Archiwa tagu: groszek cukrowy

Kasza bulgur z klopsikami z dodatkiem groszku cukrowego, solirodu i kwiatów ogórecznika

Pewnie się zastanawiacie … Co jej przyszło do głowy z tym solirodem i co do u licha w ogóle jest?! Jest to roślina z rodzaju szarłowatych (tak jak amarantus). Ten słonolubny sukulent rośnie w okolicach nadmorskich. A jego smak? No coż… soliród jest słony. Śmiało możecie nim zastępować sól! czyż to nie super? Nie od dziś wiemy, że ilość spożywanej soli należy ograniczać. Dzięki tej roślinie można to zrobić nie tracąc słonego smaku potrawy. Dlatego ja postanowiłam go wypróbować i połączyłam go z kaszą bulgur, indyczymi klopsikami i groszkiem cukrowym. Soliród można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością.

DSC_0468

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 200 g kaszy bulgur
  • garść groszku cukrowego
  • garść solirodu
  • pieprz
  • słodka papryka
  • szczypta soli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso mieszamy z jajkiem, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, odrobinę soli, pieprzu, papryki słodkiej. Formujemy malutkie klopsiki. Smażymy je na oleju rzepakowym lub kokosowym. Kaszę bulgur zalewamy wodą w proporcji 1:2, gotujemy 5 minut, wyłączamy i czekamy aż wsiąknie resztę wody (pod przykryciem). Groszek kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wrzątkiem i trzymamy 2-3 minuty, następnie przekładamy na sitko i zalewamy zimną wodą w celu utrzymania jaskrawozielonego koloru. Na patelnię z klopsikami wrzucamy soliród (można go poskubać na mniejsze kawałki) minutę podsmażamy. Dodajemy kaszę, groszek cukrowy. Jeśli lubicie czosnek polecam wkroić jeszcze jeden ząbek czosnku dla podkręcenia smaku! Podsmażamy 2-3 minuty, przekładamy na talerz. U mnie przybranie z kwiatów ogórecznika.

Jeśli nie jesteście w stanie zdobyć solirodu a spodobało się Wam danie możecie je bez problemu przyrządzić… tylko musicie do kaszy i mięsa dodać soli, którą w tej potrawie zastąpił nam soliród zielny!

DSC_0465DSC_0462DSC_0460

 

 

Risotto serowo- szafranowe z bobem i groszkiem cukrowym

Mało kiedy mówię głośno, że jestem okropnie zadowolona z efektu moich wariacji kulianrnych! Przy tym daniu jestem! Smakuje obłędnie. Można je jeść i jeść! Polecam Wam serdecznie! Pamiętajcie, że gotowy ryż w risotto nie może być rozgotowany. Na zewnątrz powinien być miękki a wewnątrz al dente. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, ja z pewnością będę do niego wracała.

DSC_0410

Składniki (2 osoby):

  • 100 g ryżu arborio
  • 1 ser typu camembert
  • szczypta szafranu
  • garstka bobu
  • garstka groszku
  • szklanka cydru
  • 2 – 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól,pieprz
  • cebulka dymka
  • 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Cebulkę kroimy na drobną kosteczkę. Dusimy na patelni, na maśle. Dodajemy surowego ryżu. Chwilę mieszamy. Zalewamy szklanką bulionu, dodajemy sól, pieprz, szafran. Cały czas mieszamy, aż bulion prawie cały nam odparuje. Dolewamy szklankę cydru, odparowujemy. Następnie dolewamy po pół szklanki bulionu i cały czas mieszamy. Bulionu dolewamy po pół szklanki, aż do momentu rozmięknięcia ryżu na tyle, że z zewnątrz będzie miękki, leciutko klejący a w środku al dente. Wtedy zaprzestajemy dodawać bulionu. Ser pleśniowy typu camembert obieramy ze skórki, dodajemy do risotto, rozpuszczamy. Na samym końcu dodajemy wcześniej podgotowany bób i groszek cukrowy. Całość mieszamy. Niebo w gębie! U mnie podane z kwiatami rucoli!

DSC_0407DSC_0416

Czerwone curry z cielęciną i mango

Curry wprost uwielbiam! I czerwone i zielone. Choć może bardziej zielone? Miałam troszkę cielęciny, warzyw i natrafiłam w sklepie na suszone mango. Pomyślałam, że zaszaleję i dodam mój tak naprawdę jeden z najulubieńszych owoców do curry. I wyszło obłędnie. Dla zrównoważenia smaku dodałam dużo ostrego, więc wyszło cudne słodko- ostre curry !

