Archiwa tagu: przystawka

Hummus z pomidorów suszonych i bobu

Hummus to pasta ciesząca się coraz to większą popularnością szczególnie wśród osób niejedzących mięsa. Można ją śmiało podawać na kanapki lub jeść jako przekąskę czy przystawkę. Ja postanowiłam troszkę nasz hummus urozmaicić i wydać go w wersji pomidorowej i bobowej. Są pyszne! Jeśli macie ochotę na inne składniki, śmiało możecie eksperymentować! Przyznam, że jestem taką fanką hummusu, że po przygotowaniu często wyjadam go łyżeczką i potem mało co już zostaje! 1430250545569 Składniki:

  • 250 g cieciorki – może być z puszki a mogą być suche ziarna, trzeba je jednak wcześniej całą noc moczyć w zimnej wodzie a potem gotować w lekko osolonej wodzie przez 3 godziny
  • 1 ząbek czosnku (ja dodaje 2, ale kocham czosnek)
  • 5-6 łyżek pasty tahini – jeśli nie macie trzeba zmiksować 5 łyżek sezamu z 1 łyżką oliwy z oliwek lub oliwy z pestek winogron
  • sok z połowy dużej cytryny
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki oliwy z pestek winogron
  • sól
  • szklanka bobu
  • szklanka suszonych pomidorów

Sposób przyrządzenia:

Do tahini dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, olej z pestek winogron. Mieszamy. Powoli dodajemy ciecierzycę i wodę na zmianę i porządnie blendujemy. Dodajemy sól. Mieszamy. Jeśli ktoś nie ma tahini musi na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu, następnie je zblendować po ostygnięciu i dodać do nich 1 łyżkę oliwy z oliwek. Pastę dzielimy na 2 części ( rozkładamy na dwie miseczki). Do jednej dodajemy ugotowany al dente bób, obrany z łupin a do drugiej suszone pomidory. Blendujemy zawartość obu miseczek. Gotowe! 14302505857091430250604960143025078957114302506588871430250492659

Brukselka al dente z miodem, masłem i sezamem

Dziś propozycja na danie, do którego bardzo, ale to bardzo długo się przekonywałam. Trwało to z lat…. 20 . Mowa o brukselce, zmorze mojego dzieciństwa . Pamiętam ją jako wstretną, rozgotowaną, stale towarzysząca zupie warzywnej. Długo zajęło mi podjęcie tego osobistego wyzwania. Ale odwołuje te wszystkie obelgi pod jej adresem. Może nie będzie moim ulubionym warzywem, ale z pewnością się do niej przekonałam i odkryłam na nowo. Smakuje świetnie al dente,  nie nabiera wtedy gorzkości a sos maślano – miodowy sprawia, że chce się jej więcej i więcej.

1425084897337

Składniki:

  • pół kg brukselki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki sezam
  • sól

Sposób przyrządzenia :

Brukselkę myjemy, gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku,  odcedzamy. Na patelni rozpuszczamy masło,  dodajemy brukselkę, mieszamy, solimy odrobinę,  dodajemy miodu mieszamy do jego całkowitego rozpuszczenia i podsmażamy jeszcze przez 2 minuty. Pod koniec posypujemy sezamem. Smacznego!

1425085077245142508498585314250849637901425084918553

Hiszpański chleb z pomidorami ( pa amb tomàquet )

Pewnie myślicie sobie, że oszalałam zamieszczając na blogu tak banalny przepis. Przepis owszem jest prosty, ale smak tego chleba tak pyszny, że można utwierdzić się w przekonaniu, że czasem te najprostsze rozwiązania są najlepsze. Ta hiszpańska przekąska podawana jest do śniadania, kolacji, czasem obiadu. Można uznać ją też za tapas. Jest do zdecydowanie symbol katalońskiej kuchni. Dawniej pa amb tomàquet (cheb z pomidorami) był sposobem na zużycie czestwego chleba i był potrawą biedoty. Dziś można go dostać w każdej hiszpańskiej restauracji w ramach przystawki. Polecam Wam gorąco przyrządzenie tego dania.

1424625905681

 

Składniki:

  • kromki chleba (nie musi być świeży)
  • oliwa z oliwek
  • ząbki czosnku
  • sól
  • soczyste, dojrzałe pomidory

Sposób przyrządzenia:

Kromki chleba podpiekamy w piekarniku 170 stopni 5 minut (wcześniej smarujemy chleb przepołowionym ząbkiem czosnku i oliwą) lub smażymy na patelni (na oliwie, wcierając wcześniej przepołowiony ząbek czosnku). Po usmażeniu, podpieczeniu przepoławiamy pomidora i wcieramy jego pulpę w chleb. Następnie solimy. I gotowe. Jeśli zastanawiacie się, którą metodę wybrać, ja polecam tą ze smażeniem chleba na patelni. Palce lizać!

14246260106511424625984871142462595031814246259312501424625875973

Sałatka z grillowanym łososiem, koprem włoskim, szpinakiem i granatem

Taka sałatka, to świetny pomysł na szybki obiad lub przekąskę. Robi się ją naprawdę szybko. Ja do przygotowania swojej użyłam  polędwicy z łososia, której podsmażenie na patelni grillowej zajęło mi dosłownie minutkę. Polecam wypróbować tą kombinację smakową.

1423853435006

Składniki:

  • garść szpinaku
  • garść ziaren owocu granatu
  • łyżka octu balsamico
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 kawałki polędwicy z łososia
  • 1/4 kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Łososia myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, pokrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak układamy na talerzu. Łososia smażymy na patelni grillowej na oliwie przez 30-40 sekund z każdej strony (moje plastry łososia miały niecały 1 cm). Kładziemy łososia na szpinaku. Koper włoski kroimy w prążki, podsmażamy na oliwie z łososia przez minutkę. Dodajemy do sałatki. Posypujemy pestkami z owocu granatu. Całość polewamy octem balsamicznym. Gotowe!

142385341581214238533519741423853327265

Grillowane bakłażany z pomidorami i mozzarellą

Jeśli okazało się, że przychodzą do Was z zaskoczenia goście możecie zrobić właśnie tą przekąskę. Szybka, dość efektowna i niezwykle smaczna. Bakłażan jest niezwykle pięknym warzywem, poczynając od nazwy a kończąc na kolorze. Młode okazy są wyjątkowo smaczne, gdyż nie posiadają goryczki, którą niestety mają dorosłe okazy. Aby się pozbyć tej goryczy należy pokroić bakłażana w plastry, posypać solą i odczekać 30 minut. Po tym czasie za pomocą papierowego ręcznika wycieramy każdy plasterek, by zebrać sok, który puścił bakłażan.

1423853116787

Składniki:

  • bakłażan średniej wielkości
  • 3 średnie pomidory
  • ser mozzarella
  • sól, pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych bazylia
  • 3 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana myjemy, kroimy w plasterki, solimy. By pozbyć się goryczki postępujemy w sposób opisany powyżej. Smażymy na patelni grillowej na oliwie z każdej strony do zarumienienia. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Każdy kawałek bakłażana smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy mozzarellą pokrojoną w kostkę. Zdobimy połówką lub ćwiartką pomidorka koktajlowego.  Wkładamy na 7 minut do piekarnika na 180 stopni (do rozpuszczenia sera). Po wyjęciu możemy doprawić naszą przystawkę świeżo zmielonym pieprzem i ozdobić bazylią, która doda całości smaczku.

1423853164834142385309574314238530683131423852915461