Archiwa tagu: owoce morza

Spaghetti z małżami sercówkami czyli spaghetti con vongole

Wiecie jak kocham owoce morza. Ostatnio dorwałam co prawda mrożone, ale cudne vongole. Pyszności! Serdecznie je Wam polecam. Postanowiłam nie cudować z nimi i zrobić je najprościej jak się da. Połączyłam ze składnikami, które są nieodzowne. Czosnek, pietruszka, dobry makaron, parmezan… małże. I jest pięknie. Spróbujcie koniecznie, owoce morza są super!

1445251814717

Składniki (2-3 osoby):

  • 3/4 kg vongoli (małż sercówek)
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • parmezan
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki białego wina
  • oliwa z oliwek
  • garść pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Mrożone małże przekładamy do lodówki i czekamy, aż całkowicie się rozmrożą- u mnie zajęło to 2h. Przekładamy je na sito, przepłukujemy szybko zimną wodą, odcedzamy.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy.

Na oliwie z oliwek, w garnku z szerokim dnem dusimy pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, tak by ich nie zarumienić. Dodajemy małże, skrapiamy je sokiem z cytryny. Smażymy mieszając niecałą minutę. Dodajemy wina. Przykrywamy. Mieszamy potrząsając cały przykryty garnek. Dusimy 2-3 minuty. Solimy, pieprzymy. Do małż dodajemy makaron, posiekaną natkę pietruszki, łyżkę oliwy z oliwek, mieszamy i smażymy jeszcze przez minutę. Przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem.

Smacznego!

14452518640271445251761010

Makaron z ośmiornicą

Wiecie, że tak bardzo kocham makaron! I owoce morza. Dziś postanowiałam Wam udowodnić, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Wielu uważa, że ośmiornica jest ciężka do przygotowania, łatwo wychodzi gumowata i jest nie smaczna. Nic bardziej mylnego! Pamiętajcie o jednej zasadzie. Jeśli macie mrożoną ośmiornicę, lub jej części to super. Jeśli macie świeżą – i tak trzeba ją zmrozić na conajmniej 24 h a najlepiej 48 h. Wtedy mięsko kruszeje i jest pyszne! Moja ośmiornica niestety nie była w całości. Jeśli będziecie mieli szczęście dostać taką, to po rozmrożeniu trzeba odciąć „dziub”, który znajduje się między mackami oraz głowę.

1438853794192

Składniki:

  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 350 g ośmiornicy rozmrożonej
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 3-4 pomidory średniej wielkości lub pomidory w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Ośmiornicę kroimy na mniejsze kawałeczki , patelnię rozgrzewamy. Na oliwe z oliwek smażymy ośmiornicę wraz z czosnkiem, podlewamy sokiem z cytryny, pieprzymy. Przykrywamy patelnię i dusimy około 6 minut. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Mieszamy i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron mocno al- dente. Zaraz po ugotowaniu przekładamy go do patelni, całość mieszamy. Pieprzymy i solimy (z solą ostożnie, bo ośmiornica sama w sobie jest słona). Na koniec dodajemy posiekaną natkę. Smacznego!

143885385861514388536846521438853630128

Ostrygi – jak je przygotować i jak jeść

Każdy o ostrygach słyszał, jednak nie każdy ich próbował. Najważniejsze w ostrygach jest to, żeby je kupić świeże. Wiem, że panuje przekonanie o tym, że skoro ostrygi są luksusowym towarem to są okropnie drogie. Ja za ostrygi, dość sporych rozmiarów zapłaciłam około 5- 6 złotych za sztukę. Oczywiście jeśli ktoś chce się nimi najeść to sprawa się komplikuje. Ostrygi są afrodyzjakiem. Dlaczego? Mają ogromne ilości cynku, są bogate w białko, posiadają liczne witaminy i minerały. Dodatkowo nie są zbytnio kaloryczne. Ich jedzenie podnosi produkcję testosteronu, zwiększają libido.

1423422160085

Kupowanie

Przy kupowaniu ostryg należy zwrócić uwagę na to, by były szczelnie zamknięte. Ważne jest też środowisko przechowywania. Najlepiej gdy są obłożone lodem.

Jak otwierać

Przyznam, że ostrygi jadłam po raz pierwszy. Oczywiście najpierw trzeba się było do nich dostać. Do otwierania ostryg używa się krótkiego noża, zakończonego poziomym trzonkiem. Jako, że takowego nie miałam użyłam zwykłego noża. Ostrygę trzymamy wypukłą częścią do spodu, i ruchem wachadłowym powoli otwieramy muszlę tak by nie wylać wody morskiej zawartej w środku muszli. W praktyce troszkę się z otworzeniem pierwsze ostrygi męczyłam, ma zaskakująco silny mięsień. Po otworzeniu ostrygi rozdzielamy jedną część muszli od drugiej.