1432914472282

Składniki:

  • 250 g cielęciny (może być wołowina)
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę, mogą być pomidory z puszki
  • 3 łyżeczki pasty curry czerwonej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy tikka masala – lub mieszanka pół łyżeczki  cynamonu i pół łyżeczki kminku rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry zmielonych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • pół  czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
  • garść groszku cukrowego
  • 5 plastrów suszonego mango
  • pół papryczki ostrej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry

 

Sposób przyrządzenia :

Cielęcinę kroimy w kostkę,  mieszamy z jogurtem, papryką słodką i tikka masala. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy w piórka cebulę,  czosnek kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Dodajemy zamarynowane mięso, pastę curry, sos sojowy. Podsmażamy 4 minuty. Dodajemy pomidory, paprykę, mango, mleko kokosowe, papryczkę chilli, kolendrę mieloną, imbir, przyprawy curry. Dusimy wszystko przez 12 minut. Pod koniec duszenia (na około 2 minuty) dodajemy groszku cukrowego. Curry podajemy z ryżem i / lub chlebkiem naan.

143291443681814329144170621432914372550

Sałatka z soczewicy i nowalijek ( młoda marchewka, szparagi, groszek cukrowy, liście młodego buraka, cebula dymka)

Uwielbiam takie szybkie i efektowne dania. Do tego dzięki soczewicy, sycące. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 15 minut, a smak jest obłędny. Jeśli jesteście zwolennikami mięsa nic nie stoi na przeszkodzie, by do tego dania dołożyć na przykład steka.

1431979422786

Składniki (2-3 osoby):

  • puszka zielonej soczewicy
  • 3-4 młode marchewki
  • 8 szparagów
  • garść groszku cukrowego
  • spora sztuka cebuli dymki
  • 6-9 listków mięty
  • dodatkowo u mnie liście młodego buraka
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę odsączamy z zalewy. Marchewki gotujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie. Szparagi obieramy (pozbywamy się zdrewniałej części) i gotujemy 4 minuty. Wody po marchewce używamy do zagotowania przez 2 minuty maksymalnie! groszku cukrowego. Marchew kroimy w niezbyt cienkie plastry. Szparagi kroimy na 3 części. Na oliwie z oliwek dusimy delikatnie pokrojoną niezbyt cienko cebulę dymkę, przez około minutę. Dodajemy soczewicę, marchew, szparagi i groszek cukrowy, słonecznik. Smażymy 3 minuty dość często mieszając. Solimy, pieprzymy. Listki mięty możemy pokroić lub poszarpać na drobniejsze kawałki. Przekładamy na talerz. Posypujemy miętą i liśćmi buraka. Smacznego!

14319795114351431979484317143197946415014319794004971431979380619

Hiszpańska tortilla ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i fioletowymi ziemniakami

Jestem fanką kuchni hiszpańskiej (włoskiej zresztą też;). Bardzo lubię hiszpańskie omlety- tortille. Różnią się one od naszych omletów tym, że zawierają w sobie ziemniaki. Hiszpanie do tortilli używają surowych ziemniaków. Ja robię różnie, czasem podgotowuje je wcześniej dosłownie 5 minut, by były miękkie. Surowe trzeba po prostu dłużej smażyć, ale są za to pyszne.

1430858921584

Składniki:

  • 3 ziemniaki (u mnie fioletowe)
  • 1/2 średniej cebulki (u mnie czerwona)
  • garść groszku cukrowego
  • 1/4 papryki czerwonej, 1/4 papryki żółtej
  • 5-7 szparagów
  • 4 jajka
  • ząbek czosnku ( można użyć czosnku niedźwiedziego)
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • łyżka śmietany
  • łyżka mascarpone

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę lub w cienkie plasterki, gotujemy 5 minut w garnku. Na maśle,  w patelni (średnica około 23 cm) dusimy pokrojoną drobno cebulkę, następnie dodajemy posiekany czosnek. Dodajemy ziemniaki i 2 łyżki oliwy. Smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Mieszamy. Szparagi (bez zdrewniałej łodygi) i groszek cukrowy gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty (uważamy by groszek nie stracił koloru). Odcedzamy. Groszek dodajemy w całości lub kroimy na pół. Szparagi kroimy na 3 części. Dodajemy do reszty składników. Solimy i pieprzymy. Smażymy na średnim ogniu 2 minuty.

Jajka rozbijamy do miski, roztrzepujemy, dodajemy śmietany i mascarpone, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do masy jajecznej dodajemy zawartość patelni i mieszamy.

Patelnię dość mocno rozgrzewamy (można do smażenia tortilli użyć masła lub oliwy). Przelewamy nasza masę i smażymy przez około 8 minut. Na początku musimy delikatnie odchylać brzegi tortilli by masa jajeczna nieścięta mogła się przedostać na spód. Smażymy około 7 minut, po czym przykrywamy patelnie talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem odwracamy patelnie do góry nogami. Tortillę która zostanie nam na talerzu z powrotem przekładamy na patelnię. Smażymy pod przykryciem około 3 minut. Gotowe!

14308590181571430858973710143085894414314308588940561430858874097