Archiwa kategorii: Bazylia

Lasagne i sos beszamelowy

Kocham makaron w każdej postaci. Dlatego dziś mam dla Was propozycję na lasagnę, która jest naprawdę mało skomplikowanym daniem. Najwięcej problemu sprawia chyba ludziom postępowanie z makaronem. Ja nie gotuje płatów makaronowych wcześniej. Układam surowe i po 30 minutach w piekarniku są świetne, oczywiście al dente.

1433542807560

Składniki (na formę wymiarów 23×15):

  • 10-12 płatów makaronu lasagne (u mnie szpinakowy)
  • 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo- wieprzowe)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebulka
  • 400 g pomidorów (mogą być w puszce)
  • parę listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • łyżka masła + łyżka masła
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2  szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie oregano
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • ser (u mnie grana padano – 2 garście po starciu do przełożenia środka i gouda do posypania wierzchu)

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę posiekać w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony w drobne plasterki czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć na dość dużym ogniu. Mieszać od czasu do czasu. Po 4-5 minutach dodać soli i pieprzu. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory lub też pomidory z puszki i pół łyżeczki słodkiej papryki. Dusić z mięsem na wolnym ogniu przez 10- 15 minut. Pod koniec duszenia dodać listków bazylii.

Sos beszamelowy-w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąki, mieszać cały czas (mąka nie powinna się zarumienić). Dodać mleka , gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Doprowadzić do zagotowania, mieszać by sos nie przywarł do dna garnka.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Ułożyć płaty lasagne tak by zakrywały całe dno. Postępować warstwowo przy układaniu: makaron, mięso z sosem pomidorowym, ser, sos beszamelowy, makaron i znów mięso. Kończymy płatami makaronowymi które mają być polane sosem beszamelowym i posypane serem. Ilość warstw w zależności od wysokości naczynia. Pieczemy w piekarniku przez 40 minut  w 180 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przez pokrojeniem. Można ozdobić wierzch listkami bazylii lub oregano.

143354289201914335428632971433542826314143354278549214335428444601433542737744

Cukinia faszerowana mięsem mielonym z bazyliowym pesto

Cukinia jest moją wielką miłością. Nawet nie zdajecie sobie sprawy ile potraw można z niej stworzyć. Dziś pomysł, który gdzieś tam zrodził się w mojej głowie i zaskoczył nas smakiem. Polecam Wam, proste danie, jeśli nie macie piekarnika, można spróbować poddusić cukinie w garnku lub patelni z przykrywką.

1427548065425

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 300 g mięsa mielonego (może być wołowe, wieprzowe, mieszanka mięs, lub z indyka)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • dwie garście liści bazylii
  • garstka orzechów nerkowca
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatałowa 1/4 łyżeczki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Sposób przyrządzenia:

Cukinie przekrajamy na pół. wydrążamy środek. Na patelni, na 2 łyżkach oliwy dusimy cebulkę i dodajemy mięso.  Doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatałową i papryką słodką mieloną. Smażymy 5-7 minut. W moździerzu rozdrabniamy bazylię, orzechy, sól, pieprz i dolewamy oliwy z oliwek 2 -3 łyżki. Cukinię fa szerszemu mięsem mielonym i na wierzch kładziemy pesto. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Cukinia po tym czasie będzie jeszcze chrupiąca, ale już nie surowa. Przed podaniem można posypać parmezanem.

142754812139414275481039651427548087854142754805117614275481997011427548034529

Tapas z chorizo, pomidorem i oliwkami

Tapasy są tak wszechobecne w Hiszpanii, że po mojej podróży do Barcelony nie mogło ich tu zabraknąć. Ja co prawda przyznam szczerze, że od tapasów ulubiłam sobie montaditos czyli małe kanapeczki z iście hiszpańskimi dodatkami. Ale ich zawartość jest dokładnie taka sama jak w tapasach (czytaj – możesz na nie dać wszystko). To kolejna szybka propozycja na przekąskę, przyjście znajomych, imprezę. Jej prostota jest odwrotnie proporcjonalna do smaku ;).  Polecam!

