Archiwa tagu: wigilia

Świąteczne choinki z ciasta marchewkowego

Taki „choinkowy” sposób podania ciasta to miła odmiana od tradycyjnej formy. Ciasto marchewkowe jest niezwykle aromatyczne dzięki mieszance przypraw korzennych i świetnie nadaje się do podania na świąteczny stół.

Składniki:

  • 2 jajka
  • pół szkalnki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru (może być świeży)
  • szczypta kurkumy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 1 szklanka drobno startej marchewki
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • masło/margaryna/olej do wysmarowania foremki
  • do dekoracji: polewa czekoladowa, perełki i lukier

Sposób przyrządzenia:

Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub trzepaczką, dodajemy olej. Ubijamy dalej mikserem. Następnie dodajemy cynamon, gałkę, imbir, kurkumę i szczyptę soli.Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w trzech porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Od tego momentu używamy już tylko łyżki (może być drewniania). Do masy dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie i laskowe oraz wiórki kokosowe. Mieszamy. Teraz dodajemy marchewkę i miód. Foremkę wykładamy folią bądź papierem do pieczenia, smarujemy masłem/margaryną i opruszamy mąką.

Pieczemy 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z funkcją termoobiegu. Po ostygnięciu wyjmujemy ciasto z foremki i wkładamy do woreczka foliowego lub foli aluminiowej by nie zrobiło się suche. Z podanych składników powinno wyjść ciasto dł 30 cm, szer 8 cm, wys 6 cm. Ja podwoiła składniki, gdyż do wykonania choinek użyłam tortownicy 26 cm średnicy. Po wystygnięciu ciasta trzeba je pokroić na 9-12 równych kawałków. Każdy z nich polewamy czekoladą. Gdy zastygnie dekorujemy lukrem i perełkami.

14189341009921418934006922

Trufelki (trufle) daktylowe z orzechami

Jeśli chcemy zrobić dość zdrowy i szybki deser to trufelki daktylowe świetnie wpisują się w to założenie. Wystarczy parę składników, by wyczarować małe cudeńka. Osoby, które nie przepadają za daktylami, mogą się miło zaskoczyć smakiem. Może w ten sposób polubią ten owoc.

Składniki:

  • 300 g daktyli bez pestek
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 1/4 szklanki wody
  • 50 g orzechów laskowych
  • 50 g orzechów włoskich

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy daktyle i zalewamy je wodą. Cały czas mieszamy. Ogień nie może być za duży bo daktyle się nam przypalą. Widelcem rozdrabniamy daktyle na ciapkę. Podgrzewamy do momentu, aż daktyle się połączą i powstanie masa. Jeśli ciężko się Wam to robi, można dodać jeszcze odrobinę wody. Po wyrobieniu masy dodajemy do niej rozdrobnione orzechy. Lekko studzimy, tak by masa nie parzyła nas w palce (ale nie była też zimna, bo ciężko będzie się formowało kulki). Ręce przepłukujemy wodą. Nabieramy porcję masy, formujemy kulkę i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Wkładamy do papilotki.

Takie trufelki są świeże przez 2-3 dni.

Jako posypki można użyć zmielonych pistacji, suszonych truskawek, herbaty matcha.

10864044_581641611968224_3591242357805284321_o10866098_581641608634891_2668766528873716781_o10865965_581641601968225_2195419675550422268_o10841973_581641578634894_8393340452068533945_o10848969_581641575301561_118317966686095580_o

Bigos babciny idealny na święta

Przepisów na bigos jest całe mnóstwo.  Jeden jest najprawdziwszy czyli staropolski. Ale ja podaję przepis na bigos robiony przez moją babcię,  który uwielbiam, bo kojarzy mi się z dzieciństwem. Nie jest to taki tradycyjny bigos- jest bez dodatku śliwek czy jałowca, jednak uważam,  że warto z tego przepisu skorzystać.

