Archiwa tagu: tarta

Galette czyli rustykalna tarta z malinami

Takie rustykalne tarty zawsze mi się podobały. Niby niedbałe, niby od niechcenia robione a takie urocze. Oczywiście można to zrobić pięknie i dokładnie. Zależy od metody, którą się robi. Ponieważ bywa, że nie mam czasu – zamiast wkładać zarobione ciasto do lodówki wkładam do zamrażalki (o zgrozo!) no i wtedy galette wychodzi z musu niedbale- ciasto jest często sztywne, bo nie raz przeciągnę to 5 minut w 15- 20 i nie mam wyjścia. Artystyczny nieład w sposobie zawijania ciasta. Ale smaczne jest taka samo, uwierzcie! I jeszcze jedno! Jeśli macie mega soczyste owoce jak np. truskawki dobrze jest na dno ciasta nasypać rozkruszonych ciastek- pochłoną one sok, który będzie się wydzielał podczas pieczenia! U mnie wersja z malinami więc nie musiałam się tak bardzo martwić. Smacznego!

A… wypróbujcie koniecznie z mąką krupczatką! Rodzaj mąki ma znaczenie, oczywiście pszenna tortowa też może być, ale z krupczatką- to jest to!

photoeffect_1438026126733

Składniki:

  • 350 g mąki krupczatki
  • 1 żółko
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 125 g masła zimnego
  • 2 łyżki wody
  • maliny- ile tylko zmieścicie (około 300 gram)

Sposób przyrządzenia:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem. Masło kroimy w kosteczkę, dodajemy razem z żółtkiem, wodą i energicznie ugniatamy. Z podanych proporcji robię zawsze 2 mniejsze galette, więc rozdzielamy ciasto na 2 części, formujemy w kulkę i spłaszczamy. Wałkujemy ciasto do uzyskania dwóch kół o grubości około 5 mm. Na środek nakładamy maliny, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, który zawijamy do środka galette. Ciasto wkładamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zarumieniania ciasta w temperaturze 180 stopni (około 20 minut).

photoeffect_1438026055502photoeffect_1438025975016photoeffect_1438025891867photoeffect_1438025725840

Tarta rabarbarowa z kardamonem

Sezon na rabarbar w pełni. Uwielbiam go na ciastach, albo podsmażanego na masełku z cukrem. Dziś mam dla Was szalenie prostą i pyszną propozycję na tartę na kruchym cieście. Specjalnie nie przykryłam rabarbaru warstwą ciasta, dałam go na wierzch, by w całej okazałości móc się cieszyć jego widokiem!

1431607126051

Składniki:(na formę do tarty około 23 cm)

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • łyżka śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru (u mnie muscavado)
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 6 łyżek zimnej wody
  • 0,5 kg rabarbaru
  • 1 łyżka cukru do posypania
  • 1 białko jajka

Sposób przyrządzenia:

Mieszamy wszystkie składniki oprócz rabarbaru i łyżki cukru do posypania. Należy pamiętać, by masło pokroić w dość drobną kosteczkę. Ciasto wyrabiamy szybko, rozwałkowujemy lub też ugniatamy palcami na płaski placek i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Rabarbar myjemy i przygotowujemy paski (kawałki) tego warzywa pasujące do każdej szerokości naszej formy na tartę. Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy (grubość około 2 cm)  i przekładamy na wysmarowaną tłuszczem i opruszoną mąką formę. Jeśli nie chcecie nie musicie robić brzegów ciasta (ja robię różnie). Na cieście układamy gęsto kawałki rabarbaru, aż do wypełnienia całej jego powierzchni. Rabarbar ułożony na cieście smarujemy białkiem i posypujemy łyżką cukru. Pieczemy w 190 stopniach przez około 45 minut. Smacznego!

14316071819281431607143337143160709516314316072014031431607161244

Tarta jabłkowa z dodatkiem róży

Wprost uwielbiam to ciasto. Mam na nie niezły patent. Wcześniej,  zazwyczaj w okresie letnio- jesiennym przygotowywuję musy jabłkowe, dzięki czemu zrobienie ciasta opiera się na wyrobienie spodu i włożeniu na niego gotowej masy. Ciasto robi się szybko, jest wyjątkowo smaczne. Uwierzcie na słowo,  polecam Wam gorąco. Idealne ciasto na Wielkanoc!