1425247828430

Składniki:

  • bułka, bagietka, chleb (co macie pod ręką)
  • chorizo (u mnie pikantne)
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwki
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • łyżka oliwy

Sposób przyrządzenia:

Pieczywo ( nie musi być świeże), kroimy. Najestetyczniej wychodzi pokrojona w małe kromeczki bułka lub bagietka. Smarujemy odrobiną oliwy każdy kawałek, nacieramy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku i ewentualnie miąższem z przekrojonego na pół pomidora. Podsmażamy po 30 sekund na mocno rozgrzanej patelni. Wykładamy. Na tej samej patelni dosłownie minutę podsmażamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wykładamy. Teraz układamy warstwami. Chleb, plasterek chorizo, pomidor i oliwki (ja moje oliwki pokroiłam w kawałki, gdyż miałam pestkowe;). Środek tapasa możecie przebić wykałaczką, żeby Waszym domownikom/ gościom/ Wam łatwiej się jadło i nic nie spadało.

Do tapasów możecie użyć śmiało swojej wyobraźni. Wypróbujcie paprykę konserwową, szynki dojrzewające, świetne tapasy są też z anchios.

14252478945901425247876894

Makaron casarecce z gorgonzolą i karmelizowaną gruszką

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham makaron. Ostatnio miałam na zbyciu sporo gruszek i wymyśliłam, że trzeba je zutylizować. No i powstał makaron z gruszką, której słodki smak przełamałam wyrazistym smakiem sera gorgonzola. Bardzo ciekawy smak, polecam! A i jeszcze jedno makaron, którego użyłam o wdzięcznej nazwie casarecce pochodzi z Sycylii, gdzie uznawany jest za jeden z bardziej domowych i popularnych rodzajów.

1423853300993

Składniki:

  • 1 gruszka
  • 100 g makaronu
  • 50 g gorgonzoli
  • łyżka śmietany
  • pieprz świeżo mielony
  • sól
  • bazylia
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Gruszkę kroimy w plasterki. Pomijamy te plastry, które obejmują nam gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy miodu. Gdy wszystko się rozpuści układamy plasterki gruszki i karmelizujemy je. Makaron gotujemy al dente. Gruszkę wykładamy delikatnie z patelni. Odcedzony makaron wrzucamy na patelnię, dodajemy śmietanę i ser. Solimy i pieprzymy. Część plasterków gruszki dodajemy do makaronu, część zostawiamy do ozdoby. Podsmażamy 1,5 minuty. Wykładamy na talerz. Układamy gruszkę i posypujemy bazylią.

142385327795314238532342611423853186617

 

Grillowane bakłażany z pomidorami i mozzarellą

Jeśli okazało się, że przychodzą do Was z zaskoczenia goście możecie zrobić właśnie tą przekąskę. Szybka, dość efektowna i niezwykle smaczna. Bakłażan jest niezwykle pięknym warzywem, poczynając od nazwy a kończąc na kolorze. Młode okazy są wyjątkowo smaczne, gdyż nie posiadają goryczki, którą niestety mają dorosłe okazy. Aby się pozbyć tej goryczy należy pokroić bakłażana w plastry, posypać solą i odczekać 30 minut. Po tym czasie za pomocą papierowego ręcznika wycieramy każdy plasterek, by zebrać sok, który puścił bakłażan.

1423853116787

Składniki:

  • bakłażan średniej wielkości
  • 3 średnie pomidory
  • ser mozzarella
  • sól, pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych bazylia
  • 3 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana myjemy, kroimy w plasterki, solimy. By pozbyć się goryczki postępujemy w sposób opisany powyżej. Smażymy na patelni grillowej na oliwie z każdej strony do zarumienienia. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Każdy kawałek bakłażana smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy mozzarellą pokrojoną w kostkę. Zdobimy połówką lub ćwiartką pomidorka koktajlowego.  Wkładamy na 7 minut do piekarnika na 180 stopni (do rozpuszczenia sera). Po wyjęciu możemy doprawić naszą przystawkę świeżo zmielonym pieprzem i ozdobić bazylią, która doda całości smaczku.

1423853164834142385309574314238530683131423852915461