Archiwa tagu: obiad

Cielęcina w sosie pomidorowym z bakłażanem i dzikim ryżem

Pyszna propozycja na obiad, która wymaga paru działań, a potem robi się już sama. Dość ostra, bo z pieprzem cayenne, dzięki czemu rozgrzewająca. Dodatek bakłażana podkręca smak potrawy. Koniecznie spróbujcie.

1443076703014

Składniki (2 osoby):

  • 0,5 kg cielęciny bez kości
  • 1 duży bakłażan
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 spora cebula i jedna malutka
  • 100 g ryżu dzikiego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz cayenne
  • odrobina ziaren kolendry
  • olej rzepakowy
  • 7-8 pomidorów lub 2 opakowania pomidorów w puszce

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, kroimy na dość grubą kostkę, u mnie około 5 cm. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę pokrojoną w ósemki i smażymy do zarumienienia. Pod koniec smażenia cebuli wrzucamy obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku i je delikatnie podsmażamy razem z cebulą. Dodajemy do cebuli i czosnku mięso smażymy około 2-3 minuty, by mięso się zamknęło. Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego.

Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na plastry. Każdy solimy i odstawiamy do puszczenia soku na 5-10 minut. Po tym czasie ręcznikiem papierowym wycieramy soki, które puściły bakłażany. Smażymy każdy plasterek najlepiej na patelni grillowej. Plastry przekładamy do naczynia żaroodpornego z mięsem, układając je jeden obok drugiego i zakrywając całe mięso.

Pomidory kroimy, podsmażamy na patelni do puszczenia soku, blendujemy i dalej dusimy. Dodajemy soli, pieprzu cayenne, papryki słodkiej, posiekanej małej cebulki, rozkruszonych parę ziaren kolendry. Jeśli używamy pomidorów z puszki można je zblendować na początku. Pomidory dusimy około 6 minut. Gotowym sosem zalewamy mięso z bakłażanami i wstawiamy do piekarnika na 200 stopni przez 75 minut.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Smacznego!

1443076763936144307681694214430768753751443076645214

Polędwiczki wieprzowe z warzywami

Polędwiczki to bardzo delikatne mięso, które lubię przyrządzać ponieważ nie wymaga zbyt dużej obróbki. Żeby było jeszcze smaczniejsze często marynuje je dzień wcześniej. Im mniej składników do marynaty, tym bardziej będziecie czuli smak mięsa. Ja tym razem nie ograniczyłam się jednak tylko do soli i pieprzu.

1433883445612

Składniki:

  • spora polędwiczka wieprzowa
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • duży ząbek czosnku
  • parę gałązek tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 marchewki
  • młode ziemniaki (u mnie dosłownie 5-6 sztuk, ale można więcej)
  • kilka różyczek kalafiora
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Mięso myjemy, pozbywamy się błonek. Rozmaryn, tymianek siekamy. Mieszamy z 1 łyżką oliwy, sosem sojowym. Dodajemy posiekany ząbek czosnku. Marynatą smarujemy mięso i odstawiamy w pojemniczku na noc do lodówki ( choć można też odstawić na godzinkę z braku czasu). Nazajutrz mięso solimy, pieprzymy i  obsmażamy z każdej strony na 1 łyżce oleju rzepakowego, (do delikatnego zarumienienia). Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 170 stopniach (piekarnik musi być nagrzany)  przez 15 minut (bez przykrycia). Warzywa gotujemy al dente. Po ugotowaniu podsmażamy  na 1 łyżce masła, dodając sól, pieprz i świeży tymianek. Smacznego !

1433883389726143388346916514338834204621433883504386

Czerwone curry z cielęciną i mango

Curry wprost uwielbiam! I czerwone i zielone. Choć może bardziej zielone? Miałam troszkę cielęciny, warzyw i natrafiłam w sklepie na suszone mango. Pomyślałam, że zaszaleję i dodam mój tak naprawdę jeden z najulubieńszych owoców do curry. I wyszło obłędnie. Dla zrównoważenia smaku dodałam dużo ostrego, więc wyszło cudne słodko- ostre curry !

