Archiwa tagu: oliwa z oliwek

Spaghetti aglio olio peperoncino – Spaghetti z czosnkiem, oliwą i peperoncini

To mój domowy klasyk na prędkie dni, w które nie mogę sobie pozwolić na długie siedzenie w kuchni. Potrawa robi się tyle co gotowanie makaronu al dente jeśli dobrze zorganizujemy sobie pracę.  Smakuje obłędnie. Mieszanka wybuchowa smaków, które powodują, że na pozór banalne danie przekształca się w ucztę. Serdecznie polecam Wam! W tym przepisie użyłam makaronu pełnoziarnistego, ale możecie użyć normalnego.

DSC_0055

Składniki (2 osoby):

  • 150 g makaronu
  • 1 papryczka peperoncini
  • 2 ząbki czosnku
  • garść pietruszki
  • sól morska
  • oliwa (około 3-4 łyżki)

Sposób przyrządzenia:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie mocno al dente. Czosnek kroimy w drobne plasterki, papryczkę również pozbywając się pestek. Makaron odcedzamy. Rozgrzewamy patelnię z oliwą, dodajemy papryczkę i czosnek, smażymy 1 minutę, tak by czosnek się nie przypalił. Dodajemy makaron, sól i pietruszkę.  Trzymamy na gazie mieszając wszystkie składniki około pół minuty.

Smacznego!

DSC_0059

DSC_0064DSC_0054

Gazpacho – chłodnik hiszpański

Nigdy nie byłam wielkim zwolennikiem zup na zimno. Ale są takie sytuacje w życiu człowieka (pogodowe rzecz jasna), które skłaniają do jedzenia tylko i wyłącznie zimnych i lekkich rzeczy. Gazpacho jest pyszną i wbrew pozorom pożywną zupą! Przygotowuje się ją naprawdę szybciutko i smakuje pysznie!

photoeffect_1438971448070

Składniki ( na 2 osoby):

  • 0,5 kg pomidorów
  • 1 ogórek
  • 3/4 papryki (Hiszpanie dają jej troszkę mniej)
  • 1/4 średniej cebulki
  • 4-5 plasterków papryczki chilli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pomidorki zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, kroimy na 4-8 części w zależności od wielkości. Następnie kroimy w plasterki paprykę,papryczkę, cebulkę. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wrzucamy do misy blendera. Dodajemy soli, pieprzy, soku z limonki, octu winnego i oliwy z oliwek. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli konsystencja jest dla Was za gęsta – rozcieńczcie gazpacho wodą mineralną. Zupę chłodzimy przed podaniem około godzinny. Po rozlaniu zupy do miseczek możemy talerz przybrać papryką lub/i ogórkiem pokrojonych w kosteczkę.

Smacznego!

photoeffect_1438971637434

photoeffect_1438971330205

Cukinia faszerowana mięsem mielonym z bazyliowym pesto

Cukinia jest moją wielką miłością. Nawet nie zdajecie sobie sprawy ile potraw można z niej stworzyć. Dziś pomysł, który gdzieś tam zrodził się w mojej głowie i zaskoczył nas smakiem. Polecam Wam, proste danie, jeśli nie macie piekarnika, można spróbować poddusić cukinie w garnku lub patelni z przykrywką.

1427548065425

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 300 g mięsa mielonego (może być wołowe, wieprzowe, mieszanka mięs, lub z indyka)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • dwie garście liści bazylii
  • garstka orzechów nerkowca
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatałowa 1/4 łyżeczki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Sposób przyrządzenia:

Cukinie przekrajamy na pół. wydrążamy środek. Na patelni, na 2 łyżkach oliwy dusimy cebulkę i dodajemy mięso.  Doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatałową i papryką słodką mieloną. Smażymy 5-7 minut. W moździerzu rozdrabniamy bazylię, orzechy, sól, pieprz i dolewamy oliwy z oliwek 2 -3 łyżki. Cukinię fa szerszemu mięsem mielonym i na wierzch kładziemy pesto. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Cukinia po tym czasie będzie jeszcze chrupiąca, ale już nie surowa. Przed podaniem można posypać parmezanem.

