Archiwa tagu: przyprawa do piernika

Babeczki ( muffinki ) czekoladowo- pierniczkowe

Składniki na 12 muffinek:

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 niepełna szklanka cukru ( około 200 g)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 150 g masła
  • opcjonalnie 150 g czekolady (może być gorzka)
  • małe opakowanie serka mascarpone
  • cukier puder
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce. Do drugiej miski rozbijamy dwa jajka, miksujemy, dodajemy mleko i ponownie miksujemy do połączenia obu składników. Jeśli nie mamy miksera możemy śmiało użyć trzepaczki. Łączymy składniki suche z mokrymi. Delikatnie mieszamy łyżką, aż do uzyskania gładkiej masy. Do ciasta na tym etapie można wrzucić rozkruszone wcześniej kawałki czekolady. Masę przekładamy do papilotek muffinkowych. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku.

Dekorujemy wg uznania.

WP_20141220_016WP_20141220_001 WP_20141220_006

Świąteczne choinki z ciasta marchewkowego

Taki „choinkowy” sposób podania ciasta to miła odmiana od tradycyjnej formy. Ciasto marchewkowe jest niezwykle aromatyczne dzięki mieszance przypraw korzennych i świetnie nadaje się do podania na świąteczny stół.

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 1 szklanka drobno startej marchewki
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki
  • do dekoracji: polewa czekoladowa, perełki i lukier

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie i laskowe oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Teraz dodajemy marchewkę i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche. Z podanych składników powinno wyjść ciasto dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Ja podwoiła składniki, gdyż do wykonania choinek użyłam tortownicy 26 cm średnicy. Po wystygnięciu ciasta trzeba je pokroić na 9-12 równych kawałków. Każdy z nich polewamy czekoladą. Gdy zastygnie dekorujemy lukrem i perełkami.

14189341009921418934006922

Pierniczki – przepis drugi, dla spóźnialskich

Do Świąt już wcale nie tak dużo czasu nam zostało, więc jeśli ktoś z Was nie zdążył jeszcze zrobić pierniczków, to szanse by te tradycyjne zmiękły są marne. Ale spokojnie, dla spóźnialskich, lub tych którzy już zdażyli zjeść część pierniczków przychodzę z pomocą. Łatwy przepis na piernczki, które można jeść od razu.

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej ( lub mieszanka 300 g pszennej i 100 g mąki migdałowej)
  • 2 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła
  • 100 g miodu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy w rondelku, studzimy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. Dzielimy na 5-6 części i wkładamy do zamrażalki na 15 minut. Nie martwcie się, że ciasto nie jest zbyt zwarte, stężeje pod wpływem niskiej temperatury.

Po upływie 15 minut wyjmujemy kolejne porcje, rozwałkowywujemy  na grubość 5 mm opruszając stolnicę lub blat mąką. Wycinamy foremkami pierniczki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 8 minut. I tak postępujemy z kolejnymi porcjami.

Pierniczki z tego przepisu nadają się też na choinkę, ale dobrze zrobić w tych przeznaczonych do powieszenia przed pieczeniem dziurkę grubą słomką. Takie pierniczki możemy zdobić w ten sposób.

aviary_1418300292431

aviary_1418300345519

Kruche ciasteczka korzenne

Dalej pozostając w temacie Świąt- kruche ciasteczka z mąki krupczatki czyli najkruchsze ciasteczka na świecie  u mnie w wydaniu korzennym, ale jak ktoś z Was ma już dość przyprawy do piernika to śmiało może ten składnik pominąć.

Składniki:

  • 300 g mąki krupczatki
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki przyprawy korzennej
  • 200 gram masła zimnego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 100 g cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki mieszamy, dzielimy na 6 części i wkładamy na godzinę do lodówki lub na 15-20 minut do zamrażalki. Wyjmujemy po kolei każdą porcję, rozwałkowujemy (grubość 4-5 mm), wykrawamy wzory foremkami i pieczemy w 180 stopniach przez 5-6 minut ( piekarnik musi być nagrzany). Tak robimy z każdą porcją. Ciasteczka można przechowywać w pojemniku przez nawet 2 tygodnie.

ciast kruch 4ciast kruch 3ciast kruch 2ciast kruch

Piernik Staropolski

Piernik Staropolski to totalna klasyka jeśli chodzież o potrawy wigilijne. Niestety piecze się go coraz rzadziej, nie wiedzieć czemu bo nie jest czasochłonny a praca nad nim jest rozłożona w czasie.

Składniki:

- 1 kg mąki
- 0,5 kg miodu ( ja użyłam wielokwiatowego)
- 1 szklanka cukru
- 250g masła
- 3 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 40 gram przyprawy korzennej ( 2 opakowania)
- pół szklanki mleka
- pół łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

Masło, cukier i miód rozpuszczamy. Studzimy. Dodajemy mąkę z sodą, mleko, jajka, przyprawę do piernika i sól. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki lub piwniczki i pieczemy dopiero 5 dni przed Świętami. Piernik powinien leżeć choć 3-4 tygodnie. Najlepiej 6 tygodni.

Po upływie tego czasu ciasto tężeje i bez problemu można je rozwałkować. Z podanych proporcji wychodzą trzy blaty 40 na 25 cm. Formy wykładamy papierem do pieczenia i smarjemy masłem, pruszymy mąką. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Wałkujemy na grubość 0,5 cm. Pieczemy w 170-180 stopniach przez 17 minut. Po wystudzeniu przekładamy powidłami śliwkowymi i starannie owijamy w folię aluminiową. Przed podaniem ozdabiamy polewą czekoladową. Tak duże ciasto można podzielić na trzy mniejsze, bardziej podłużne o długości 25 i szerokości 13 cm z hakiem. Jak kto woli .

piernik staropiernik staro 3piernik staro 2