Archiwa tagu: curry

Ogórki z chilli i curry

Ogórki te są pyszne. Kiedyś obierałam je ze skórki, ale jakiś czas temu zaprzestałam, co nie umniejsza im w smaku a powoduje, że robi się je jeszcze szybciej! Koniecznie spróbujcie, póki jeszcze są ogórki. Zazwyczaj robię je z chilli, ale z wakacji z Kalabrii przywiozłam peperoncini, więc to ich użyłam.

photoeffect_1441748431200

Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 1 ostra paryczka chili lub innego rodzaju na słoik
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 3 łyżeczki curry
  • gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki oprócz gorczycy, pieprzu i ziela mieszamy w garnku i gotujemy. Ogórki dokładnie myjemy, kroimy na 3 mm plasterki. Słoiki myjemy, dokładnie wyparzamy, wycieramy do suchości. Do słoików wrzucamy po łyżeczce gorczycy, parę ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela, następnie ciasno upychamy pokrojone ogórki. Pomiędzy plasterki ogórków wkładamy po jednej papryczce na słoik. Zalewamy gorącą zalewą. Słoiki mocno zakręcamy, przekręcamy do góry nogami.

Jeśli macie ochotę zapasteryzować ogórki robimy to przez 7 minut. Jeśli nie odwrócone ogórki chowamy w jakieś ciepłe miejsce bo powoli stygły, na przykład koc. Tam trzymamy je do całkowitego schłodzenia słoików. Jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się by w ten sposób przygotowane przetwory zepsuły mi się.

photoeffect_1441748332663

Pikle z curry – ogórki kanapkowe

Uwielbiam robić przetwory i choć zazwyczaj ciężko się do tego zebrać, to z takich zbierań powstają pyszne rzeczy! Niedawno zrobiłam pikle z ogórków gruntowych. Polecam Wam, bo na jesienno – zimowe dni będą jak znalazł do kanapki czy domowych hamburgerów. Po otworzeniu słoiczka i zamknięciu oczu w środku zimy można się myślami przenieść do upalnych dni.

1441571737482

Składniki:

  • 3 kg ogórków jednakowej długości
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 3 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru

Wszystkie składniki oprócz gorczycy, pieprzu i ziela mieszamy w garnku i gotujemy. Ogórki obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na 2 mm plasterki. Słoiki myjemy, dokładnie wyparzamy, wycieramy do suchości. Do słoików wrzucamy po łyżeczce gorczycy, parę ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela, następnie ciasno upychamy pokrojone w plastry ogórki, najlepiej wkładając wszystkie plasterki jednego ogórka razem. Zalewamy gorącą zalewą. Słoiki mocno zakręcamy, przekręcamy do góry nogami.

Jeśli macie ochotę zapasteryzować ogórki robimy to przez 7 minut. Jeśli nie odwrócone ogórki chowamy w jakieś ciepłe miejsce bo powoli stygły, na przykład koc. Tam trzymamy je do całkowitego schłodzenia słoików.

1441571667712

Czerwone curry z cielęciną i mango

Curry wprost uwielbiam! I czerwone i zielone. Choć może bardziej zielone? Miałam troszkę cielęciny, warzyw i natrafiłam w sklepie na suszone mango. Pomyślałam, że zaszaleję i dodam mój tak naprawdę jeden z najulubieńszych owoców do curry. I wyszło obłędnie. Dla zrównoważenia smaku dodałam dużo ostrego, więc wyszło cudne słodko- ostre curry !

1432914472282

Składniki:

  • 250 g cielęciny (może być wołowina)
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę, mogą być pomidory z puszki
  • 3 łyżeczki pasty curry czerwonej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy tikka masala – lub mieszanka pół łyżeczki  cynamonu i pół łyżeczki kminku rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry zmielonych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • pół  czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
  • garść groszku cukrowego
  • 5 plastrów suszonego mango
  • pół papryczki ostrej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry

 

Sposób przyrządzenia :

Cielęcinę kroimy w kostkę,  mieszamy z jogurtem, papryką słodką i tikka masala. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy w piórka cebulę,  czosnek kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Dodajemy zamarynowane mięso, pastę curry, sos sojowy. Podsmażamy 4 minuty. Dodajemy pomidory, paprykę, mango, mleko kokosowe, papryczkę chilli, kolendrę mieloną, imbir, przyprawy curry. Dusimy wszystko przez 12 minut. Pod koniec duszenia (na około 2 minuty) dodajemy groszku cukrowego. Curry podajemy z ryżem i / lub chlebkiem naan.

143291443681814329144170621432914372550

Indyjskie czerwone curry czyli tikka masala

Curry mogłabym jeść i jeść. Uwielbiam te przyprawy i tą eksplozję smaków. Najlepsze indyjskie curry jadłam do tej pory w szczecińskiej restauracji Bombay. To dopiero była uczta. Polecam wypróbować Wam to danie w moim wydaniu.

1430480307012

Składniki:

  • 300 g piersi z kurczaka
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę, mogą być pomidory z puszki
  • 3 łyżeczki pasty curry czerwonej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy tikka masala – lub mieszanka pół łyżeczki  cynamonu i pół łyżeczki kminku rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry zmielonych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • pół  czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka przyprawy curry

Sposób przyrządzenia :

Kurczaka kroimy w kostkę,  mieszamy z jogurtem, papryką słodką i tikka masala. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy w piórka cebulę,  czosnek kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Dodajemy zamarynowanego kurczaka, pastę curry, sos sojowy. Podsmażamy 4 minuty. Dodajemy pomidory, paprykę,  mleko kokosowe, papryczkę chilli, kolendrę mieloną, imbir, przyprawy curry. Dusimy wszystko przez 12 minut. Podajemy z ryżem i / lub chlebkiem naan.

14304803286051430480189539

 

Indyjski chlebek naan

Bardzo lubię  smaki Indii,  tamtejsze przyprawy,  aromaty. Ale zawsze dopełnieniem każdej potrawy jest ten nieziemski chlebek naan. Naan,  tłumacząc na język polski to po porostu chleb. Polecam Wam serdecznie wypróbowanie tego przepisu :). Naan świetnie komponuje się z daniami kuchni indyjskiej, ale też wyśmienicie smakuje na przykład do hummusu.

1429041496391

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 15 g drożdży świeżych
  • szczypta cukru
  • 1 jajko
  • Szczypta soli
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 łyżki oleju
  • 100 ml mleka
  • 4 łyżki masła ghee (jeśli jest ciężko dostępne może być też zwykłe masło )
  • dodatki np. czosnek, czarnuszka

Sposób przyrządzenia : 

Drożdże kruszymy, dodajemy ciepłego mleka i szczyptę cukru. Zostawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dodajemy do nich mąkę, sól,  jajko, jogurt. Wyrabiamy dokładnie ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Po tym czasie formujemy placki na grubość około 5-6 mm , które pieczemy w piekarniku na max temperaturze 250 stopni przez 5 minut. Blaszka powinna być lekko nasmarowana olejem i opruszona mąka, ustawiona na środkowym poziomie lub nawet nieco wyżej . Naan najlepiej robi się w piecu kamiennym, ale na nasze warunki trzeba go pięć w piekarniku. Po wyciągnięciu chlebka smarujemy roztopionym masłem ghee lub zwykłym. Od biedy można też użyć oliwy z oliwek. Pamiętajcie jednak, że najsmaczniejsze naan wychodzi jednak z ghee.

14290414623101429041444964142904139615414290415491681429041569714