Archiwa tagu: czekolada

Mazurek migdałowo – orzechowo -czekoladowy

Idą Święta, więc jak mogłabym nie zaprezentować Wam mojego przepisu na mazurka. Nie trudny. Polecam każdemu spróbować go zrobić,  choć  wiem, że nie każdemu smakuje. Do Świąt jeszcze troszkę zostało więc działajcie.

10869854_630012727131112_568534423300359259_o

Składniki :

Na ciasto

  • 180 g mąki pszennej
  • 120 g zmielonych migdałów (mąka migdałowa )
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 60 g cukru

 Na nadzienie

  • 2 tabliczki czekolady mlecznej (300 g)
  • 70 ml śmietanki kremówki 36%

Sposób przyrządzenia :

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki ciasta. Dodajemy masło pokrojone z kosteczkę (musi być schłodzone) oraz jajko i wszystko łączymy ze sobą. Na początku składniki mogą się słabo lepić, ale w miarę rozpuszczania masła na pewno wszytko połączy się w jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto trzeba rozwałkować do rozmiarów 25X25 ( ja akurat z tego przepisu zrobiłam dwa mazurki 25×12,5). Najlepiej wałkować ciasto na papierze do pieczenia, z którym to potem będziemy je przenosić do formy. Nasz mazurek musi mieć rant, dlatego przy każdym boku robimy takowy na około 1- 1,5 cm. Spód przedziurawiamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30-35 minut.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietanki. Dokładnie mieszamy, dodajemy garść orzechów laskowych. Gdy upieczony spód ciasta już nam wystygnie zalewamy go masą a wierzch dekorujemy orzechami laskowymi.

Takiego mazurka możecie przygotować przed Świętami jakieś 3 dni, będzie doskonały po tym czasie. Zamiast mąki migdałowej można oczywiście użyć tylko mąki pszennej.

Smacznego!

11082277_630012580464460_1729609004555603223_o10857391_630012477131137_5246438698745650593_o11004614_630012620464456_2041459164688211724_o11083744_630012457131139_5388905988214822281_o

Wołowina w sosie czekoladowym z chilli i rozmarynem

Kto powiedział, że gulasz wołowy nie może być słodko-ostry? Sos czekoladowy do mięsa to świetna odmiana. Słodycz czekolady idealnie zrównoważy ostrość papryczki a całość dopełni aromat rozmarynu. Polecam!

1422640033474

Składniki:

  • 250 g wołowiny bez kości
  • 1 papryczka chilli
  • 4-5 kostek czekolady
  • 1 cebula
  • gałązka rozmarynu
  • pieprz czarny
  • sól
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szklanka wody

Wołowinę myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w piórka,  mieszamy z mięsem. Pieprzymy i dodajemy sos sojowy z łyżką oleju rzepakowego. Odstawiamy pod przykryciem na noc do lodówki.  Nazajutrz mieszankę podsmażamy na 1 łyżce oleju rzepakowego. Solimy do smaku. Podsmażamy z każdej strony do zarumienienia cebulki i złapania złocistego koloru mięsa. Dodajemy pokrojoną papryczkę pozbawioną błonek i pestek. Mieszamy. Zalewamy wodą. Od tego momentu gotujemy sos pod przykryciem Co 5-10 minut mieszając aż do uzyskania miękkości mięsa.  Pod koniec gotowania dodajemy 5 kawałków czekolady mlecznej, która cudownie zagęści nam sos i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Podajemy z ryżem,  kaszą lub kuskusem.

1422640146264142264018480214226399227351422640067961

Ciasto drożdżowe z nutellą – gwiazda

Niby święta już za nami, ale takie ciasto może być „gwiazdą” każdego miesiąca i dnia w roku. Jest pyszne i znika w 5 minut. Być może wygląda skomplikowanie,  ale to naprawdę nic trudnego.

