Archiwa tagu: dynia

Babka dyniowa korzenna

Dynia jest świetna do słodkości. Możecie się o tym przekonać używając jej do wypieku ciasta dyniowego o nucie korzennej. Ja osobiście uwielbiam takie smaki. Do upieczenia tego ciasta używałam jak do tej pory dwóch odmian dyni: hokkaido i piżmowej. Polecam Wam serdecznie. Ciasto jest mokre i aromatyczne, rozpływa się w ustach! Proporcje podaję na foremkę o wymiarach dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Tym razem jednak upiekłam je w formie do babki o średnicy 22 cm i 15 cm wysokości i też się udało.

1446496047494

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g płatków migdałów
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 1 szklanka drobno startej dyni
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie, migdały oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Dynię obieramy ze skórki, pozbywamy się nasion i na tarce o małych oczkach ścieramy surową. Do masy dodajemy dynię i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche.

Po wystudzeniu ciasta możemy je polać polewą czekoladową i ozdobić migdałami.

Smacznego!

14471041312481447104277280

 

Pierogi z dynią

Mamy sezon na dynię, więc przeszło mi przez myśl, żeby zrobić pierogi. I udowodnić Wam, że dynia nie jest mdła jak się doda co trzeba! Róbcie i jedzcie, bo pyszota. Polecam.

1444768328777

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 200 ml gorącej wody ( u mnie 150 ml wrzątku wymieszane z 50 ml letniej wody)
  • łyżka masła
  • jedno żółtko
  • szczypta soli
  • 40 dkg dyni (u mnie hokaido)
  • tabasco (wg uznania ilość, u mnie dużo, tabasco czosnkowego)
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • kapary 3-4 łyżeczki
  • oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Sposób przyrządzenia: Dynię kroimy na kawałki około 5cmx5cm, usuwamy pestki, pozbywamy się skórki. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika na 190 stopni. Po upieczeniu studzimy. Mąkę przesiewamy, dodajemy miękkiego masła, żółtko. Siekamy. Dodajemy gorącej wody i energicznie mieszamy do połączenia składników. Jeśli uważacie, że ciasto nazbyt się lepi, podsypcie je mąką. Ciasto wyrabiamy długo, do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno być zbite. Po wyrobieniu dzielimy je na mniejsze części, które wałkujemy i wycinamy kubeczkiem okręgi na nasze pierogi. Grubość ciasta około 2 mm (zbyt cienkie będzie się rozpadało, zbyt grube będzie zagłuszało farsz). Dynię trzemy na tarce o najmniejszych oczkach. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, tabasco, sos sojowy. Mieszamy. Teraz bierzemy jeden kółeczkowy kawałek ciasta, wkładamy na niego łyżeczką farsz dyniowy. Zlepiamy ranty ciasta. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wrzucamy do garnka po jej zagotowaniu i gotujemy około 2-3 minut do wypłynięcia pierogów na wierzch. Pamiętajcie aby nie wrzucić zbyt dużo pierogów na raz, bo będą się Wam rozlatywały. Pierogi odcedzamy.

Na patelni najlepiej na oleju kokosowym podsmażamy kapary około 3 minut.  Posypujemy nimi pierogi.

 

1444768683511144476862060114447681850821444768132376

Leczo z jarmużem, zieloną soczewicą, dynią, pomidorami i kiełbasą

Niedawno na rynku natknęłam się na dynię, której już jakiś czas tam nie widziałam. I tak mi się zatęskniło, że od razu kupiłam. Oprócz tego dostałam w prezencie pyszną kiełbasę podsuszaną. No i wymyśliłam dość nietypowe leczo. Wegetarianie będą pewnie kręcili noskiem;) bo jest mięsko, ale zawsze można zrezygnować z tego jednego składnika i powstanie pyszne danie bezmięsne.

1422205444688

Składniki (dla dwóch osób):

  • laska kiełbasy podsuszanej
  • dwie spore garści pokrojonej w kostkę dyni
  • pomidory w puszce
  • 100 g soczewicy zielonej (może być w puszce)
  • 4 liście jarmużu
  • rozmaryn
  • papryka słodka wędzona
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Czosnek obieramy i kroimy drobno. Podsmażamy na oliwie z oliwek na małym ogniu. Dodajemy pokrojonej w cienkie plasterki kiełbasy i podsmażamy przez 5 minut. Do patelni wrzucamy pokrojoną w kostkę dynie, która świetnie zagęści nam leczo. Posmażamy 3 minuty. Dodajemy wcześniej ugotowaną zieloną soczewicę (gotujemy ją około 30 minu w osolonej wodzie). Jeśli macie soczewicę w puszce wystarczy odsączyć wodę  dodać do reszty. Mieszamy. Dodajemy resztę składników: pomidory i przyprawy. Gotujemy pod przykryciem 25 minut. Pięć minut przed końcem dodajemy drobno pokrojone liście jarmużu, by nie straciły zbytnio wartości odżywczych i pięknego koloru. Smacznego!

1422205551939142220547377714222053650651422205342573

Babeczki dyniowo – imbirowe

Niezwykle aromatyczne przez imbir i dynię szybkie i proste do zrobienia. Polecam.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/2 szklanki oleju
  • szczypta kurkumy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka startej na drobnych oczkach tarki dyni (dynia piżmowa)
  • szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy imbir, kurkumę i szczyptę soli. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Do masy dodajemy startą, surową dynię. Mieszamy. Gotową masę przelewamy do papilotek. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.

bab dyniabab dynia 3bab dynia 5bab dynia 4

Czerwone curry z dynią i groszkiem cukrowym

Kolejna propozycja z pozoru nudną dynią. Po tajsku. Z dodatkiem curry czerwonego i mleczka kokosowego. Idealne z ryżem.

Składniki:

  • 1 cebulka
  • 2 cm imbiru
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka pasty curry czerwonej
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • mleczko kokosowe 250 ml
  • 0,5 kg dyni
  • 100 g groszku cukrowego
  • 2 gałązki bazylii

Sposób przyrządzenia:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy na patelnię, razem ze startym na tarce imbirem i pastą curry. Smażymy 1 minutę. Dodajemy bulion i mleczko kokosowe. Gotujemy na średnim ogniu 5 minut. Dynię myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Gotujemy 10 minut. Groszek myjemy i dodajemy do sosu. Gotujemy 5 minut. Podajemy z ryżem.

curry groszek dyniacurry groszek dynia 2