Archiwa kategorii: Rozmaryn

Policzki wieprzowe z rozmarynowymi marchewkami

Większość z nas bardzo często do tematu podrobów podchodzi nieufnie. Niepotrzebnie. Będąc małą dziewczynką pamiętam jak dziś obiad u mamy i babci, na którym królowały kurczęce serca i żołądki podawane najczęściej z paciajkowatą kaszą. Wcale nie są to złe wspomnienia. Do tej pory pamiętam zapach i smak tego sosu. To wcale nie było takie złe. Wiem, że policzki już z samej nazwy są dla niektórych nie do przejścia, ale spróbujcie. Mięso rozpływa się w ustach. Jest cudne.

IMG_20151111_224247_

Składniki:

  • 6 sztuk policzków wieprzowych
  • 4- 5 małych marchewek
  • masło
  • rozmaryn najlepiej świeży
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • woda
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Policzki myjemy, usuwamy z nich błonki. Na patelni, na oleju rzepakowym obsmażamy z każdej strony mięso, które uprzednio solimy i pieprzymy. Wyciągamy je na talerz. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę.

Do garnka z grubym dnem wrzucamy mięso cebulkę, łyżkę masła i jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażamy. Wlewamy wina i na dość dużym ogniu redukujemy je o połowę objętości. Solimy, pieprzymy, dolewamy gorącej wody i dusimy pod przykryciem około 1 h, aż mięso będzie mięciutkie.

Marchewki obieramy, myjemy kroimy na pół wzdłuż. Ja akurat użyłam mini marchewek dlatego ich przygotowanie zajęło mi zaledwie 2 -3 minuty na patelni- podsmażyłam je na maśle i dodałam rozmarynu świeżego. Przy większych najlepiej upiec je  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku polane masłem i posypane gałązkami rozmarynu.

Sos policzków cudownie gęstnieje więc jego również możecie wykorzystać.

IMG_20151111_224318_IMG_20151111_224151_IMG_20151111_224039_

Polędwiczki wieprzowe z warzywami

Polędwiczki to bardzo delikatne mięso, które lubię przyrządzać ponieważ nie wymaga zbyt dużej obróbki. Żeby było jeszcze smaczniejsze często marynuje je dzień wcześniej. Im mniej składników do marynaty, tym bardziej będziecie czuli smak mięsa. Ja tym razem nie ograniczyłam się jednak tylko do soli i pieprzu.

1433883445612

Składniki:

  • spora polędwiczka wieprzowa
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • duży ząbek czosnku
  • parę gałązek tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 marchewki
  • młode ziemniaki (u mnie dosłownie 5-6 sztuk, ale można więcej)
  • kilka różyczek kalafiora
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, pozbywamy się błonek. Rozmaryn, tymianek siekamy. Mieszamy z 1 łyżką oliwy, sosem sojowym. Dodajemy posiekany ząbek czosnku. Marynatą smarujemy mięso i odstawiamy w pojemniczku na noc do lodówki ( choć można też odstawić na godzinkę z braku czasu). Nazajutrz mięso solimy, pieprzymy i  obsmażamy z każdej strony na 1 łyżce oleju rzepakowego, (do delikatnego zarumienienia). Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 170 stopniach (piekarnik musi być nagrzany)  przez 15 minut (bez przykrycia). Warzywa gotujemy al dente. Po ugotowaniu podsmażamy  na 1 łyżce masła, dodając sól, pieprz i świeży tymianek. Smacznego !

1433883389726143388346916514338834204621433883504386

Pstrąg z warzywami i ziołami

Ryby są mi bardzo bliskie. Może dlatego, że już bardzo blisko im do owoców morza, które kocham. Mam dla Was świetną propozycję na pstrąga z warzywami i ziołami. Danie nie wymagające zbyt dużych nakładów czasowych a sądzę, że dość efektowne. Potrzebna tylko świeża ryba i warzywka- i tutaj pełna dowolność- ja użyłam batatów, papryki, pomidorów i cebuli dymki. Wy śmiało dawajcie to, co lubicie najbardziej.