142754812139414275481039651427548087854142754805117614275481997011427548034529

Łosoś z salsą romesco

Dość prosty przepis na łosiosia, troszkę odmienionego. Będąc w Katalonii odkryłam tamtejszą salsę romesco i postanowiłam przyodziać nią łososia. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu! Mozna kupić salsę w sklepie, jednak jak wiadomo zrobiona samodzielnie pobija ją w 100%.

1424625709229

Składniki:

Łosoś

  • 2 filety łososia
  • łyżka masła
  • oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z jednej małej cytryny
  • sól pieprz

Salsa Romesco

  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka migdałów w płatkach
  • 1 papryka czerwona
  • 1 pomidor obrany ze skórki, bez pestek
  • ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 3 łyżeczki octu winnego
  • 1/3 łyżeczki papryczki chili

Sposób przyrządzenia:

Łososia myjemy, suszymy ręcznikeim papierowym, skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki, posypujemy solą i pieprzem. Smazymy na patelni na maśle z dodatkiem oliwy 5 minut każdą stronę.

Na suchej patelni rumienimy bułkę tartą. To samo robimy z migdałami. Blendujemy czosnek, bułke tartą, migdały. Dodajemy sól, pomidora pokrojonego w kostkę, upieczoną przez 25 minut w 200 stopniach paprykę (po upieczenu zdjąć skórkę), chilli, ocet. Ponownie blendujemy. Na sam koniec dodajemy oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy.

Łososia możemy podać na liściach sałaty (ja użyłam rucoli) z dodatkiem salsy i migdałów.

Smacznego :)

14246258016131424625769246142462574231814246256919981424625673434

Tagliatelle z Mule w sosie własnym

Kocham makaron. Uwielbiam owoce morza. Jeśli tylko nadarza mi się okazja, by móc kupić świeże mule nie waham się. Mule, czyli omułek jadalny. Chyba najpowszechniejszy z małż i najtańszy. Do tego pyszny. A co najważniejsze, naprawdę nie tak trudny do przygotowania.

1423244163225

Jak kupować mule?

Kupujemy zawsze mule zamknięte gdyż ich otwarcie może świadczyć o tym, że małże są już martwe. Pewności nabierzemy jednak dopiero w momencie gdy postukamy muszlą o blat stołu. Jeśli nasze pyszności zamkną się, będzie to oznaczało, że żyją. Te które się nie zamkną, wyrzucamy. Ale uwaga, sprawa ma się odwrotnie przy gotowaniu. Gdy małże po obróbce termicznej się nie otworzą, te też wyrzucamy.

Czyszczenie małż

Czasem mule ze sklepu są dość dobrze wyczyszczone, mają gładką skorupkę, bez narośli. Często zdarza się jednak, że ich powierzchnię trzeba oczyścić. W tym celu używamy małej szczoteczki lub nożyka i zdrapujemy zanieczyszczenia. Pamiętajcie o tym, że małże nie lubią moczenia w wodzie-gdy przetrzymamy je w wodzie, otworzą się nam. Jeśli przepłukujemy je robimy to zawsze na sitku i zawsze zimną wodą. Kolejna sprawa. Ze środka muli odcinamy bisiory. Są to takie cienkie ciemne niteczki. Gdy zajrzycie do środka z pewnością będziecie wiedzieć o co mi chodzi.

Składniki:

  • 0,5 kg mule
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 50 ml wina białego
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • pieprz i sól
  • makaron tagliatelle
  • starty paarmezan

Sposób przyrządzenia:

W szerokim rondlu z przykrywka rozpuszczamy masło. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki, dodajemy do rondelka. Gdy zacznie skwierczeć wlewamy wino. Delikatnie redukujemy sos. Wrzucamy małże, gotujemy na średnio dużym ogniu przez 4-5 minut, pod przykryciem, co jakiś czas potrząsając garnkiem tak, by całość mogła się przemieszać. W trakcie robienia się muli gotujemy makaron. Listki natki pietruszki siekamy. Makaron odcedzamy mieszamy z mule, posypujemy pietruszką i zalewamy łyżką oliwy. Całość mieszamy. Przekładamy na talerz i posypujemy parmezanem.

1423244125170142324418758114232442183521423244252744