Archiwa tagu: szparagi

Tagliatelle ze szparagów z parmezanem i kindziukiem

Jeśli chodzi o szparagi to wielokrotnie się wypowiadałam, że są one moją wielką miłością, szczególnie te zielone. Dlatego staram się sobie urozmaicać je i tworzyć z nich nowe formy. Doszłam do wniosku, że skoro robię makaron z cukinii, to dlaczego by nie spróbować ze szparagami :) A co tam! Strasznie szybko się robi to moje wymyślone danie, a smakuje obłędnie. Choć skoro jestem szparagowa dziewczyna, to mogę nie być obiektywna. W każdym razie szparagożercy śmiało mogą próbować !

1432757817511

Składniki:

  • garść szparagów
  • parę plastrów kindziuka (u mnie czosnkowy), ale może być też np. szynka parmeńska
  • parmezan
  • 4 listki czosnku niedźwiedziego
  • łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Szparagi myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, odrywamy zdrewniałe części. Obieraczką do warzyw lub mandoliną tworzymy makaron- czyli na długość kroimy plasterki szparagów (główkę szparaga możemy odciąć na początku, ale nie wyrzucamy jej). Na patelni rozgrzewamy oliwę, kindziuka kroimy w niezbyt cienkie paski, dodajemy pokrojonego czosnku niedźwiedziego, podsmażamy 1,5 minuty. Dodajemy nasz „makaron” szparagowy oraz poostałe główki szparagów Smażymy na niezbyt dużym ogniu 1- 1,5 mieszając. Solimy, pieprzymy. Przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem. Gotowe!

143275785110614327577821651432757756442

Jajko w koszulce na dwa sposoby podane ze szparagami

Kocham smak rozpływającego się żółtka połączonego ze szparagami. Lubię oglądać tą eksplozję kolorów i patrzeć jak przepięknie żółta lawa zalewa niczemu winne zieloniutkie szparagi. Dziś przedstawię Wam dwa sposoby jak przygotować jajko w koszulce.

Niezależnie od sposobu przygotowania jajka, szparagi myjemy usuwamy część zdrewniałą szparagów – ja po prostu je łamie). Szparagi gotujemy w nieco osłodzonej wodzie przez 2-3 minuty a następnie w trakcie robienia jajka podsmażamy z solą i pieprzem na patelni na odrobinie masełka.

1432676600227

Składniki:

  • kilka szparagów
  • jajka
  • 2 łyżki octu (do jednej z metod)
  • litr wody
  • szczypiorek (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia nr 1 (z octem):

Gotujemy litr wody, dodajemy do niego 2 łyżki octu. Dla ułatwienia sprawy jajko wbijamy sobie do filiżanki. W wodzie za pomocą łyżki tworzymy wir do którego środka delikatnie lecz stanowczo wlewamy jajko.Przykręcamy gaz (woda nie powinna już wrzeć). Gotujemy 3 minuty. Wyciągnąć po tym czasie jajko delikatnie najlepiej chochlą lub łyżką cedzakową.

Sposób przyrządzenia nr 2 (bez octu, przy użyciu woreczka foliowego):

Na szklankę nakładamy woreczek foliowy śniadaniowy, który od środka smarujemy odrobiną oleju lub oliwy. Wbijamy do woreczka jajko i zakręcamy woreczek. Wodę gotujemy, wkładamy woreczek z jajkiem do wody, przykręcamy gaz tak by woda już nie wrzała, gotujemy 3 minuty. Wyciągamy woreczek, delikatnie go rozcinamy i wyjmujemy nasze jajko w koszulce.

Wykładamy na talerz przygotowane w międzyczasie szparagi, a na nie kładziemy jajko. Posypujemy solą i pieprzem do smaku oraz jeśli ktoś lubi szczypiorkiem.  Smacznego!

1432676626781143267658075314326765576001432676536550

Zapiekane ziemniaczki z sezonowymi warzywami i delikatną piersią z kurczaka

Kocham czasem zjeść taki obiad. Niby nic zwyczajnego, ale z warzyw sezonowych można wyczarować cuda. Co więcej trwa to naprawdę krótko, biorąc pod uwagę, że warzywa są jeszcze młode. Polacam Wam serdecznie. Czasem najlepsze rozwiązania, to te najprostsze!

