Archiwa tagu: dip z awokado

Kurczak w suszonych pomidorach z ryżem kolorowym

Ostatnio odkryłam, że mam spory zapas pomidorów suszonych i doszłam do wniosku, że czas najwyższy je wykorzystać. Proponuję Wam dzisiaj naprawdę soczystą pierś z kurczaka w marynacie z suszonych pomidorów i ziół, która pachnie zniewalająco. Do tego dip z awokado – a w zasadzie salsę guacamole choć w tej mniej ostrej wersji. Całość wypełnia dziki ryż i sałatka zrobiona z tego co miałam akurat pod ręką.

DSC_0101

Składniki (2 osoby):

  • pierś z kurczaka 250 g
  • 7 suszonych pomidorów
  • gałązka rozmarynu
  • gałązka estragonu
  • pieprz, sól
  • 1 awokado
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z limonki
  • mały ząbek czosnku
  • 100 g ryżu kolorowego

Sposób przyrządzenia:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie (ryż kolorowy gotuje się około 20 minut). Suszone pomidory i zioła kroimy na mniejsze kawałki (zioła bez łodyg, same listki) i razem z sosem sojowym, łyżką oliwy,  szczyptą soli i pieprzu mieszamy w rozdrabniaczu / blenderze. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki (jedną pierś na około 4-5 kawałeczków). Nacieramy marynatą. Odstawiamy minimum na 10 minut . Awokado myjemy, kroimy na pół, pozbywamy się pestki, obieramy skórkę (nie trzeba używać noża). Rozcieramy widelcem lub w blenderze, dodajemy soli, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z limonki. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy piersi z kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy z ugotowanym ryżem , dipem i sałatką.

DSC_0106DSC_0095DSC_0101DSC_0097