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 30 dag grzybów suszonych ( można dodać część suszonych a część mrożonych z tym, że mrożonych musi być około 120 g)
  • 300 g mięsa z indyka gulaszowego
  • 2 kiełbasy średniej wielkości
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy
  • liść laurowy 3 sztuki
  • pieprz
  • sól pół łyżeczki
  • ziele angielskie 3 ziarenka
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • puszka pomidorów lub przecier pomidorowy 200 ml

Sposób przyrządzenia :

Grzyby moczymy w garnuszku z zimną wodą przez parę godzin. Mięso z indyka gotować w wywarze warzywnym. Po ugotowaniu pokroić na kawałki (wielkość w zależności od upodobań). Kapustę przepłukujemy dwa razy w wodzie i dokładnie odsączamy. Rozgrzewamy patelnię,  dodajemy masła,  cebulkę pokrojoną w kostkę,  pieprz, sól,  ziele angielskie, liść laurowy. Podsmażamy do zeszklenia.  Dodajemy pomidory i podsmażamy całość.  Dodajemy kapustę, podwyższamy ogień, dodajemy pół szklanki wody. Gotujemy przez 10 minut. Zawartość patelni umieszczamy w garnku z grubym dnem i gotujemy na średnim ogniu, a na patelni na 1 łyżce oliwy podsmażamy kiełbasę przez 7 minut. Dodajemy pokrojone mięso.  Wodę z grzybów przelewamy do garnka z kapustą a grzyby dodajemy na patelnię i podsmażamy jeszcze przez 3 minuty. Zawartość patelni przerzucamy do garnka i mieszamy. Dodajemy resztę przypraw. Gotujemy wszystko przez 2,5 h na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie możemy ewentualnie dodać w razie potrzeby soli i pieprzu.  Bigos jest najlepszy na drugi i trzeci dzień.

1417860213188

Pierniczki – przepis drugi, dla spóźnialskich

Do Świąt już wcale nie tak dużo czasu nam zostało, więc jeśli ktoś z Was nie zdążył jeszcze zrobić pierniczków, to szanse by te tradycyjne zmiękły są marne. Ale spokojnie, dla spóźnialskich, lub tych którzy już zdażyli zjeść część pierniczków przychodzę z pomocą. Łatwy przepis na piernczki, które można jeść od razu.

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej ( lub mieszanka 300 g pszennej i 100 g mąki migdałowej)
  • 2 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła
  • 100 g miodu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy w rondelku, studzimy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. Dzielimy na 5-6 części i wkładamy do zamrażalki na 15 minut. Nie martwcie się, że ciasto nie jest zbyt zwarte, stężeje pod wpływem niskiej temperatury.

Po upływie 15 minut wyjmujemy kolejne porcje, rozwałkowywujemy  na grubość 5 mm opruszając stolnicę lub blat mąką. Wycinamy foremkami pierniczki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 8 minut. I tak postępujemy z kolejnymi porcjami.

Pierniczki z tego przepisu nadają się też na choinkę, ale dobrze zrobić w tych przeznaczonych do powieszenia przed pieczeniem dziurkę grubą słomką. Takie pierniczki możemy zdobić w ten sposób.

aviary_1418300292431

aviary_1418300345519

Piernikowa choinka z gwiazdek

Czas Świąt Bożego Narodzenia to nie tylko przygotowanie potraw. Są jeszcze ważne ozdoby, które tworzą niepowtarzalny klimat tego grudniowego wydarzenia.  Dlatego dziś mam dla Was propozycję połączenia jednego z drugim. Jadalna dekoracja – choinka z piernika z lukrem.

Składniki :

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 100g cukru pudru
  • 100 g masła
  • 100 g miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki kakao
  • pół łyżeczki sody
  • cukier puder plus 3 łyżeczki gorącej wody na lukier plus ewentualnie zielony barwnik spożywczy lub spirulina do zabarwienia

Sposób przyrządzenia:

Masło roztapiamy i studzimy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.  Gdy ciasto będzie juz wyrobione dzielimy je na kilka części i wkładamy na 10-15 minut do zamrażarki.  Wyjmujemy, rozwałkowywujemy delikatnie podsypujäc mąką do grubości 0,5 cm. Wykrawamy różnych rozmiarów gwiazdy.  Pieczemy 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Pierniczki z tego przepisu nie wymagają leżakowania- są od razu miękkie.

Po upieczeniu studzimy. Szklankę cukru pudru mieszamy z gorącą wodą. Intensywnie mieszamy przez 2 minuty. Jeśli lukier wg Was jest za gęsty dodajemy wody. Dodajemy barwnik.  Zdobimy lukrem gwiazdki zaczynając iod największej ( podstawa choinki) do najmniejszej ( szczyt) i układamy jedną warstwę na drugiej. Dla ozdoby choinkę możemy posypać śniegiem z cukru pudru.

aviary_14180407904101418040436946