1432914472282

Składniki:

  • 250 g cielęciny (może być wołowina)
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę, mogą być pomidory z puszki
  • 3 łyżeczki pasty curry czerwonej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy tikka masala – lub mieszanka pół łyżeczki  cynamonu i pół łyżeczki kminku rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry zmielonych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • pół  czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
  • garść groszku cukrowego
  • 5 plastrów suszonego mango
  • pół papryczki ostrej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry

 

Sposób przyrządzenia :

Cielęcinę kroimy w kostkę,  mieszamy z jogurtem, papryką słodką i tikka masala. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy w piórka cebulę,  czosnek kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Dodajemy zamarynowane mięso, pastę curry, sos sojowy. Podsmażamy 4 minuty. Dodajemy pomidory, paprykę, mango, mleko kokosowe, papryczkę chilli, kolendrę mieloną, imbir, przyprawy curry. Dusimy wszystko przez 12 minut. Pod koniec duszenia (na około 2 minuty) dodajemy groszku cukrowego. Curry podajemy z ryżem i / lub chlebkiem naan.

143291443681814329144170621432914372550

Zapiekane ziemniaczki z sezonowymi warzywami i delikatną piersią z kurczaka

Kocham czasem zjeść taki obiad. Niby nic zwyczajnego, ale z warzyw sezonowych można wyczarować cuda. Co więcej trwa to naprawdę krótko, biorąc pod uwagę, że warzywa są jeszcze młode. Polacam Wam serdecznie. Czasem najlepsze rozwiązania, to te najprostsze!

1432400282075

Składniki:

  • pół kilograma młodych ziemniaczków (u mnie naprawdę drobne)
  • 4 młode marchewki
  • garść szparagów
  • młoda cebulka
  • pół główki czosnku
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie myjemy suszymy. Z foli aluminiowej robimy sakiewkę, w którą wkładamy ziemniaki, 2 łyżki masła, rozmaryn i czosnek,( u mnie główka przekrojona na pół w poprzek), solimy. Sakiewkę szczelnie zakręcamy, Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni na 35 minut. Marchewkę myjemy, jeśli tego wymaga obieramy, kroimy wzdłuż na pół i gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Na dwie minuty przed końcem gotowania marchewki możemy wrzucić do niej umyte, obrane szparagi (usuwamy zdrewniałą część szparagów). Warzywa odcedzamy. Pierś obieramy z błonek, kroimy na parę mniejszych kawałków, solimy i pieprzymy. Na oleju rzepakowym, na rozgrzanej patelni smażymy pierś nie przewracając jej nadmiernie przez 3 minuty z jednej i drugiej strony ( to zapewni nam soczystość mięsa). Zimniaki wyciągamy. Tłuszcz z sakiewki wylewamy na patelnię, przekładamy na patelnię też czosnek. Podgrzewamy na nim przez minutę młodą cebulkę wraz z ugotowanymi wcześniej warrzywami . Wszystko przekładamy na talerz. Smacznego!

14324003266391432400302625143240026422514324002176971432400238809

Zupa szczawiowa

Szczaw i zupa z niego to było coś, czego za dobrze z dzieciństwa nie wspominam. Często jest tak, że coś co z w dzieciństwie nie przeszłoby nam przez przełyk, teraz wędruje do brzuchów bez problemu, a nawet z radością. Może z tą euforią w moim przypadku ze szczawiem bym nie przesadzała, ale zupę szczawiową mogę przełożyć z szufladki „nie do przyjęcia” na „fajnie zjeść od czasu do czasu”. Polecam Wam korzystać z przepisu właśnie teraz, na wiosnę, gdy szczawiu nam pod dostatkiem!

1430749465250

Składniki:

  • 1,5 litra bulionu (u mnie warzywny z warzywami młodymi startymi na tarce, nie starałam się bardzo ich odcedzać)
  • 350 g szczawiu
  • 200 g śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 4 jajka
  • 1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Szczaw myjemy i kroimy drobno. Jajka gotujemy na twardo. Bulion gotujemy, dodajemy pokrojony szczaw, sól, pieprz. Gotujemy 5 minut. Zmniejszamy ogień lub wyłączamy całkowicie.  Do kubka odlewamy 1/3 jego zawartości bulionu, mieszamy dokładnie ze śmietaną i taką mieszankę wlewamy do garnka z zupą. Mieszamy. Na koniec dodajemy łyżkę masła. Zupę podajemy z jajkiem.

14305130560411430749499007143074955205014307495284481430749436433