Archiwa kategorii: Czosnek niedźwiedzi

Kurczak w sosie pomidorowym z pieczonymi warzywami

Czasem bywa tak, że nie planuję wrzucać na bloga jakiegoś przepisu, bo wydaje mi się za mało atrakcyjne, ale wrzucę Wam zdjęcie na facebooka czy instagram. I nagle okazuje się, że chcecie właśnie ten przepis, na już na teraz! Niestety nie zrobiłam go na już, na teraz, ale jest! Warzywa z tego przepisu wychodzą wyśmienicie przy małym nakładzie pracy. Warunek: musi być kalafior i burak. Petarda smakowa. Mięsko zamarynowane wcześniej, jest bardzo soczyste.

Przepraszam Was za brak fotki „po” przygotowaniu, ale najzwyczajniej w świecie pierwotnie nie miałam zamiaru wrzucać tego przepisu na bloga.

photoeffect_1437584584885

Składniki:

  • 6 pałek z kurczaka
  • puszka pomidorów pellati
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego suszonego
  • 2 buraki
  • pół średniego kalafiora
  • 1 mała cukinia
  • sól,pieprz
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej czerwonej
  • oliwa z oliwek
  • 1 papryka czerwona

Sposób przyrządzenia:

Pomidory w puszce blendujemy(jeśli są pokrojone w kostkę to nie trzeba), dodajemy sosu sojowego, miodu, ząbek czosnku przepuszczony przez praskę, sól, pieprz, słodką paprykę w proszku, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Całość mieszamy. Mięso myjemy suszymy, wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem pomidorowym. Odkładamy na 1 h do lodówki.

Warzywa myjemy obieramy. Cebulę kroimy w krążki, buraka i cukinię w talarki. Kalafiora dzielimy na różyczki. Paprykę kroimy w paski. Mieszamy. Solimy, pieprzymy, dodajemy czosnku niedźwiedziego, podlewamy oliwą z oliwek. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, albo robimy tackę z folii aluminiowej.

Kurczaka pieczemy przez około 50 minut w 190 stopniach. Warzywa wkładamy do piekarnika mniej więcej w połowie pieczenia kurczaka.

Smacznego!

photoeffect_1437584822694photoeffect_1437584656160

Tagliatelle ze szparagów z parmezanem i kindziukiem

Jeśli chodzi o szparagi to wielokrotnie się wypowiadałam, że są one moją wielką miłością, szczególnie te zielone. Dlatego staram się sobie urozmaicać je i tworzyć z nich nowe formy. Doszłam do wniosku, że skoro robię makaron z cukinii, to dlaczego by nie spróbować ze szparagami :) A co tam! Strasznie szybko się robi to moje wymyślone danie, a smakuje obłędnie. Choć skoro jestem szparagowa dziewczyna, to mogę nie być obiektywna. W każdym razie szparagożercy śmiało mogą próbować !

1432757817511

Składniki:

  • garść szparagów
  • parę plastrów kindziuka (u mnie czosnkowy), ale może być też np. szynka parmeńska
  • parmezan
  • 4 listki czosnku niedźwiedziego
  • łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Szparagi myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, odrywamy zdrewniałe części. Obieraczką do warzyw lub mandoliną tworzymy makaron- czyli na długość kroimy plasterki szparagów (główkę szparaga możemy odciąć na początku, ale nie wyrzucamy jej). Na patelni rozgrzewamy oliwę, kindziuka kroimy w niezbyt cienkie paski, dodajemy pokrojonego czosnku niedźwiedziego, podsmażamy 1,5 minuty. Dodajemy nasz „makaron” szparagowy oraz poostałe główki szparagów Smażymy na niezbyt dużym ogniu 1- 1,5 mieszając. Solimy, pieprzymy. Przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem. Gotowe!

143275785110614327577821651432757756442

Hiszpańska tortilla ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i fioletowymi ziemniakami

Jestem fanką kuchni hiszpańskiej (włoskiej zresztą też;). Bardzo lubię hiszpańskie omlety- tortille. Różnią się one od naszych omletów tym, że zawierają w sobie ziemniaki. Hiszpanie do tortilli używają surowych ziemniaków. Ja robię różnie, czasem podgotowuje je wcześniej dosłownie 5 minut, by były miękkie. Surowe trzeba po prostu dłużej smażyć, ale są za to pyszne.

