Archiwa kategorii: ZAPOMNIANE CUDA

Kasza bulgur ze szparagami, kalafiorem romanesco, jarmużem i kiełkami buraka

Jestem miłośniczką kaszy (zresztą czego ja nie jestem miłośniczką jeśli chodzi o jedzenie;). Ostatnio odkryłam kaszę bulgur. Powstaje ona z gotowanych a potem suszonych ziaren najczęściej pszenicy. Najczęściej można ja spotkać w kuchni tureckiej. Ja jednak postanowiłam z niej przygotować coś całkiem odżywczego, sycącego a zarazem lekkiego. Połączenie szparagów- których sezon już prawie rozpoczęty, kalafiora, zdrowego jarmużu i kiełek buraka, które zresztą sama wyhodowałam. Polecam Wam serdecznie!

1428703951262

Składniki na 2 osoby:

  • 100 g kaszy bulgur
  • 10 szparagów
  • kilkanaście różyczek kalafiora (zamiast romanesco możecie użyć białego lub różowego)
  • garść liści jarmużu (u mnie zielony i fioletowy)
  • kiełki buraka (zamiast tych z buraka możecie użyć innych, mnie te odpowiadały smakowo do całości)
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy 2 łyżki
  • 3 liście czosnku niedźwiedziego

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gotujemy w proporcji 1:2,5 w osolonej wodzie, bez przykrycia. Czyli na 100 g kaszy używamy 250 ml wody. Gdy woda się wygotuje kaszę odstawiamy z palnika, przykrywamy i czekamy aż napęcznieje (około 5 minut). Szparagi i różyczki kalafiora gotujemy w osolonej wodzie około 3- 4 minut (nie więcej). Na patelni, na oleju kokosowym podsmażamy szparagi (u mnie pokrojone na mniejsze kawałki, różyczki kalafiora, jarmuż. Wkrajamy do tego czosnek niedźwiedzi, którego smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Właśnie teraz jego liście są najsmaczniejsze. Solimy, pieprzymy do smaku, mieszamy z kaszą i gotowe! Gdy danie jest na talerzu posypujemy je kiełkami z buraka.

142870392550014287040610081428704105519142870403730414287039982231428703980150

Smoothie z awokado, kiwi, jarmużu, nasion chia, roszponki i limonki

Idealny na wiosnę. Zielony koktajl. Już nic prostszego nie można sobie wyobrazić. A w smaku niebo w gębie. Wariacji może być wiele. Wypróbujcie nasiona chia- to inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej. Bogate w kwasy omega-3, przewyższają ich zawartością nawet łososia. Mają też w sobie dużo wapnia i magnezu. Nasiona chia choć nie są towarem najtańszym, warto zakupić, choćby właśnie na ich zdrowotne właściwości. Polecam Wam!

1427548017304

Składniki:

  • 2 awokado
  • 4 kiwi
  • garść jarmużu
  • garść roszponki
  • sok z połowy limonki
  • łyżka nasion chia
  • łyżka miodu

Sposób przyrządzenia:

Wszytkie składniki myjemy, obieramy, kroimy na spore cząstki i blendujemy/ wrzucamy do shakera. Jeśli miód uważacie za zbędny można ten składnik pominąć. Koktajl najlepiej podawać schłodzony!

1427547998068142754794687714275478730211427547849425

 

 

Tajskie zielone curry z kurczakiem, groszkiem, brokułem, cukinią i jarmużem

Jeśli ktoś lubi smaki Tajlandii, to danie jest dla niego. Jeśli ktoś lubi pikantne smaki, także. Danie zniewala kolorem, smakiem i zapachem. Sądzę, że jeśli do tej pory nie mieliście okazji skosztować zielonego curry, powinniście raz chociaż zaszaleć!