Jak podawać

Sposób podania. Aby docenić walory smakowe najlepiej zjeść ją na surowo, skropiną sokiem z cytryny. Można też podać ostrygi z salsą pomidorową czy imbirem. Koneserzy jedzą ostrygi właśnie w ten sposób. Ostrygi podaje się na talerzu na dwa sposoby: najpopularnijeszy- na lodzie. Ja wykorzystałam drugi sposób- na gruboziarnistej soli morskiej (ten sposób moża wykorzystać zaraz przed podaniem, inaczej poprujemy walory smakowe tego afrodyzjaku, który musi być cały czas chłodzony).

Oczywiście można ostrygi przyrządzić na ciepło, skropić oliwą, dodać ziół, czosnku i zapiec przez 7 minut w piekarniku w 180 stopniach. Możecie też wyjąć cały środek, panierować i smażyć.

Dozanania smakowe

Dosnania smakowe jakie towarzyszyły mi przy jedzeniu ostryg są dość sprzeczne. Przy otworzeniu opakowania czuje się morską bryzę i lekko rybny zapach. Przyjemnie. Po otworzeniu zapach rybny się nasila. Przy jedzeniu jest całkiem niezle. Podobno dobry kucharz nie może mówić, że czegoś nie lubi. Zresztą nie mogę powiedzieć, że ostrygi były nie smaczne. Jadłam po prostu smaczniejsze rzeczy. Jedno jest pewne, warto ich spróbować.

142342219765314234221203621423422083159

Mule w sosie pomidorowym z pietruszką i czosnkiem

Wiem, że owoce morza to dla niektórych śliski temat. Ja jednak je uwielbiam i chciałabym tych z Was, których one odpychają nieco przekonać do wypróbowania choćby tego przepisu na mule w sosie pomidorowym. O tym jak kupować i oporządzić mule przeczytacie tutaj.

1423415123391

Składniki:

  • 0,5 kg mule
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz i sól
  • 5 dorodnych pomidorów / pomidory w puszce

Sposób przyrządzenia:

Do szerokiego rondla z przykrywką wlewamy oliwy.   Czosnek obieramy, kroimy w plasterki, dodajemy do rondelka. Gdy zacznie skwierczeć dodajemy sosu pomidorowego/ pokorojonych (wcześniej obranych ze skórki pomidorów). Solimy, pieprzymy. Gotujemy 2 minuty.  Wrzucamy małże, gotujemy na średnio dużym ogniu przez 4-5 minut, pod przykryciem, co jakiś czas potrząsając garnkiem tak, by całość mogła się przemieszać. Listki natki pietruszki siekamy. Posypujemy nią danie i gotowe!

142341515092514234152909631423415226455

Paella mixta z krewetkami

Dziś przepis na Paella. U mnie w wersji Mixta, z odrobiną owoców morza. To wbrew pozorom niezbyt skomplikowany obiad, za którym przyznam, że szaleje. Jest to potrawa hiszpańska. Można dodać do niej te warzywa, które ma się akurat pod ręką. Hiszpańska Paella charakteryzuje się dodatkiem szafranu i papryki wędzonej słodkiej. Oba te składniki są dostępne w Polsce.

Składniki :

  • pół piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 300 gram cukinni
  • 2 małe papryki najlepiej żółta I czerwona
  • 3 małe ząbki czosnku
  • 1 / 4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • szczypta szafranu
  • 8-10 krewetek tygrysich
  • 200 gram ryżu arborio
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/4 szklanki wina białego lub cydru jabłkowego
  • natka pietruszki
  • cytryna

Sposób przyrządzenia :

Kurczaka kroimy w kostkę, smażymy na głębokiej patelni 5 minut na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa, solimy,  pieprzymy,  dodajemy łyżkę oliwy oraz wędzoną paprykę i czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy 6 minut co chwilę mieszając. Bulion gotujemy by był gorący i dodajemy do niego szafranu. Po 6 minutach dodajemy pokrojone pomidory, wino i redukujemy. Po redukcji wsypujemy na patelnię ryż i smażymy przez minutę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu przez 8 minut nie mieszając. Po tym czasie na wierzch kładziemy krewetki, przykrywamy patelnię szczelnie folią aluminiową i dusimy przez 6 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i odczekujemy 3 minuty.  Podajemy z natką pietruszki, cząstkami cytryny.

1420815421004142081531061014208154542351420815492865