Archiwa kategorii: Tapioka

Pudding z tapioki na mleku kokosowym z marakują

Wiem, że wielu z Was nie je produktów mlecznych z wyboru bądź też z powodu alergii. Specjalne dla Was mam pyszną propozycję na deser z tapioki. Tapioka, to białe kuleczki pozyskiwane z manioku. Jest to produkt nie alergizujący. Dla tych, którzy nie jedzą produktów odzwierzęcych proponuję użycie mleka kokosowego. Ci z Was, którzy piją mleko krowie mogą skorzystać właśnie z niego. I wreszcie mój skarb – marakuja, której delikatna kwaskowatość świetnie łączy się ze słodkością puddingu. Polecam Wam !

1425765092336

Składniki:

  • 1/3 szklanki kuleczek tapioki
  • 350 ml mleka kokosowego/ mleka krowiego
  • 2 łyżki cukru/ miodu
  • 2 marakuje

Sposób przyrządzenia:

Mleko gotujemy. Do gotującego się mleka dodajemy cukier/ miód, następnie tapiokę. Mieszamy. Teraz gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, przez taki czas, by białe kuleczki zrobiły się przeźroczyste. Uważamy, by zawartość garnka nie przywarła do jego dna, najlepiej używać do przyrządzenia tego deseru garnka z grubym dnem. Gotujemy około 20 minut. Po tym czasie przekładamy zawartość garnka do pucharków i wierzch polewamy miąższem z marakuji. Pudding można jeść na ciepło i na zimno. Ja wolę chyba cieplejszą wersję.

1425765264501142576516639114257652370861425765133066

Racuszki z tapioki i mąki migdałowej podawane z pomarańczą

To bardzo ciekawa alternatywa typowych w Polsce racuszków. Do tego o wiele zdrowsza. Tapioka- główny składnik moich racuszków- to produkt skrobiowy, który jest otrzymywany z manioku. Tapioka jest bez smaku, nie wywołuje alergii a do tego nie zawiera glutenu. Śmiało można ją stosować do sporządzania kisieli, zagęszczania sosów. Używana jest też do przyrządzania kultowych napojów Bubble Tea, które coraz większą popularność zdobywają u nas, w Polsce.

Oczywiście do tych racuszków można dodać mąkę pszenną, ale sądzę, że mąka migdałowa jest bardzo ciekawą i o wiele zdrowszą alternatywą.

Składniki:

  • 2/3 szklanki tapioki
  • laska wanilii
  • 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego ( może być zwykłe mleko)
  • łyżka miodu + 2 łyżeczki miodu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki migdałowej (może być pszenna jednak polecam wypróbować właśnie migdałową)
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pomarańcza
  • do smażenia 1 łyżka oleju kokosowego (lub zwykłego)

Sposób przyrządzenia:

Tapiokę zalewamy na 8-10 h mlekiem, do którego dodajemy ziarenka z laski wanilii i łyżkę miodu. Po tym czasie gotujemy mieszankę na małym ogniu przez 10 minut ( kuleczki tapioki powinny zmienić barwę z białej na bardziej przeźroczystą). Gdy masa przestygnie dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia. Tapioka po ugotowaniu bardzo gęstnieje więc trzeba uważać by nie przywarła nam do dna rondelka. Jeśli po dodaniu mąki dojdziecie do wniosku, że masa jest zbyt rzadka można dodać jeszcze łyżkę mąki ( ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Patelnię rozgrzewamy, natłuszczamy (racuszki nie mogą „pływać” w oleju), nakładamy ciasto łyżką. Smażymy z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Sos z  karmelizowanej pomarańczy: rozpuszczamy 2 łyżeczki miodu, pomarańczę obieramy i kroimy w plastry. Kładziemy na patelnie i na średnim ogniu smażymy z jednej i drugiej strony. Powstanie nam dość sporo pysznego sosiku a i pomarańcza smakuje wybornie. Oczywiście racuszki można też podawać z innymi owocami, jogurtem naturalnym, albo po po prostu z miodem.

10471411_576092119189840_6324435934560394572_o10265490_576092169189835_1150638546401013070_o10700386_576092245856494_1193774422469300402_o10484122_576092229189829_1814267460966554852_o