1426370564735

Składniki:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 garście groszku cukrowego
  • 250 g brokuła
  • 250 g cukinii
  • 3 liście jarmużu
  • 2 cebulki dymki
  • 2 liście limonki kafir (jeśli nie macie gdzie ich zdobyć można pominąć)
  • sok z jednej limonki
  • pół pęczka kolendry
  • 2 łyżeczki pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • trawa cytrynowa (jeśli nie macie gdzie jej zdobyć można pominąć)
  • duża puszka mleka kokosowego
  • kolendra mielona (lub w ziarnach do rozgniecenia w moździerzu)
  • 3 łyżki oleju kokosowego (może być rzepakowy)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną dymkę, czosnek. Nie rumienimy, tylko szklimy. Dodajemy pastę curry, mieszając chwilę podsmażamy. Dodajemy liście limonki i trawę cytrynową. Mięso pokrojone w kostkę wrzucamy, nie podsmażamy zbyt mocno. Dodajemy sos sojowy, kolendrę mieloną. Mieszamy Następnie dodajemy drobne różyczki brokuła, cukinię pokrojoną w kostkę, w miarę drobno rozdarte liście jarmużu i groszek (można w strąkach). Podlewamy połową szklanki wody. Mieszamy. Dodajemy mleko kokosowe, sól i pieprz. Chwilkę gotujemy mieszając cały czas. Dodajemy sok z limonki i posiekaną niezbyt drobno kolendrę. Zdejmujemy z ognia. Podajemy z ryżem Basmati. Smacznego!

1426370544213142637050586914263704663071426370449997142637042295414263703893611426370596754

Zapiekane bataty (słodkie ziemniaki) z jarmużem i tymiankiem

O słodkich ziemniakach czyli batatach jest coraz głośniej i przestają być one produktem ciężkim do zdobycia. Normą się staje, że występują one w sklepach przy naszych ziemniakach. Warto spróbować ich, by poznać ten niepowtarzalny smak. Dziś mam dla Was propozycje na zapiekane bataty z jarmużem i tymiankiem. Jednak prawda jest taka, że możecie dodać do nich też inne składniki, jak na przykład pomidory, kalafior, brokuł. Polecam Wam serdecznie!

1425823135141

Składniki:

  • pół kg batatów
  • 4 liście jarmużu (spore)
  • pół cebuli średniej
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek 2 łyżki

Sposób przyrządzenia:

Bataty obieramy, trzemy na tarce na grubych oczkach, jarmuż kroimy lub rwiemy w mniejsze kawałki, tymianek szatkujemy. Do całości dodajemy sól, pieprz, oliwę, cebulkę pokrojoną w drobną kostkę, dobrze mieszamy i zapiekamy w piekarniku w 190 stopniach do miękkości (około 25-30 minut).

142582327660714258232571751425823236177142582320877914258231836701425823156702

Zupa krem ze skorzonery (wężymorda)

Kto raz spróbuje tego warzywa, będzie zaskoczony. W smaku troszkę przypomina szparagi, choć moim zdaniem jego smak jest wyrazistszy. Kiedyś naszym pra pra dziadkom służył zamiast ziemniaków i był odtrutką na jad żmij (stąd nazwa wężymord). Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na krem ze skorzonery! Warzywo to wygląda dość intrygująco. Pamiętajcie jednak by obierać wężymorda w rękawiczkach. Wydziela on soki, potem łapki straaasznie się lepią.

1424625645948

Składniki:

  • 5 korzeni skorzonery (długich)
  • 2 ziemniaki
  • 1 duża cebula albo 2 szalotki
  • 250 ml bulionu
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 cytryna
  • łyżka śmietany do zupy
  • sól, pieprz
  • oliwa z pestek winogron/oliwa z oliwek
  • garść liści z rzodkiewki, rukoli bądź rukwi
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przyrządzenia:

Skorzonerę w rękawiczkach obieramy i wkładamy do zimnej wody z wyciśniętym sokiem z jednej cytryny. Trzymamy ją w wodzie około 20 minut (zabieg zapobiegający zbrązowieniu wężymorda). Czosnek i cebulkę obieramy, kroimy w drobną kosteczką i dusimy w garnku na łyżce masła do lekkiego zezłocenia. Skorzonerę kroimy na mniejsze kawałki dodajemy do garnka i podsmażamy przez 3 minuty. Zalewamy bulionem. Dodajemy obrane, pokrojone z kostkę ziemniaki. Solimy, pieprzymy. Mieszamy. Gotujemy 15 minut. Dodajemy mleko, zmniejszamy ogień, gotujemy jeszcze 5 minut. Całość blendujemy. Dodajemy śmietanę, odrobinę startej skórki z cytryny i na małym ogniu gotujemy jeszcze 3- 6 minut.

Liście rzodkiewki umieszczamy w moździerzu i ugniatamy z odrobiną soli, aż puszczą sok. Przecedzamy przez gazę. Intensywnie zielony sok mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek lub pestek z winogron. Krem przekładamy na talerz i polewamy naszą intensywnie zieloną oliwą. Smacznego!

14246255402141424625589403142462551927714246255687841424625611672