Składniki:

  • mąka pszenna 500g
  • 240 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru
  • 25 g drożdży
  • 40 g masła roztopionego
  • 1/5 łyżeczki soli
  • 200 g nutelli lub innego kremu czekoladowego
  • białka do posmarowania ciasta

Sposób przyrządzenia:

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i dodajemy 2 łyżeczki cukru. Mieszamy. Rozczyn pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie drożdże powinny się spulchnić i zacząć nieco bąbelkować.   Do rozczynu dodajemy mąkę,  roztopione masło,  sól, cukier, żółtka. Całość dokładnie zagniatamy ręką.  Masa powinna być gładka. Pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.  Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części.  Rozwałkowujemy pierwszą część  na średnicę około 30 cm. Przekładamy na papier do pieczenia. Następnie pierwszy placek smarujemy cienką warstwą nutelli pozostawiając margines 2 cm. Wałkujemy 2 kawałek, kładziemy na pierwszym, znów smarujemy nutellą. Tak samo postępujemy z 3. Po nałożeniu 4 placka nie smarujemy go już nutellą. Na środek plackowej piramidki kładziemy szklankę do góry dnem. Ślad jaki nam po niej zostanie będzie pomocny w tworzeniu wzoru gwiazdy. Przecinamy na 16 równych części, zaczynając od 4 równych części.  Chwytamy jeden kawałek i przekręcamy go dwa razy do zewnętrznej strony. Kawałek obok -zgodnie z ruchem wskazówek zegara także przekręcamy,  tak by te dwa kawałki utworzyły łączący się ze sobą wzór. Dwa kawałki parujemy ze sobą, poprzez połączenie ich końców.  Tak samo postępujemy z 7 kolejnymi parami.  Ciasto przekładamy na blaszkę do pieczenia, smarujemy białkiem omijając miejsca z nutellą i wstawiamy do piekarnika na 20 minut, 200 stopni.

142022010150114202201312511420220082379aviary_1420380440777

Babeczki ( muffinki ) czekoladowo- pierniczkowe

Składniki na 12 muffinek:

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 niepełna szklanka cukru ( około 200 g)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 150 g masła
  • opcjonalnie 150 g czekolady (może być gorzka)
  • małe opakowanie serka mascarpone
  • cukier puder
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce. Do drugiej miski rozbijamy dwa jajka, miksujemy, dodajemy mleko i ponownie miksujemy do połączenia obu składników. Jeśli nie mamy miksera możemy śmiało użyć trzepaczki. Łączymy składniki suche z mokrymi. Delikatnie mieszamy łyżką, aż do uzyskania gładkiej masy. Do ciasta na tym etapie można wrzucić rozkruszone wcześniej kawałki czekolady. Masę przekładamy do papilotek muffinkowych. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku.

Dekorujemy wg uznania.

WP_20141220_016WP_20141220_001 WP_20141220_006

Mini tarty z nadzieniem czekoladowo- orzechowym

Słodkości nigdy za wiele. A prostych do zrobienia słodkości tymbardziej. Świeże orzechy laskowe dostępne są już na targach i ryneczkach, więc aż żal nie skorzystać.

tart las 2

Składniki:

Na tarty:

  • 250 gram mąki pszennej
  • 125 g schłodzonego masła (tak by dało się je kroić)
  • pół szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • laska wanilii (opcjonalnie cukier waniliowy)

Na nadzienie:

  • 300 g czekolady ( może być mleczna, mieszanka mlecznej z gorzką, mlecznej z białą)
  • 150 g śmietany kremówki 30%
  • dwie garści orzechów laskowych

Sposób przyrządzenia:

Mąkę, sól, cukier przesiekać z masłem. Dodać wanilli, jajko i wszytko dokładnie zagnieść. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki. Zawinąć w folię spożywczą i na 30 minut włożyć do lodówki. Po tym czasie ciasto wyciągamy, rozwałkowujemy i wycinamy okręgi przy użyciu szklanki dopasowanej do wielkości foremek tartaletkowych. Po nałożeniu caista w foremki nakłuwamy je widelcem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy przez 18-20 minut aż do zarumienienia się mini tart. Tarty powinny mieć przez pierwsze 10 minut obciążenie w postaci np ziaren grochu. Potem obciążenie zdejmujemy i kontynuujemy pieczenie, aż do zarumienienia.

Przygotowanie nadzienia zaczynamy od kąpieli wodnej czekolady. Po rozpuszczeniu czekolady dodajemy do niej śmietanę i dokładnie mieszamy. Orzechy możemy albo drobno posiekać albo przedzielić na połówki i dodać do masy czekoladowej.

Tarty wypełniamy nadzieniem czekoladowo- orzechowym. Można udekorować orzechami.

tart lastart las 3