Archiwa tagu: drugie danie

Policzki wieprzowe z rozmarynowymi marchewkami

Większość z nas bardzo często do tematu podrobów podchodzi nieufnie. Niepotrzebnie. Będąc małą dziewczynką pamiętam jak dziś obiad u mamy i babci, na którym królowały kurczęce serca i żołądki podawane najczęściej z paciajkowatą kaszą. Wcale nie są to złe wspomnienia. Do tej pory pamiętam zapach i smak tego sosu. To wcale nie było takie złe. Wiem, że policzki już z samej nazwy są dla niektórych nie do przejścia, ale spróbujcie. Mięso rozpływa się w ustach. Jest cudne.

IMG_20151111_224247_

Składniki:

  • 6 sztuk policzków wieprzowych
  • 4- 5 małych marchewek
  • masło
  • rozmaryn najlepiej świeży
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • woda
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Policzki myjemy, usuwamy z nich błonki. Na patelni, na oleju rzepakowym obsmażamy z każdej strony mięso, które uprzednio solimy i pieprzymy. Wyciągamy je na talerz. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę szalotkę.

Do garnka z grubym dnem wrzucamy mięso cebulkę, łyżkę masła i jeszcze chwilkę wszystko razem podsmażamy. Wlewamy wina i na dość dużym ogniu redukujemy je o połowę objętości. Solimy, pieprzymy, dolewamy gorącej wody i dusimy pod przykryciem około 1 h, aż mięso będzie mięciutkie.

Marchewki obieramy, myjemy kroimy na pół wzdłuż. Ja akurat użyłam mini marchewek dlatego ich przygotowanie zajęło mi zaledwie 2 -3 minuty na patelni- podsmażyłam je na maśle i dodałam rozmarynu świeżego. Przy większych najlepiej upiec je  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku polane masłem i posypane gałązkami rozmarynu.

Sos policzków cudownie gęstnieje więc jego również możecie wykorzystać.

IMG_20151111_224318_IMG_20151111_224151_IMG_20151111_224039_

Kotleciki mielone

Kotlety mielone każdy zna, ale ja postanowiłam pójść o krok dalej i troszkę zamieszać w ich składzie. Wychodzą pyszne i soczyste! Wypróbujcie, bo z pewnością to miła alternatywa tych tradycyjnych. W moich nie ma bułki, jest dodatek pomidora i spora porcja zieleniny.

1445809566955

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub indyczego
  • 1 cebula najlepiej szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 1 pomidor
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • sól, pieprz
  • kurkuma
  • mąka
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • olej rzepakowy

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, parzymy ją i studzimy (chyba, że używacie szalotki wtedy parzenie nie jest konieczne). czosnek kroimy w kostkę. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki cienko siekamy. Do mięsa dodajemy cebulkę, czosnek, pomidora, natkę pietruszki, przyprawy, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Całość mieszamy by składniki się połączyły. Jeśli mięso nie chce Wam się scalić możecie użyć jajka. Niewielkich rozmiarów kotleciki formujemy mokrymi rękami i obtaczamy w mące. Smażymy na oleju rzepakowym.

14458093936751445809313740

Kochani! Mam dla Was jeszcze jedną informację. Na blogu niebawem duże zmiany,  będzie nowocześniej, piękniej i równie pysznie.

Zapraszam Was już teraz na www.facebook.pl/dziekujebylopyszne – śledźcie na bieżąco!

 

dziekujebylo

Pierogi z dynią

Mamy sezon na dynię, więc przeszło mi przez myśl, żeby zrobić pierogi. I udowodnić Wam, że dynia nie jest mdła jak się doda co trzeba! Róbcie i jedzcie, bo pyszota. Polecam.