1433195209025

Składniki (na 1 osobę):

  • pstrąg wypatroszony
  • 1 batat
  • pół papryki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • cebula dymka
  • 2 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • parę gałązek tymianku
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sok z połowy cytryny

Sposób przyrządzenia:

Rybę myjemy dokładnie w niezbyt gorącej wodzie. Można pozbyć się oka i płetw- mnie one zupełnie nie przeszkadzają. Czosnek obieramy kroimy w cienkie plasterki, nacieramy nim rybkę. Następnie nacieramy pstrąga solą pieprzem. Wszystko robimy natłuściwszy wcześniej ręce sporą ilością oliwy, tak by ryba przechwyciła ją od nas. Do środka ryby wkładamy rozmaryn i tymianek a także całkiem spore kawałki cebuli dymki. Kropimy sokiem z cytryny. Warzywa obieramy, kroimy na plasterki, pomidorki zostawiamy w całości. Przekładamy wszystkie warzywa do miski podlewamy odrobiną oliwy, solimy, pieprzymy, dodajemy ulubionych ziół i mieszamy dokładnie, tak my każdy kawałek był naoliwiony i przyprawiony. Rybę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, następnie układamy warzywa. Całość posypujemy jeszcze ziołami. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni (góra-dół).

14331952448991433195186896143319515639614331951292611433195106565

Focaccia z rozmarynem i kaparami

Kocham kuchnię włoską, i dlatego focaccia prędzej czy później musiała się pojawić na moim blogu. Najlepszą jaką kiedykolwiek jadłam zrobił Marco Ghia, współzałożyciel Akademii Kulinarnej Whirlpool. Dlatego też postanowiłam Wam przedstawić focaccię z jego przepisu. Każdy rejon Włoch może pochwalić się ciut inną odmianą. Jedni preferują grubsze i puszyste ciasto a inni nieco cieńsze i bardziej chrupiące. Rodzaj składników jest dowolny, oliwki, pomidory suszone, rozmaryn, kapary, cebula, zioła sól. Jest to świetna przekąska, którą polecam Wam wypróbować!

1432584363172

Składniki:

  •  450g mąki
  •  100g oliwy z oliwek (do ciasta)
  •  25g świeżych drożdży lub torebka suszonych
  •  11g soli(do ciasta)
  •  1 łyżeczka cukru
  •  wody ok. 1 szklanka
  •  2 gałązki rozmarynu i łyżka kaparów
  •  oliwa i gruba sól na wykończenie

Sposób przyrządzenia:

Mąkę mieszamy z solą, oliwą i wodą. Następnie dodajemy drożdży i cukru. Mieszamy wszystko i wyrabiamy przez 20 minut. Konsystencja ciasta ma być miękka, puszysta. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie znów delikatnie wyrabiamy przez około 5 minut i odstawiamy jeszcze raz na 40 minut do wyrośnięcia.

Blaszkę smarujemy oliwą, piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra- dół). Ciasto rozciągamy lub wałkujemy (na kształt koła lub prostokąta), nakłuwamy widelcem, smarujemy obficie oliwą, posypujemy listkami rozmarynu i kaparami i wstawiamy na 40 minut do piekarnika, aż ciasto uzyska piękny, złoty kolor.

1432584339523143258431597914325842945171432584275259

Zapiekane ziemniaczki z sezonowymi warzywami i delikatną piersią z kurczaka

Kocham czasem zjeść taki obiad. Niby nic zwyczajnego, ale z warzyw sezonowych można wyczarować cuda. Co więcej trwa to naprawdę krótko, biorąc pod uwagę, że warzywa są jeszcze młode. Polacam Wam serdecznie. Czasem najlepsze rozwiązania, to te najprostsze!

1432400282075

Składniki:

  • pół kilograma młodych ziemniaczków (u mnie naprawdę drobne)
  • 4 młode marchewki
  • garść szparagów
  • młoda cebulka
  • pół główki czosnku
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie myjemy suszymy. Z foli aluminiowej robimy sakiewkę, w którą wkładamy ziemniaki, 2 łyżki masła, rozmaryn i czosnek,( u mnie główka przekrojona na pół w poprzek), solimy. Sakiewkę szczelnie zakręcamy, Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni na 35 minut. Marchewkę myjemy, jeśli tego wymaga obieramy, kroimy wzdłuż na pół i gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Na dwie minuty przed końcem gotowania marchewki możemy wrzucić do niej umyte, obrane szparagi (usuwamy zdrewniałą część szparagów). Warzywa odcedzamy. Pierś obieramy z błonek, kroimy na parę mniejszych kawałków, solimy i pieprzymy. Na oleju rzepakowym, na rozgrzanej patelni smażymy pierś nie przewracając jej nadmiernie przez 3 minuty z jednej i drugiej strony ( to zapewni nam soczystość mięsa). Zimniaki wyciągamy. Tłuszcz z sakiewki wylewamy na patelnię, przekładamy na patelnię też czosnek. Podgrzewamy na nim przez minutę młodą cebulkę wraz z ugotowanymi wcześniej warrzywami . Wszystko przekładamy na talerz. Smacznego!

14324003266391432400302625143240026422514324002176971432400238809