1432400282075

Składniki:

  • pół kilograma młodych ziemniaczków (u mnie naprawdę drobne)
  • 4 młode marchewki
  • garść szparagów
  • młoda cebulka
  • pół główki czosnku
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie myjemy suszymy. Z foli aluminiowej robimy sakiewkę, w którą wkładamy ziemniaki, 2 łyżki masła, rozmaryn i czosnek,( u mnie główka przekrojona na pół w poprzek), solimy. Sakiewkę szczelnie zakręcamy, Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni na 35 minut. Marchewkę myjemy, jeśli tego wymaga obieramy, kroimy wzdłuż na pół i gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Na dwie minuty przed końcem gotowania marchewki możemy wrzucić do niej umyte, obrane szparagi (usuwamy zdrewniałą część szparagów). Warzywa odcedzamy. Pierś obieramy z błonek, kroimy na parę mniejszych kawałków, solimy i pieprzymy. Na oleju rzepakowym, na rozgrzanej patelni smażymy pierś nie przewracając jej nadmiernie przez 3 minuty z jednej i drugiej strony ( to zapewni nam soczystość mięsa). Zimniaki wyciągamy. Tłuszcz z sakiewki wylewamy na patelnię, przekładamy na patelnię też czosnek. Podgrzewamy na nim przez minutę młodą cebulkę wraz z ugotowanymi wcześniej warrzywami . Wszystko przekładamy na talerz. Smacznego!

14324003266391432400302625143240026422514324002176971432400238809

Sałatka z soczewicy i nowalijek ( młoda marchewka, szparagi, groszek cukrowy, liście młodego buraka, cebula dymka)

Uwielbiam takie szybkie i efektowne dania. Do tego dzięki soczewicy, sycące. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 15 minut, a smak jest obłędny. Jeśli jesteście zwolennikami mięsa nic nie stoi na przeszkodzie, by do tego dania dołożyć na przykład steka.

1431979422786

Składniki (2-3 osoby):

  • puszka zielonej soczewicy
  • 3-4 młode marchewki
  • 8 szparagów
  • garść groszku cukrowego
  • spora sztuka cebuli dymki
  • 6-9 listków mięty
  • dodatkowo u mnie liście młodego buraka
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżka pestek słonecznika

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę odsączamy z zalewy. Marchewki gotujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie. Szparagi obieramy (pozbywamy się zdrewniałej części) i gotujemy 4 minuty. Wody po marchewce używamy do zagotowania przez 2 minuty maksymalnie! groszku cukrowego. Marchew kroimy w niezbyt cienkie plastry. Szparagi kroimy na 3 części. Na oliwie z oliwek dusimy delikatnie pokrojoną niezbyt cienko cebulę dymkę, przez około minutę. Dodajemy soczewicę, marchew, szparagi i groszek cukrowy, słonecznik. Smażymy 3 minuty dość często mieszając. Solimy, pieprzymy. Listki mięty możemy pokroić lub poszarpać na drobniejsze kawałki. Przekładamy na talerz. Posypujemy miętą i liśćmi buraka. Smacznego!

14319795114351431979484317143197946415014319794004971431979380619

Hiszpańska tortilla ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i fioletowymi ziemniakami

Jestem fanką kuchni hiszpańskiej (włoskiej zresztą też;). Bardzo lubię hiszpańskie omlety- tortille. Różnią się one od naszych omletów tym, że zawierają w sobie ziemniaki. Hiszpanie do tortilli używają surowych ziemniaków. Ja robię różnie, czasem podgotowuje je wcześniej dosłownie 5 minut, by były miękkie. Surowe trzeba po prostu dłużej smażyć, ale są za to pyszne.

1430858921584

Składniki:

  • 3 ziemniaki (u mnie fioletowe)
  • 1/2 średniej cebulki (u mnie czerwona)
  • garść groszku cukrowego
  • 1/4 papryki czerwonej, 1/4 papryki żółtej
  • 5-7 szparagów
  • 4 jajka
  • ząbek czosnku ( można użyć czosnku niedźwiedziego)
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • łyżka śmietany
  • łyżka mascarpone

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę lub w cienkie plasterki, gotujemy 5 minut w garnku. Na maśle,  w patelni (średnica około 23 cm) dusimy pokrojoną drobno cebulkę, następnie dodajemy posiekany czosnek. Dodajemy ziemniaki i 2 łyżki oliwy. Smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Mieszamy. Szparagi (bez zdrewniałej łodygi) i groszek cukrowy gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty (uważamy by groszek nie stracił koloru). Odcedzamy. Groszek dodajemy w całości lub kroimy na pół. Szparagi kroimy na 3 części. Dodajemy do reszty składników. Solimy i pieprzymy. Smażymy na średnim ogniu 2 minuty.

Jajka rozbijamy do miski, roztrzepujemy, dodajemy śmietany i mascarpone, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do masy jajecznej dodajemy zawartość patelni i mieszamy.

Patelnię dość mocno rozgrzewamy (można do smażenia tortilli użyć masła lub oliwy). Przelewamy nasza masę i smażymy przez około 8 minut. Na początku musimy delikatnie odchylać brzegi tortilli by masa jajeczna nieścięta mogła się przedostać na spód. Smażymy około 7 minut, po czym przykrywamy patelnie talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem odwracamy patelnie do góry nogami. Tortillę która zostanie nam na talerzu z powrotem przekładamy na patelnię. Smażymy pod przykryciem około 3 minut. Gotowe!

14308590181571430858973710143085894414314308588940561430858874097