1430858921584

Składniki:

  • 3 ziemniaki (u mnie fioletowe)
  • 1/2 średniej cebulki (u mnie czerwona)
  • garść groszku cukrowego
  • 1/4 papryki czerwonej, 1/4 papryki żółtej
  • 5-7 szparagów
  • 4 jajka
  • ząbek czosnku ( można użyć czosnku niedźwiedziego)
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • łyżka śmietany
  • łyżka mascarpone

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę lub w cienkie plasterki, gotujemy 5 minut w garnku. Na maśle,  w patelni (średnica około 23 cm) dusimy pokrojoną drobno cebulkę, następnie dodajemy posiekany czosnek. Dodajemy ziemniaki i 2 łyżki oliwy. Smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Mieszamy. Szparagi (bez zdrewniałej łodygi) i groszek cukrowy gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty (uważamy by groszek nie stracił koloru). Odcedzamy. Groszek dodajemy w całości lub kroimy na pół. Szparagi kroimy na 3 części. Dodajemy do reszty składników. Solimy i pieprzymy. Smażymy na średnim ogniu 2 minuty.

Jajka rozbijamy do miski, roztrzepujemy, dodajemy śmietany i mascarpone, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do masy jajecznej dodajemy zawartość patelni i mieszamy.

Patelnię dość mocno rozgrzewamy (można do smażenia tortilli użyć masła lub oliwy). Przelewamy nasza masę i smażymy przez około 8 minut. Na początku musimy delikatnie odchylać brzegi tortilli by masa jajeczna nieścięta mogła się przedostać na spód. Smażymy około 7 minut, po czym przykrywamy patelnie talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem odwracamy patelnie do góry nogami. Tortillę która zostanie nam na talerzu z powrotem przekładamy na patelnię. Smażymy pod przykryciem około 3 minut. Gotowe!

14308590181571430858973710143085894414314308588940561430858874097

Gulasz wegański z pomidorami, ciecierzycą i burakami

Są dni, że po prostu nie mam ochoty na mięso i wtedy najczęściej sięgam po rośliny strączkowe. Przepis jest prosty, a dzięki cieciorce bardzo pożywny. Do tego pieczony burak nadaje daniu niesamowicie intensywny kolor. Polecam nawet zagorzałym mięsożercom!

1431116833810

Składniki (2 osoby):

  • puszka ciecierzycy bez zalewy
  • 5 pomidorów obranych ze skóry, pokrojonych w kostkę
  • 2 buraki
  • sól, pieprz
  • czosnek niedźwiedzi
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Buraki myjemy, nie obieramy. Zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku na 190 stopni przez 20 minut. Po wystudzeniu obieramy ze skórki, która bardzo sprawnie odchodzi. Na łyżce oliwy na patelni dusimy pomidory, dodajemy pokrojone liście czosnku niedźwiedziego (ilość w zależności od preferencji), paprykę, sól, pieprz i pokrojony w drobną kosteczkę czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Dusimy 5 minut. Dodajemy ciecierzycę oraz pokrojonego w paseczki buraka. Dusimy całość 5-7 minut. Gotowe! Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do obiadu.

1431116775287143111674205814311166905841431116640158

 

Kasza bulgur ze szparagami, kalafiorem romanesco, jarmużem i kiełkami buraka

Jestem miłośniczką kaszy (zresztą czego ja nie jestem miłośniczką jeśli chodzi o jedzenie;). Ostatnio odkryłam kaszę bulgur. Powstaje ona z gotowanych a potem suszonych ziaren najczęściej pszenicy. Najczęściej można ja spotkać w kuchni tureckiej. Ja jednak postanowiłam z niej przygotować coś całkiem odżywczego, sycącego a zarazem lekkiego. Połączenie szparagów- których sezon już prawie rozpoczęty, kalafiora, zdrowego jarmużu i kiełek buraka, które zresztą sama wyhodowałam. Polecam Wam serdecznie!

1428703951262

Składniki na 2 osoby:

  • 100 g kaszy bulgur
  • 10 szparagów
  • kilkanaście różyczek kalafiora (zamiast romanesco możecie użyć białego lub różowego)
  • garść liści jarmużu (u mnie zielony i fioletowy)
  • kiełki buraka (zamiast tych z buraka możecie użyć innych, mnie te odpowiadały smakowo do całości)
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy 2 łyżki
  • 3 liście czosnku niedźwiedziego

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gotujemy w proporcji 1:2,5 w osolonej wodzie, bez przykrycia. Czyli na 100 g kaszy używamy 250 ml wody. Gdy woda się wygotuje kaszę odstawiamy z palnika, przykrywamy i czekamy aż napęcznieje (około 5 minut). Szparagi i różyczki kalafiora gotujemy w osolonej wodzie około 3- 4 minut (nie więcej). Na patelni, na oleju kokosowym podsmażamy szparagi (u mnie pokrojone na mniejsze kawałki, różyczki kalafiora, jarmuż. Wkrajamy do tego czosnek niedźwiedzi, którego smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Właśnie teraz jego liście są najsmaczniejsze. Solimy, pieprzymy do smaku, mieszamy z kaszą i gotowe! Gdy danie jest na talerzu posypujemy je kiełkami z buraka.

142870392550014287040610081428704105519142870403730414287039982231428703980150