1444768328777

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 200 ml gorącej wody ( u mnie 150 ml wrzątku wymieszane z 50 ml letniej wody)
  • łyżka masła
  • jedno żółtko
  • szczypta soli
  • 40 dkg dyni (u mnie hokaido)
  • tabasco (wg uznania ilość, u mnie dużo, tabasco czosnkowego)
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • kapary 3-4 łyżeczki
  • oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Sposób przyrządzenia: Dynię kroimy na kawałki około 5cmx5cm, usuwamy pestki, pozbywamy się skórki. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika na 190 stopni. Po upieczeniu studzimy. Mąkę przesiewamy, dodajemy miękkiego masła, żółtko. Siekamy. Dodajemy gorącej wody i energicznie mieszamy do połączenia składników. Jeśli uważacie, że ciasto nazbyt się lepi, podsypcie je mąką. Ciasto wyrabiamy długo, do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno być zbite. Po wyrobieniu dzielimy je na mniejsze części, które wałkujemy i wycinamy kubeczkiem okręgi na nasze pierogi. Grubość ciasta około 2 mm (zbyt cienkie będzie się rozpadało, zbyt grube będzie zagłuszało farsz). Dynię trzemy na tarce o najmniejszych oczkach. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, tabasco, sos sojowy. Mieszamy. Teraz bierzemy jeden kółeczkowy kawałek ciasta, wkładamy na niego łyżeczką farsz dyniowy. Zlepiamy ranty ciasta. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wrzucamy do garnka po jej zagotowaniu i gotujemy około 2-3 minut do wypłynięcia pierogów na wierzch. Pamiętajcie aby nie wrzucić zbyt dużo pierogów na raz, bo będą się Wam rozlatywały. Pierogi odcedzamy.

Na patelni najlepiej na oleju kokosowym podsmażamy kapary około 3 minut.  Posypujemy nimi pierogi.

 

1444768683511144476862060114447681850821444768132376

Bakłażany nadziewane soczewicą i pomidorem z jogurtem naturalnym i sumakiem

Często mam tak, że zaglądam do lodówki, patrzę co mam i tworzę. No i tak wytworzył się ten przepis. Pyszny. Oczywiście jeśli ktoś tak jak ja kocha bakłażana. Przygotujecie go w 10 minut + 20 minut pieczenia. Także nie jest źle. Mimo, że danie jest bez mięska, dzięki soczewicy jest bardzo sycące. A dodatek jogurtu, sumaku i mięty sprawia, że całe danie jest bardzo podkręcone smakowo. Polecam kochani!

1444164322009

Składniki (2 osoby):

  • 2 małe/średniej wielkości bakłażany
  • puszka soczewicy (u mnie gotowana na parze)
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków mięty
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • pół łyżeczki sumaku
  • pół łyżeczki papryki słodkiej

Sposób przyrządzenia:

Bakłażany myjemy, kroimy na pół wzdłuż. Wydrążamy miąższ tak by nie uszkodzić skórki bakłażana. Kroimy miąższ w kosteczkę. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Bakłażana dusimy na oliwie z oliwek, dodajemy soli, pieprzu, posiekanego czosnku, papryki słodkiej. Po około 4 minutach dodajemy pomidory i soczewicę. Smażymy jeszcze 3 minuty.

Piekarnik rozgrzewamy na 200 stopni, opcja góra- dół. Wewnętrzną część bakłażanów delikatnie smarujemy oliwą. Do środka łódeczek nakładamy farsz. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika.

Po wyjęciu polewamy bakłażany jogurtem naturalnym, posypujemy miętą i sumakiem.

Smacznego!

14441643827331444164429523144416427924614441642252841444164186160

Makaron z kwiatami cukinii

Jesień przyszła nieodwołalnie. Mimo to jeszcze można znaleźć na dobrych targach kwiaty cukinii! Jeśli nie wiecie co z nimi zrobić polecam przygotować je z makaronem w sosie śmietanowym z parmezanem. Pyszności. Dla podkręcenia smaku dodałam też kwiatów rukoli, które obłędnie smakują.

photoeffect_1437596562298

Składniki:

  • 10 kwiatów cukinii
  • 150 g makaronu tagliatelle
  • garść kwiatów rukoli
  • parmezan
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml śmietany 12%
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Czosnek kroimy w plasterki, delikatnie szklimy na oliwie. Dodajemy kwiaty cukinii, które obsmażamy z każdej strony około 15 sekund, solimy je.  Makaron gotujemy al- dente. Na patelnie wlewamy śmietanę, mieszamy na małym ogniu, dodajemy sól i pieprz. Dusimy około 2 minut. Następnie dodajemy ugotowany makaron, wszytko mieszamy, dodajemy część parmezanu. Przekładamy na talerz. Posypujemy kwiatami rukoli i parmezanem.

photoeffect_1437596494228photoeffect_1437596431756photoeffect_1437596350174