1425823049670

Składniki: (na formę o średnicy około 26 cm)

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 200 g cukru pudru
  • łyżka śmietany
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus Jabłkowy

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Cukier różany

Składniki i przepis znajdziecie tutaj

Sposób przyrządzenia :

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, masło kroimy w drobną kostkę i siekamy wraz z mąką, dodajemy żółtka,  śmietanę, cukier i dokładnie zagniatamy ręką.  Dzielimy na dwie części jedną większą, drugą mniejszą.  Wkładamy do zamrażarki na 15 minut. W czasie gdy ciasto się chłodzi, wykładamy formę do tarty papierem do pieczenia, masłem i opruszamy mąką. Większą część ciasta wałkujemy (najlepiej przez papier do pieczenia, żeby nam ciasto nie przylgło do wałka i rozkładamy na blaszce. Masę musu jabłkowego przekładamy na ciasto. Następnie posypujemy jabłka cukrem różanym. Można też posypać mus kilkoma płatkami róż (ususzonych). Teraz zajmujemy się mniejszym kawałkiem ciasta. Wałkujemy przez papier do pieczenia, nożem tniemy je na paski i robimy krateczkę. Jeśli nie chcecie robić kratki, trzeba wcześniej rozdzielić ciasto na 2 równe części i rozwałkować dwa placki. Wtedy w wierzchnim placku musimy zrobić otwory widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

142582311645414258230283851425823009655142582299140914258229480951425822968617

Mini tarty z kruchego ciasta z malinami

Mimo, że do lata daleko, postanowiłam wykorzystać mrożone maliny by przywołać słońce;). Pomaga. Maliny w kruchym, bardzo maślanym cieście,  które rozpływa się w ustach.

Składniki :

  • 250 g malin, mogą być mrożone
  • 2 żółtka
  • 125 g  masła
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżka śmietany (może być 12% lub 18%)
  • 250 gram mąki
  • 100 gram cukru

Sposób przyrządzenia :

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło, najlepiej prosto z lodówki, posiekane  na małe kawałeczki. Dodajemy żółtka, cukier i śmietanę. Ręką wszystko zagniatamy dokładnie,  aż uzyskamy jednolitą masę. Nie przejmujemy się, że ciasto trochę lepi się do rąk. Teraz ciasto trzeba podzielić na dwie części jedną większą, drugą mniejszą i każdy z tych dwóch kawałków podzielić  przez liczbę foremek do mini tart. Z tego przepisu wychodzą 4 mini tarty o średnicy około 10 cm. Wkładamy wszystkie części do lodówki na 20 minut, by ciasto lepiej się wałkowało. Po tym czasie: większe części trzeba rozwałkować by dopasować do formy- najlepiej rozwałkować przez papier do pieczenia, gdyż wałkowanie bezpośrednie powoduje, że ciasto lepi się do wałka . Foremkę  smarujemy masełkiem, obsypujemy odrobiną mąki i wykładamy przy pomocy wałka  ciasto . Na ułożone ciasto układamy ciasno maliny. Teraz druga część ciasta: też rozwałkować tylko cieniej. Wziąć nóz i pociąć mniejszą część ciasta w paseczki. Nakładamy jeden pasek obok drugiego ( z odstępami ) w poziomie i w pionie, tworząc kratkę. Wkładamy tarty do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach 30 minut. Smacznego!

14209285878481420928552708142092862237814209287795221420928821845.

Tarta ze szpinakiem i serkiem kozim

Tym razem tarta w wydaniu wytrawnym. Świetna na obiad, przystawkę, przekąskę, do zaserwowania dla znajomych. Dość szybka i mało skomplikowana w wykonaniu.

tarta szpinak

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki
  • 150 g mocno schłodzonego masła
  • 1 jajko
  • 3/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Nadzienie:

  • świeży szpinak 400g
  • serek kozi ( może być też ser sałatkowy)
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • tymianek

Sposób przyrządzenia:

Do miski przesiewamy mąkę, sól. Masło kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Wbijamy jajko. Dokładnie zagniatamy ciasto  i wkładamy do lodówki na 50 minut lub do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie delikatnie rozwałkowujemy ciasto i przenosimy je przy pomocy wałka na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto nakładamy kolejny papier do pieczenia i obciążamy np . fasolą. Jeśli nie mamy obciążenia musimy dokładnie nakłuwać ciasto widelcem. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Jesli pieczemy z obciążeniem po 15 minutach je ściągamy i 5 minut pieczemy bez.

Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki idelikatnie podsmażamy. Dodajemy szpinaku. Podsmażamy często mieszając. Dodajemy sól i przeprz. Po skurczeniu szpinaku zdejmujemy go z gazu. Po wystygnięciu wbijamy do niego jajko i pokrojony w drobną kostkę ser kozi lub sałatkowy. Dodajemy szczyptę tymianku. Całość mieszamy i przekładamy na tartę. Zapiekamy w 180 stopniach przez 15 minut.

tarta szpinak 3