko. Dokładnie zagniatamy ciasto  i wkładamy do lodówki na 50 minut lub do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie delikatnie rozwałkowujemy ciasto i przenosimy je przy pomocy wałka na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto nakładamy kolejny papier do pieczenia i obciążamy np . fasolą. Jeśli nie mamy obciążenia musimy dokładnie nakłuwać ciasto widelcem. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Jesli pieczemy z obciążeniem po 15 minutach je ściągamy i 5 minut pieczemy bez.

Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki idelikatnie podsmażamy. Dodajemy szpinaku. Podsmażamy często mieszając. Dodajemy sól i przeprz. Po skurczeniu szpinaku zdejmujemy go z gazu. Po wystygnięciu wbijamy do niego jajko i pokrojony w drobną kostkę ser kozi lub sałatkowy. Dodajemy szczyptę tymianku. Całość mieszamy i przekładamy na tartę. Zapiekamy w 180 stopniach przez 15 minut.

tarta szpinak 3